Itāļu vīna etiķete parasti ietver noteiktu informāciju: vīna darītavas nosaukumu, varbūt arī vīnogu ražotāju vīna nosaukumu, vīnogu ražu (gadu, kurā vīns tika izgatavots), un vai nu saīsinājumu (piemēram, DOC, DOCG) vai frāze (Vino da Tavola), kas norāda kategoriju.
Vai esat kādreiz prātojies, kas ir DOC vīns, un kā tas atšķiras, piemēram, no Vino da Tavola?
Četras galvenās itāļu vīna kategorijas un to atbilstošās saīsinājumi ir:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vino un Denise di Origine Controllata (DOC)
- Vino un Denominacionzione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) burtiski nozīmē "galda vīns", un tas ir vīns, kas paredzēts ikdienas dzeršanai, kuru ražošanas procesu ierobežo tikai daži noteikumi un noteikumi, izņemot to, ka sīkumi nav indīgi. Šajās dienās lielākā daļa Itālijas galda vīnu ir bezalkoholiskie, plāni, vāji un skābi, tāda veida vīns, kuru jau pārdod krūzes, un tagad tiek pārdots Tetra Paks. Tavernello ir labs šāda veida vīna piemērs.
Taču pagātnē arī bija ļoti iespaidīgs vini da tavola , kuru izgatavoja ļoti labi ražotāji, kuri nolēma kaut ko darīt, kas neatbilda augstākajam statusam tikai tā sastāvā vai tā formā.
Piemēram, Tignanello VdT, ko pazīstams un atzīts Toskānas vīna ražotājs Antinori, bija lielisks sarkanais vīns, kas satur pārāk daudz Cabernet, lai to kvalificētu kā Chianti Classico. Sangioveto VdT, no cita slavenā Toskānas ražotāja Badia a Coltibuono, tika nosaukts pēc vīnogu tipa, un tāpēc to nevarēja saukt par "Chianti Classico", lai gan tas patiesībā bija ļoti klasisks un ļoti labs.
Lai gan lielākā daļa zvaigžņu Vini da Tavola bija Toskānas, vairāki Piemontese ražotāji sāka eksperimentēt arī ar viņiem. Tomēr, tā kā Toskāni sevī apvienoja Sangiovese ar dažādu daudzumu citu vīnogu (parasti Cabernet vai Merlot) vai vinificētas Francijas vīnogas (Collezione de Marchi L'Eremo, Syrah vai Fontodi Pinot Noir), Pjemonte tās sajauc Nebbiolo un Barbera, saskaņā ar teoriju, ka Nebbiolo piegādās tanīnus, bet Barbera piegādās skābumu (piemēram, Giorgio Rivetti Pin ir brīnišķīgs). Īsi sakot, agrāk ar Vino da Tavola jūs vai nu ieguva "plonk" ... vai kaut ko iespaidīgu.
Kā jau es teicu, Vdt, kas šodien izgatavots, galvenokārt ir plonk, un tas ir tāpēc, ka likumi tika mainīti, lai aizliegtu vintage uz VdT vīniem. Tā rezultātā gandrīz visi kvalitatīvie vīni, kas agrāk bija VdT, tagad tiek nosaukti kā IGT, izņemot dažus izņēmumus no vīniem, kurus neietver IGT noteikumi. Piemēram, vismaz viens ražotājs Astigiano (vīna ražošanas reģionā Asti provincē Itālijas ziemeļdaļā) izveido sausu Moscato un marķē to VdT, jo IGT noteikumi nosaka, ka Moscato vajadzētu būt salds.
Vino a Indicazione Geografica (IGT) vai "Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde" ir vīns, kas ražots konkrētā apgabalā.
Vienā reizē lielākajai daļai IGT vīnu nebija nekas īpašs, lai gan tas vairs nav taisnība - kad likumi tika mainīti, lai aizliegtu vintage (ražotnes gads) uz VdT vīniem, daudzi ražotāji parādīja savu alternatīvu - "Super Toskāns". un citi iepriekš aprakstītie vīni kā IGT. Apmeklējiet šo lapu Itālijas IGT vīnu sarakstam.
Itālijas atbilde uz Francijas AOC (" Appellation d'origine contrôlée ") ir " Vino " un " Oriģināla kontrole" (DOC) vai "kontrolēta izcelsmes norāde" . DOC vīnus ražo noteiktos, precīzi definētos reģionos saskaņā ar precīziem noteikumiem, kas paredzēti, lai saglabātu tradicionālo vīna darīšanas praksi katrā atsevišķā reģionā. Piemēram, noteikumi par Montepulciano d'Abruzzo DOC izgatavošanu ievērojami atšķiras no Salice Salentino DOC (no Apūlijas) vai Frascati DOC (no Romas apgabala) izgatavošanas.
Vīna darītava var norādīt vīna dārzu, no kuras nāk vīnogas, bet pēc vīnogu veida vīnu nevar nosaukt, un nevar izmantot tādu nosaukumu kā "Superior". Tā kā vīnam ir jāatbilst noteiktiem kvalitātes standartiem, lai to kvalificētu kā DOC, Itālijas vīnu kvalitāte kopumā ir uzlabojusies, jo pirmie DOC tika izveidoti 1960. gados, lai gan dažos gadījumos komisijas sastādītajos noteikumos bija negaidītas sekas - Piemēram, Super Tuscans radās no prasībām (kopš nokritušās), ka ražotāji savā Chianti Classico iekļauj balto vīnogu šķirni. Pašlaik ir vairāk nekā 300 itāļu DOC vīnu.
Vino oriģinālā kontrole un garantija (DOCG): vai "kontrolēta un garantēta izcelsmes norāde ". Šī kvalitātes kategorija ir līdzīga DOC, bet ir stingrāka. Pieļaujamās produkcijas daudzums parasti ir zemāks, un DOCG vīniem pirms novērtēšanas, analīzes un degustācijas jāpārliecina valdības licencēta komiteja pirms to pudelēs. DOCG vīnu izveide atkal izraisīja vispārēju Itālijas vīnu kvalitātes uzlabošanos - nav saprotams, ka ražotājam, kura vīna dārzi atrodas DOCG apgabalā, ražot vīnus, kas nav pietiekami labs, lai tos kvalificētu. Pašlaik ir aptuveni 74 itāļu DOCG vīni, tostarp Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella un Prosecco Superiore.
[Rediģējis Danette St Onge]