Mirchi Gosht ir ugunīgs ēdiens, ko tradicionāli ražo no kazas gaļas (kļūdaini pazīstama kā "aitas" Indijā). Tas ir ļoti līdzīgs cepšanai ar ļoti mazu biezu mērci. Tas ir taupīgs ēdiens tādā nozīmē, ka, atšķirībā no vairuma Indijas ēdienu, tas tiek gatavots ar minimālu sastāvdaļu daudzumu (garšvielu veidā) un ietver vismazāko aktivitāti gatavošanā.
Lai gan tas ir dārgs, tas ir ļoti garšīgs ēdiens - ja jūs varat paciest zaļo čillu spožumu. Tas būtu ideāli piemērots jums, ja jūsu ideja par bagātīgu mērci ne vienmēr ietver citas yummy papildinājumus, piemēram, sīpolus un garam masala.
Karsts karijs būs lieliski, lai to pasniegtu ar dzesēšanas raitu un yummy pulao, piemēram, rīsu-kartupeļu Pulao recepte, kuru es esmu iekļāvusi zemāk. Es varu jums apliecināt, ka varētu izklausīties tikpat savdabīgs kā kartupeļu pulao, ka jūs mīlēsiet garšas kombināciju ar Mirchi Gosht!
Ja jūs uztraucaties, ka Mirchi Gosht vēlāk pamana antacīdus, nebaidieties, ka ēdiens traukā palīdzēs jūsu kuņģim paciest spiedienu. Ķiploku pievienošana ēdienam padara pārsteidzošu aromātu un iepako cietu garšu punšs.
Kas jums būs nepieciešams
- Mirchi Gosht: 1 kg kazas gaļas, aitas vai jēra gaļas, kas kubēts 3 cm gabalos
- 10-12 ķiploku krustnagliņas, mizotas un rupji sasmalcinātas
- 10-12 vidēji svaigas zaļās čili
- 6 tbsps ghee, kausēta
- Rīsu-kartupeļu Pulao: ½ kg / 1 lb apmēram ilgi graudainu Basmati rīsu , mazgā un nosusina
- 1 tējk ķimenes sēklas
- 4 krustnagliņas
- 10 sasmalcinātus melnos piparus
- 1-2 lauru lapas
- 1 "kanēļa nūju
- 2 melnos kardamons , viegli sasmalcināti
- 2 zaļās kardamomas
- 2 lieli kartupeļi, sagriezti 1 "kubiņos
- 2 tbsps ghee
Kā to izdarīt
- Gatavot Mirchi Gosht ... Ievietojiet ķiplokus un zaļās čillijas pārtikas pārstrādes uzņēmumā un samaisiet to gludā pastā.
- Ieliet ghei šai pastā un pēc tam pievienojiet sāli pēc garšas.
- Ar šo maisījumu samaisiet kubu jēru.
- Pēc tam sildiet dziļu, plakanu dibenu, smago kausu ar lielu karstumu.
- Pievienojiet gaļas sajaukumu un apcepiet, mazgājot, vidēji karsējot apmēram 5 minūtes.
- Pēc tam pievienojiet tasi ūdens un uzkarsējiet un 10 minūtes gatavojiet uz vidējas siltuma.
- Tālāk zemu siltumu samaziniet, pārklājiet un turpiniet gatavot vēl 20 minūtes vai līdz gaļa ir maiga.
- Kamēr gaļa tiek gatavota, mēs izveidosim Rīsu-kartupeļu Pulao ... Sildiet Pulao ghei dziļā, plakandarta pannā.
- Pievienojiet ķimeņu sēklas. Kad tie ir šļirces, pievienojiet visas garšvielas un ātri samaisiet.
- Tagad pievienojiet kartupeļus un cepiet labi 3 līdz 4 minūtes, bieži maisot.
- Pievienojiet rīsus un pietiekami daudz ūdens, lai rīsus pārklātu divu ciparu dziļumā jūsu rādītājpirksts! Pievienojiet sāli pēc garšas un labi samaisiet, lai sajauktu.
- Ļaujiet rīsiem nonākt pie rīvējoša vārīšanās. Ļauj vāra vēl 1 minūti, pēc tam nogriežot siltumu un gatavot, līdz rīsi ir pagatavoti. Pārbaudiet ziedi, saspiežot rīsu graudu starp rādītājpirkstu un īkšķi. Ja tas ir pilnīgi sasmalcināts, rīsi tiek pagatavoti. Ja nedos vēl dažas minūtes, lai pagatavotu un atkal pārbaudītu. Pēc vārīšanas, noņemiet no karstuma un atstājiet malā, vēl aizklāt, vēlāk.
- Atpakaļ uz gaļu .... Kad jūs atverat podu, jūs redzēsiet ghee burbuļošanu uz karija virsmas, un jūs iegūstat arī asu smaržu no zaļajiem čilliem. Ķiploki arī piešķir lielisku smaržu, bet tā patiesā garša ir ievērojama, kad jūs garšo kariju!
- Pasniedziet kariju ar rīsu-kartupeļu Pulao un dzesēšanas raitu, piemēram, Mint-Cucumber Raita. Pārliecinieties, ka jūs iegremdējat Mirchi Gosht kārbas dibenu ... tā, ka sīkumi pietuvojas apakšai, pirksts ir labs un neatvairāms!