Pīle ir iecienīta gaļa Francijā un dažos apgabalos, piemēram, dienvidrietumos un Elzasā, to parasti ēd, lai gan nav nejaušība, ka tie ir apgabali, no kuriem iegūst pīļu aknas (Foie gras). Pīļu aknām sagatavotas pīļu krūtis vienmēr būs daudz lielākas un garšas. Tāpēc nav pārsteigums, ka tie ir populāri šajos reģionos.
Šī kārdinošā medus kanēļa lakotā pīļu krēma recepte ir fantastiski viegli sagatavojama un rada viesiem tik skaistu eksponātu.
Pasniedziet pīle ar medus glazūru blakus krāsainiem tvaicētiem dārzeņiem un krēmīgu gratīnu, lai izveidotu pilnu īpašu ēdienreizi.
Francijā pīles krūtiņu sauc par Magret, un jūs bieži to redzēsiet gan restorānos, gan miesnieku vidū (Boucherie). Kājas un augšstilbi ir pazīstami kā Cuisses.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 (magret) pīļu krūtis
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes zemes melnie pipari
- 1/4 tējkarotes zemes kanēļa
- 4 ēdamkarotes medu
- 3 ēdamkarotes balzamiko etiķa
- Pēc izvēles: rotājiet ar sasmalcinātiem riekstiem
Kā to izdarīt
Kā padarīt pīles krūtiņu ar medus glazūru:
Sasmalciniet pīļu krūtiņas ādas pusē mazus šķelčus, nepagrieziet to viss mīkstumā. Krūšu tauku atvēršana šādā veidā palīdz atbrīvot taukus ēdiena gatavošanas laikā, kā arī palīdz krustot ādu.
Segu pīle abās pusēs sāli un piparus sagriež. Segu pīle abās pusēs sāli un piparus sagriež.
Uzkarsē lielu kastrolīšu pār vidēji augstu siltumu un 7 minūtes iztīra pīles krūtiņas, uz leju uz ādas, 3 minūtes samazinot siltumu līdz vidēji zemam.
Pārlec pīles krūtis un pagatavojiet tos vēl par 4 līdz 5 minūtēm. Pārnes tos uz plāksnīti un pārklāj ar foliju, lai saglabātu siltumu.
Ielieciet kausētu pīļu taukus tīrā traukā un saglabājiet to citiem kulinārijas veidiem. Pagrieziet siltumu līdz vidējai temperatūrai un nogataviniet kastrolīzi ar medu un balzamiko etiķi , sakapājiet brūnās gabaliņos kā mērci. Medus etiķa glazūru uzliek 2 līdz 3 minūtes, līdz tā kļūst nedaudz bieza. Iedarbiniet to tikai ar siera un zemes kanēļa palīdzību.
Atgriežiet pīles krūtis uz pannas, pagriežot tās pāris reizes, lai vienmērīgi pārklātu ar medus glazūru. Iegrieziet tos un nekavējoties pasniedziet, ja vēlaties, papildiniet ar papildus glazūru un sasmalcinātiem riekstiem.
Šī kanēļa medus lakota pīļu krēma recepte veido 2-4 porcijas. $ būtu tad, kad pīle tiek pasniegta kā ēstgriba.