Cūkgaļas karbonāde ir ārkārtīgi liesa gaļas sagriešana, un prošutto ir ne tikai tas taukains , jo īpaši, ja tas ir šķēlēs super plāns, kas parasti tiek pārdots. Bet tas ir saistīts ar mitrumu no ātri šķīstošiem karbonādes, pievieno sāļo-sweet-crisp ārpusi, kas bērni, šķiet, mīl, un padarīt to par vakariņām, kas noteikti nav vēl grilētu cūkgaļas karbonāde.
Pasniedziet tos ar jebkāda veida salsu par vienkāršu vakariņu, kas izskatās kā jūs ieguldāt daudz vairāk pūļu nekā jūs. Es to pasniedzu ar vasaras tomātu un kukurūzas puvi, ko daži puristi varētu nodot, bet dod citiem iespēju palielināt ēdienu. Tas arī būtu labākais ar vienkāršākajiem tomātu, kukurūzas, bazilika un mozzarella pastas salātiem .
Šī recepte ir ātra grila recepte, bet grilēšanas pretstats ir lēns ēdiena gatavošana, tādēļ, lai izmantotu citus cūkgaļas ēdienus, izmēģiniet lēnu plīts bārbekjū velmētu cūkgaļu
Un cepeškrāsnī cepšana, iespējams, ir kaut kur starp diviem - lielisks cūkgaļas piemērs būtu Vidusjūras cūkgaļas fileja ar grauzdētiem dārzeņiem
Kas jums būs nepieciešams
- Quick Brine
- 1/2 tase kašera vai rupjas sāls
- 3 ēdamkarotes cukura
- 1 ēdamkarote piparu
- 4 1 collu biezās cūkgaļas karbonādes (aptuveni 1 1/2 mārciņas)
- 4 lielas, ļoti plānas šķēles proscito
- Olīveļļa cūku karbonāžu tīrīšanai
Kā to izdarīt
- Vidēja izmēra konteinerā pievienojiet sāli, cukuru un piparu. Pievienojiet 1/2 tase verdoša vai ļoti karsta ūdens un samaisiet, līdz vispirms sāls un cukurs tiek izšķīdināts. Pievienojiet vēl 3 glāzes ļoti aukstu ūdeni, varbūt dažus ledus gabaliņus. Novietojiet cūkgaļas karbonādes sālījumā un ļaujiet tām istabas temperatūrā sēdēt apmēram 45 minūtes.
- Uzkarsē grilu līdz vidējai augstai.
- Noņemiet cūkas karbonādes no sālījumā un izžāvējiet ar papīra dvieļiem. Aptiniet katru cūkas karbonādes gabalu ar prosciuto gabaliņu, nospiežot tā, lai prosciutto pats segas.
- Sēpiet cūkgaļas karbonādes ar olīveļļu un grilu apmēram 4 minūtes no abām pusēm līdz tikai rozā centrā vai līdz iekšējai temperatūrai 140 ° F.
- Ļaujiet karbonādes sēdēt uz mirkli, pirms pasniedziet.