Mamai vai kaltētas tunzivis ir populāra spāņu virtuvē . Tas pievieno sāls garšu ēdienreizēm un pieaug visā pasaulē.
Šī ēdiena izcelsme ir diezgan dziļa Spānijas kultūrā. Gadsimtiem ilgi zvejnieki siltā klimatā ir pārgājuši uz zivju žāvēšanu vai konservēšanu, lai saglabātu to nozveju. Zvejnieki pie Spānijas dienvidrietumu krasta iesaiņo zivis jūras sālī un pēc tam karājas saulē.
Kaut arī nav nepieciešams saglabāt zivis šādā veidā ar mūsdienu panākumiem saldēšanas un borta saldētavās, cilvēki joprojām patīk ēst sālītas zivis. Spānijas tunzivju žāvēšanas tradīcija pagājusi daudzus gadsimtus un ir zināms, ka arābi žāvē tunzivis to valdīšanas laikā, to saucot par māmu. Tā kā tunzivis izžūst, tā saraujas un tad gaiši sarkanā zivs kļūst tumši sarkanīgi brūnā krāsā. Mamai ir konsekventa konsekvence.
Pasniedz Mamu Spānijā un ārpus tās
Mama tiek uzskatīta par delikatesi, un to ražo Huelvas un Kadisas provincēs Atlantijas okeānā, kā arī Valensijā, Mursijā un Almerijā Vidusjūrā.
Pieejams dažādos tirgos visā Spānijā, mama ir pieejama gabalos un tiek pārdota pēc svara. Ja jūs nedzīvo Spānijā, to var iegādāties vakuumā iepakotā iepakojumā gardēžu vai etnisko pārtikas tirgos vai internetā.
Mamai ir vairāki veidi, kā ēst mammu vai lentu.
Tas ir pieejams stingrās, biezās ķīļās, kuras ir viegli pārklātas ar citiem ēdieniem vai ēst vienkāršus. Ja vēlaties kaut ko dot sāļu garšu, tikai nedaudz papildiniet aromātu ar mamu. Tunzivis ir ideāls visā graudā grauzdētā grauzdiņā, ja to papildina ar salātiem vai ceptu olu, virs pupiņām vai makaronu virsū.
Mamu var arī laist olu eļļā sasmalcinātas olšūnas vai veselas Markonas mandeles .
Mama piedāvā lielisku un vienkāršu tapu, kas tiek pasniegta ar sagrieztu maizi un grauzdētas mandeles vai zaļās olīvas. Mamai parasti tiek sagriezti ar olīvu eļļu un sasmalcinātiem tomātiem vai mandelēm. Madridē bieži tiek pasniegtas pēcpusdienā ar alu un olīvām.
Pēdējos gados Mojama ieguva lielu popularitāti. Tas ir ieguvis jaunu dzīvi moderns restorānos visā Amerikas Savienotajās Valstīs, kur tas paver ceļu uz vairākām izvēlnēm. Ja jūs to darāt mājās vai ievietojat traukos mājās, galvenais ir saglabāt to vienkārši. Nepievienojiet māmai neko, kur jums jau ir sarežģītas garšas. Citiem vārdiem sakot, let mamai ir maltītes galvenā garša.