Tradicionālā spāņu virtuve ir vienkārša un svaiga
Tradicionālie spāņu virtuves ēdieni ir viszemākā, nekomplicētā pārtika, kuras pamatā ir vietēji pieejamās sastāvdaļas vai reģionā audzētie kultūraugi.
Kalni šķērso Spāniju vairākos virzienos, un tie darbojas kā dabiski šķēršļi saziņai un grūtības transportēšanai līdz 20. gadsimta pēdējai pusei. Tas ir tikai viens no iemesliem, kāpēc ēdiena pagatavošana atšķiras tik daudz reģionā.
Vēl viens fakts ir tas, ka Spāniju izveidoja, apvienojot daudzas mazas karaļvalstis, katra ar savām tradīcijām.
Daudzi ēdieni tiek gatavoti šodien, izmantojot tādas pašas gatavošanas metodes un sastāvdaļas, kādas bija pirms diviem vai trīs simtiem gadu. Tāpat kā romieši, arābi, kas 800 gadus uzvarēja un dzīvoja Spānijā, radīja pasakainu ieguldījumu spāņu virtuvē, un to ietekme ir vērojama daudzās receptēs. Citi ēdieni, kas ieauguši no Eiropas un Amerikas ietekmes, tika pielāgoti Spānijas gaumei. Viena lieta ir pārliecināta, ka pārtika Spānijā ir svaiga, bagāta un garša, un spāņi ļoti mīl savu ēdienu.
Spānijas virtuves sastāvdaļas
Visas Spānijas pārtikas galvenās sastāvdaļas ir olīveļļa un ķiploki . Tomēr, tā kā Spānijai ir ļoti atšķirīgi ģeogrāfiskie reģioni, kur dažādās etniskās un kultūras grupas ir apmetušās, un tāpēc, ka laika apstākļi dažādās provincēs atšķiras no provinces, reģionālās virtuves ir ļoti atšķirīgas.
Daudzas reizes vienīgās kopējās sastāvdaļas ir olīveļļa un ķiploki!
Šeit ir saraksts ar tipiskām sastāvdaļām un pārtikas produktiem:
- Olīveļļa : Spāņu receptes vai nu pieprasa olīveļļu vai kausētu tauku, galvenokārt olīveļļu. Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa ir vērts pievienot izdevumus. Spānija ir vadošais olīveļļas ražotājs, un olīvas audzē visā Spānijas dienvidos Andalūzijas reģionā. Daudzus tipiskos spāņu ēdienus pagatavo olīveļļā.
- Ham: vai, kā saka spāņi, jamón ir ļoti vērtīgs ēdiens. Spānijas iedzīvotāji ļoti nopietni pieņēmis savu šķiņķi un maksās augstāko kvalitāti par šķiņķi. Izvēlnes tiks parādīti dažādos veidos un lielveikalos, bet parasti tas būs jamón serrano vai šķiņķis no sierras vai kalniem. Uzziniet par jamón español un kur to nopirkt ārpus Spānijas.
- Zivis un jūras veltes : tā kā Spānija atrodas Ibērijas pussalā, kas trīs pusēs atrodas ar ūdeni, tirgos vienmēr ir daudz svaigu jūras veltes. Spānijas katru dienu ēd zivis vai vēžveidīgos. Tirgū un restorānu ēdienkartēs ir viss no paltuca līdz garnelēm un pat astoņkājiem un zuši.
- Sieri : Visu veidu burvīgos sierus var izēst Spānijā. Spānijas sieri ir izgatavoti no aitām , govīm, kazām un jauktiem pieniem. Veģetē ietilpst vecie sieri, piemēram, La Mančas manchego šķirne, līdz mīkstajiem krējuma sieriem, piemēram, tetilla no Galīcijas, un viss starp tiem. Ir zilie sieri, kas nogatavojas kaļķakmens alās, piemēram, Cabrales. Sieru var ēst kā tapu, kā arī maltītes laikā un desertu.
- Desiņas: spāņu mīlas desa - it īpaši viņu chorizo, cūkgaļas desa, kas pagatavota ar papriku. Atkal ir daudz veidu chorizo, no svaigiem un mīkstajiem, lai kūpinātu un vecumā. Katrs vietējais tirgus piedāvā daudzveidību, un spāņu ģimenes bieži ziemā sev veic savas lietas un žūst to pagrabā vai mansardā. Spānijas chorizo izmantotie preparāti un garšvielas ļoti atšķiras no meksikā vai Karību jūras reģionā ražotajiem chorizo.
- Liellopu gaļa, jēra gaļa un cūkgaļa: visas trīs gaļas ir kopīgas, un tās var pagatavot, grilēt uz oglēm vai sautēt mērcē. Parasti spāņi dod priekšroku teļa gaļai un zīdaiņiem un cūkām. Grauzdēta gaļa ir populāra ēdienkarte brīvdienām un svētkiem.
- Olas: Olas ikdienā ēst ceptas, devilētas vai spāņu omlete , ko Spānijā sauc par tortilla espanolu. Tie ir būtiska daļa no daudzām receptēm, tostarp desertiem un salātiem.
- Vistas: Vistas ir ļoti populārs. Tas ir sagatavots visādā ziņā, bet visbiežāk tas ir cepts vai sautēts, lai gan grauzdētas vistas tiek pārdotas "iet" daudzos mazos veikalos.
- Augļi un dārzeņi : spāņu cilvēki ēd svaigus augļus kā uzkodas vai kā pēdējo ēdienu. Katrā virtuvē atrodas svaigs augļu bļodiņš. Katru dienu tiek ēst vienkāršus salātus un sautētas dārzeņus. Populāri ēdieni bieži vien ir dārzeņpipari, baklažāni un cukini.
- Pākšaugi: visu veidu pupiņas regulāri ēd. Pupas un aunazirņi (garbanzo pupiņas) jau gadsimtiem ir kļuvušas par pussalas štāpeļšķiedrām, un visbiežāk lietotie ēdieni ir kļuvuši par kukurūzu. Visslavenākais spāņu pupiņu ēdiens, iespējams, ir cocido madrileno, kas ir Madrides klasiskais garbanzo-cūkgaļas desu-nūdeles sautējums.
- Rieksti: Spānija ir viens no galvenajiem mandeles, lazdu riekstu un valriekstu ražotājiem. Mandeles un piena bāzes deserti ir ļoti bieži. Turron , mandeļu nūjas konfektes, kas ēst Ziemassvētkos, iespējams, ir vislabāk zināmās no šīm saldumiem. Daudzas arābu izcelsmes spāņu receptes satur zemes mandeles, un mandeles tika izmantotas gadsimtiem ilgi, lai sabiezinātu mērces un sautējumus. Tomēr Spānijā lazdu rieksti, nevis mandeles, ir populārākais rieksts, kas sajaukts ar šokolādi.
- Garšaugi un garšvielas: tiek izmantoti ķiploki, sīpoli un garšaugi, piemēram, raudzijas, rozmarīns un timiāns, bet ķiploki ir vairāk nekā citi.
Ēdienu gatavošanas metodes
Cocido, may, pote, guiso, estofado vai escudella ir spāņu sautējums. Tas ir viens ēdiens, ko var saukt par Spānijai raksturīgu, lai arī katram reģionam ir sava versija. Spāņu valda ne tikai sautējums, tie cepeti, apcep un sautē daudzus ēdienus. Tas nav tik kopīgs, lai cept vai broil, lai gan viņi grilētu gaļu uz metāla plāksnes vai uz ogles grilu.
Kā spāņi saka, lai vēlam visiem labu maltīti, "Buen provecho!"