Essential Flavors Jūs varat viltus mājās
Garšām ir garš un garš vēsture kultūrās visā pasaulē. Garšvielu tirdzniecība no Āzijas uz Eiropu radīja vienu no nozīmīgākajām kultūras interešu vēsturēm. Cuisines dziļi ietekmē reģionam raksturīgās garšvielas, vai arī tās ir labvēlīgas no seniem tirdzniecības ceļiem. Ko Indijas virtuve būtu bez kardamona pākstiem vai Jamaikas receptēm bez daudzu aromātu kick no Allspice?
Tomēr reizēm mājsaimniecības pavārs ir jāaizstāj ar recepti paredzētu garšvielu vai nu tāpēc, ka ir sagaidāms nepareizs garšvielu pieprasījums vai personīga nepatika pret konkrētu sastāvdaļu. Izvēloties pareizo aizstājēju, var būt izaicinājums.
Pīķu aizstājēji
Šī diagramma palīdzēs jums izvēlēties aizstājējus vai alternatīvas, kas darbojas ar jūsu recepti. Garša nebūs tāda kā sākotnēji paredzēta recepte, bet izvēlētajiem aromātiem jābūt saskaņotiem vai norādītiem uz oriģinālu. Pat tā, gudrais pavārs sāk aizstāt ar pusi no norādītā receptes apjoma. Garša, kad iet, un pēc tam pielāgojiet pēc vajadzības.
- Allspice - kanēļa aizstājējs, cassia, muskatrieksts vai maka svītra vai daiviņa
- Anīsa - apelsīnu sēklu aizstājējs, daži pilieni anīsa ekstrakta vai anīsa zvaigznes
- Apple Pie Spice - aizstāj 1/2 tējkarotes zemes kanēļa plus 1/4 tējkarotes zemes muskatriekstu plus 1/8 tējkarotes kardamons plus 1/8 tējkarotes zemes saldo 1 tējkaroti Apple Pie Spice
- Cajun Spice - aizstājēju vienādas daļas baltie pipari, melnie pipari, ķiploku pulveris, paprika, kajēnas un sīpolu pulveris
- Kardamons - aizvietotājs ingvera
- Čili pulveris - aizstājiet pīteņu karsto piparu mērci ar sīpolu un ķimenes piedevu
- Kanēlis - muskatrieksts vai muskatrieksts ar aizstājēju (izmantojiet tikai 1/4 receptes daudzumu no Allspice)
- Krustnagliņas - aizstājēji, kanēlis vai muskatrieksts
- Koriandrs - aizvietojošās ķimeņu sēklas vai ķimenes
- Ķimenes - aizstājējs pulveris
- Ingvera aizstājējs - almūzika, kanēlis, muskatrieksts vai muskatrieksts
- Mace - aizstājējs, sīpoli, kanēlis, ingvers vai muskatrieksts
- Sinepju aizstājējs - isabi aizstājējs (izmantojot tikai 1/4 līdz 1/2 tik daudz, cik recepte prasa, jo tas ir karstāks), mārrutku pulveris vai sausais sinepju pulveris, izmantojot ekvivalentu 1 tējkaroti sausa sinepju pulvera = 1 ēdamkarote gatavotas sinepes
- Muskuļi - aizstājēji ar kanēli, ingveru vai mace
- Mājputnu garšvielas - aizstājējs salvija plus svītra mandarīns, timiāns un melnie pipari
- Saffron - aizvieto svītru kurkuma vai annatto pulvera krāsu
- Kurkums - aizvietojiet safrānu par krāsu un zemeņu sinepju pulveri, izmantojot 1 pret 1 attiecību vai lietojiet annatto pulveri