Definīcija :
Kulinārijas termins cietu dzīvnieku tauku kušanai un dzidrināšanai ēdiena gatavošanai. Renderēšanu var veikt ar divām metodēm: sausu karstumu vai mitru siltumu. Abās metodēs tauki lēnām tiek pagatavoti, līdz tie kūst un pēc tam gatavojas no netīrumiem. (Piemēram, cāļu tauku pārpalikumi ir trakoti.) Ja pareizi uzglabā, kausētie tauki var palikt bez sāpēm 6 līdz 8 nedēļas ledusskapī un gandrīz gadu, ja tie ir saldēti.
Medicīniskās izpētes ziņojumi liecina, ka kausētiem dzīvnieku taukiem ir ieguvums veselībai. Neskatoties uz dezinformācijas vēsturi, cūkgaļas tauki vai tauki ir daudz mononepiesātināto tauku (piemēram, olīveļļas un rapšu eļļas), un tajos ir tikai 40% piesātināto tauku, salīdzinot ar sviestu 70%.
Ledus pīļu tauki ir daudz zemāki nekā sviestā ar piesātinātiem taukiem, un tas pavāra daudz "tīrāku", ti, tas neiedegas tik ātri, kā olīveļļa vai rapšu eļļa.