Izgatavots ar mežģīņu, krēmkrāsas ziedu eļļas krūmu ( Sambucus nigra vai S. canadensis ), eļļas ziedu šampanietis ir dabiski burbuļš, viegli alkoholiskais dzēriens ar maigu garšu.
Karstajā vasaras vakarā pasniedziet to atdzesē unikālam un atspirdzinošam dzērienam.
Kas jums būs nepieciešams
- 7 līdz 8 lielas (6 collu vai diametra) vecās ziedlapas (vai dubultā no mazākajām ziedu pušķu grupām)
- 2 pintes ar karstu ūdeni (filtrēts vai nehlorēts)
- 6 pintes auksta ūdens (filtrēts vai nehlorēts)
- 1 mārciņa medus (vai 1 1/2 mārciņas cukura)
- 1/4 glāzes sidra etiķa (vai 2 lieli citroni - sulu un ādu - plus 2 ēdamkarotes sidra etiķa)
Kā to izdarīt
- Nemazgājiet pākšaugu puķes. Tas ir viņu dabīgais raugs, kas izraisīs fermentāciju. Vienkārši sakrājiet visus kukaiņus un noņemiet bieza kātiņus.
- Novietojiet medu vai cukuru ļoti lielā traukā un ielieciet 2 pintus verdoša ūdens. Maisojiet, līdz medus vai cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Pievienojiet 6 pintus auksta ūdens. Samaisiet etiķi vai citronu sulu un eļļas bumbuļu ziedus.
- Nosedziet ar tīru traukā un ļaujiet maisījumam istabas temperatūrā saskarties 48 stundas, maisot vismaz divas reizes dienā. Šo divu dienu beigās vajadzētu redzēt fermentācijas pazīmes: šķidruma virsotne izskatīsies putojoša un burbuļojoša, it īpaši, ja to samaisa. Ja pēc 48 stundām šķidrums vēl pilnībā paliek pēc pievienošanas, pievienojiet ļoti mazu šķēlēs (tikai daži graudi) vīna vai cepamā rauga un pagaidiet vēl 48 stundas, laiku pa laikam maisot, pirms pāriet uz nākamo soli.
- Pielejiet fermentējošu vecu ziedu šampanieti ar smalku sietu, lai izspiestu ziedus (un citrona mizu, ja lietojat). Izmantojiet piltuvi, lai palīdzētu pārvērst šķīdumu tīrā plastmasas sodas tipa pudelēs ar skrūvēm vai biezām keramikas vai alus pudeles ar flip topi. Nelietojiet aizbāztās vīna pudeles, jo vecās ziedu šampanietis ir spējīgs izšaut korķus vai sliktāk, pudeles eksplodējot. Atstājiet vismaz centimetru atstarojošo telpu starp šķidruma virsmu un pudelēm. Nostipriniet topi.
- Atstājiet istabas temperatūrā nedēļā, "burping" (īslaicīgi atverot) pudeles vismaz vienu reizi dienā. Pēc nedēļas istabas temperatūrā pārvietojiet tos uz ledusskapi, bet laiku pa laikam pietauziet pudeles vēl vienu nedēļu.
Elderflower šampanietis glabās ledusskapī vairākus mēnešus. Jo agrāk tu to dzersi, mielasts būs garšīgs. Pagaidiet vismaz 2 nedēļas pēc pudelēs iepildīšanas, ja vēlaties to vislabāk. Medus versija nedaudz ilgāk izšķīst, nekā cukura versija. Pēdējam dzērienam vajadzētu būt gāzei un nedaudz salda, bet ne cloyingly tā.
Piezīme. Tehniski šis fermentētais zīdainu dzēriens nav šampanietis, jo tajā nav vīnogu šķirņu, ko izmanto autentisks šampanietis. Bet paaudzēm tas tiek saukts par vecu ziedu šampanieti, tāpēc šeit tiek lietots vispārpieņemtais nosaukums.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 114 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 2 mg |
| Ogļhidrāti | 29 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |