Madrilenes stew (Cocido Madrile) recepte

Spīles, kas tiek sauktas spāņu valodā, ir tipiski galvenie ēdieni Spānijā, jo īpaši Spānijas centrālajos un ziemeļu reģionos. Šī ēka madrileño ir nosaukta par Madrides provincē, kur tā radusies. Šķiet, ka šim ēdienam ir daudz garšu, ieskaitot gaļu, desu un garbanzo pupiņas.

Noteikti ļaujiet pietiekoši daudz laika, lai mērcētu garbanzo pupiņas naktī un sautinātu sautējumu, līdz gaļa ir mīksta. Šis ēdiens ir divi ēdieni - zupa un galvenā ēdiens .

Tā kā tas ir viens no tradicionālajiem Madrides reģionālajiem ēdieniem, tas tiek lietots 15. maijā Sv. Isidore svētkos (" San Isidro " ir Madrides patrons). Sīkāku informāciju skatiet maija festivālos Spānijā.

Kas jums būs nepieciešams

• 1 šķiņķa kauls
• 1 svaiga cūkas gaita, pusē sagriezta
• 1 lb. Liellopa gaļas sautējums
• 1/4 lb. bekona vienā gabalā (ja tas nav pieejams, izvēlieties biezu sagrieztu gabaliņu)
• 1/4 lb. svaiga šķiņķa gaļa
• 1/2 cāļa
• 2 c (1 lb.) sausa
• garbanzo pupiņas
• 1 burkāns, sagriezts gabalos
• 1 mazs
• rāceņi , sagriezti pa pusēm
• 1 mazu dzelteno sīpolu, cirstās sagrieztas
• 6 līdz 8 kartupeļi, mizoti
• 1 liels
• Savojas kāposti vai Šveicē
• 1 chorizo ​​desa
• 1 1/2 c. eņģeļa matu makaroni
• 1
• Asiņu desa "Morcilla" (
• melns pudiņš )

Kā to izdarīt

1. Uzkarsējiet garbanzo pupiņas lielā traukā ar aukstu ūdeni 12 stundas. (Garbanzo pupiņas ir daudz grūtāk nekā citu veidu pupiņas, piemēram, pintos.) Pārliecinieties, ka ūdens pilnībā pārklāj garbanzo pupiņas, lai tās mīkstina.
2. Lielā traukā ar 13 tases ūdens ielieciet liellopu gaļu, šķiņķa kaulu, cūku gaļu, bekonu un šķiņķi. Ievietojiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un no augšas noņemiet taukus utt. Pievienojiet pusi vistas, garbanzo pupiņas, burkānu, rupjaugu un sīpolu. Vāra uz 2 1/2 stundām.

1. Nomazgājiet un mazgājiet kartupeļus. Izgrieziet uz pusēm un pievienojiet podam pēc divām stundām. Pievienojiet sāli pēc garšas. Pārbaudiet podu bieži un pievienojiet papildu ūdeni, ja pārāk daudz iztvaiko.
2. Kāpostus sagrieziet astoņdesmitajos. No sautējiet 2 ēdamkarotes buljona un ielieciet lielā krūšplaknē. Ielieciet kāposti podā ar 2 tases buljonu un 2 tases ūdens un vāriet ar desiņām, kamēr kāposti ir mīksti.
3. Iegūstiet tik daudz krājumu no gaļas katla, kāds jums nepieciešams, un samaisa to ar vienādu daudzumu krājumu no kāpostiem. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Pārtrauciet eņģeļa matu makaronu gabalus ceturtdaļās Pievienojiet makaronu podiņā un pagatavojiet līdz al dente .
4. Šo delicious kakao madrilene tiek pasniegtas no diviem ēdieniem. Pasniedziet makaronus ar buljonu zupas traukos kā pirmo kursu.
5. In dziļi atvērtā ēdiena traukā noformējiet garbanzo pupiņas (labi nosusinātas) vienā pusē, tad otru pusi novietojiet liellopu gaļu, kāpostu un desas.
6. Ļaujiet ikvienam sajaukt sastāvdaļas un baudīt!

Šī madrilēnes sautējuma recepte sešus porcijas zupa ar makaronu, pēc tam sešas porcijas gaļas un garbanzo pupiņas.