Panch phoran ir piecu sēklu maisījums, kas ir populārs Bangladešā un Ziemeļindijā, kas nav zemes. "Panch" nozīmē "pieci" bengāļu valodā, un "phoran" nozīmē "spice". Sajaukums, kas izgatavots no vienādām daļām ķimenes, fenheļa, nigella, grieķu un sinepju sēklas, ir gandrīz sinonīms bengāļu ēdiena pagatavošanai. Patiešām, saskaņā ar TarlaDalal.com teikto: "Bengālas virtuves izteiktais aromāts galvenokārt saistīts ar garšvielu maisījumu, kas pazīstams kā panch phoron." (Tarla Dalal bija Indijas Džūlijas bērns, pirms viņa nomira 2013. gadā, bet viņa izveidotā vietne joprojām tiek plaši lietota Indijā, Bangladešā un citās Dienvidāzijas valstīs.)
Lai gan jūs nemeliniet maisījumu, jūs gandrīz vienmēr cepīsiet panch phoron ghee vai cepamā eļļa, pirms to izmantojat jebkurā receptē. Tikai dažas receptes, kas izmanto šo garšvielu maisījumu, ietver vistas vai zivju kariju, grauzdētus kartupeļus un pat lēcas.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ēdamkarote ķimenes (sēklas)
- 1 ēdamkarote fenheļa (sēklas)
- 1 ēdamkarote
- nigella (sēklas)
- 1 ēdamkarote pākšaugu (sēklas)
- 1 ēdamkarote sinepju sēklas
Kā to izdarīt
- Sajauciet visus iepriekšminētos vienādos daudzumos
- Glabājiet maisījumu hermētiski noslēgtā traukā.