Ekvivalenti un ēdiena pagatavošanas aizstājēji ir veids, kā palīdzēt sagatavošanas procesā racionalizēt gatavošanas un cepšanas laiku. Aizvietojumi ir sastāvdaļas, kuras var aizstāt ar citiem, piemēram, kakao pulvera izmantošana nesaldinātā šokolādē, bet ekvivalenti ir pārtikas produkti, piemēram, cik daudz siera vajag, lai pagatavotu 2 tases.
Ekvivalenti ir standarta sastāvdaļu izmēru daudzumi.
Ja recepte prasa 1 tasi Graham krekinga drupatas, vai jūs zināt, cik daudz visu Graham krekeri jums ir nepieciešams? Vai arī, ja recepte prasa 1 lielu olu dzeltenumu, un viss, kas jums ir uz rokas, ir vidējs olas, cik daudz jums vajag? Cik nogatavojušos banānus jums vajag pagatavot 1 tasi banānu biezeni? Cik daudz siera vajag iegādāties 2 tējkannās?
Izdrukājiet šo diagrammu un saglabājiet savā virtuvē tūlītēju atsauksmi. Tas ir daudz vienkāršāk nekā mērīšanas laikā; vienkārši iegādājieties nepieciešamo summu un sagatavojiet to. Ja jūs varat iedomāties visu, ko vēlaties pievienot, e-pastu man un es paplašināšu diagrammu.
| INGREDIENT | EQUIVALENTS MĒRĪJUMS |
| 1 lielais olu dzeltenums | 1 ēdamkarote plus 1 tējkaroti olu dzeltenums |
| 1 liela olu baltā krāsa | 2 ēdamkarotes plus 2 tējkarotes olu baltuma |
| 1 liela olu | 4 ēdamkarotes |
| 1 mārciņas siers | 4-1 / 2 tases sarīvē |
| 3 mārciņas vārītas vistas | 4-1 / 2 glāzes sasmalcinātas gaļas |
| 8-10 lieli olu baltumi | 1 tase |
| 12-14 lieli olu dzeltenumi | 1 tase |
| 3 vidēji banāni | 1 glāze biezpiena banānu |
| 1 ola | 1/4 tases olu aizstājējs |
| 28 sāls krekeri | 1 tase drupatas |
| 3 šķēles maizes | 1 glāze mīksta drupatas |
| 1 citrons | 2-4 ēdamkarotes sulas un 1 tējkarote rīvētu ādu |
| 12 unces iepakojuma šokolādes mikroshēmas | 2 tases |
| 1 lbs. Tomāti | 1-1 / 2 glāzes sasmalcinātas |
| 1 lbs svaigi spināti | 12 tases vai 1-1 / 2 kausi gatavoti |
| 1 lbs sīpoli | 3 glāzes sasmalcinātas |
| 19 šokolādes vafeļu cepumi | 1 tase drupatas |
| 1 mārciņas ķirši | 2-1 / 2 glāzes sagriezti |
| 1-1 / 2 mārciņas vistas krūtiņa | 3 kausi vārīti un sasmalcināti |
| 1 liels sīpols | 3/4 glāzes sagriezta |
| 1 vidējs oranžs | 6 līdz 8 ēdamkarotes sulas un 2 līdz 3 ēdamkarotes rīvētu ādu |
| 22 vaniļas vafeles | 1 tase drupatas |
| 14 kvadrātveida Graham krekeri | 1 tase drupatas |
| 7 pāris grahemas krekeri (taisnstūris) | 1 tase drupatas |
| 1 tase nerafinētu balto rīsu | 3 kausi vārīti |
| 1 tase termiski neapstrādātu makaronu | 2-2 / 3 kausi gatavoti |
| 1 bruto cukurs | 2-1 / 4 glāzes |
| 1 iepakojums aktīvs sausais raugs | 2-1 / 4 tējkarotes |
| 1 vidēja ābolu | 1 glāze ābolu šķēles |
| 1 sviests | 1/2 tase, 4 unces, 1/4 mārciņas |
| 1 ēdamkarote svaigu garšaugu | 1 tējkarote žāvētu garšvielu |