Indijas deserti uzņem visu savu identitāti, un šī rasgulla recepte nav atšķirīga. Rasgulla pamatā ir mīkstas, spobinātas bumbiņas no biezpiena, kas tiek mērcētas atdzesētā cukura sīrupā. Tas kūst mutē un padara saldu attieksmi, kas radusies austrumu Indijā. Gatavs, lai izveidotu savu rasgulla? Izmēģiniet šo recepti.
Kas jums būs nepieciešams
- 8 1/2 tases / 2 litri pilnkrāsas piena
- 2 līdz 3 ēdamkarotes kaļķa / citronu sulas
- 5 tējkarotes miltu
- 4 tases ūdens
- 2 tases cukura
- 2 līdz 3 ēdamkarotes
- rožu ūdens (vai daži safrāns)
Kā to izdarīt
- Padevējiet pienu uz vidējas liesmas. Dažkārt to maisot, lai nodrošinātu, ka piens nedeg. Kad piens sāk vāra, pievienojiet laima sulu un labi samaisiet. Kad biezputze sāk atdalīties no piena, izslēdziet siltumu un atstājiet pienu malā 10 minūtes, lai ļautu ēsmaties pabeigt.
- Celiet sieru un labi mazgājiet to zem tekoša ūdens. Tas no tā izņem visu laima sulu.
- Tagad ielieciet sieru marinē un pakārt vienu stundu, lai pilnībā iztukšotu visu šķidrumu no tā.
- Nosusīto sieru ievieto maisīšanas traukā un sāk to mīcīt. Turpiniet, līdz tiek noņemti visi gabali un siers ir pilnīgi gluds. Kad tas notiks, siers sāks atbrīvot taukus, un jūsu rokas jutīsies taukaini. Jūsu rasgulla veidošanas centienu panākumi ir atkarīgi no tā, cik labi jūs kārtojat siers, tāpēc dodiet to vislabāk!
- Tagad skalojiet miltus virs siera virsmas un rūpīgi samaisiet to sierā.
- Samaisiet cukuru un ūdeni spiediena katlā un pievienojiet maisījumu vārīšanās temperatūrai (nesaturot spiediena katli). Pārliecinieties, vai plīts ir pietiekami liels, lai pielāgotu gatavo rasgullas, jo tie tiek paplašināti, lai divreiz palielinātu to lielumu, bet gatavojot sīrupu.
- Kamēr cukura sīrups vārās, sadaliet mīklu mazās marmora izmēru bumbiņās un novietojiet tās starp plaukstām līdz gludām.
- Uzmanīgi pievienojiet bumbiņas cukura sīrupam un pārklājiet spiediena katli. Pievienojiet plīts svaru un gaidiet pirmo svilpi. Kad pirmais svilps pūta, pagaidiet vēl astoņas līdz 10 minūtes un pēc tam izslēdziet uguni. Atbrīvojiet tvaiku no spiediena katla un ļaujiet Rasgullas pilnīgi atdzist, pirms tās pieskaras. Tie būs paplašinājušies līdz gandrīz divkāršot to sākotnējo izmēru un būs maiga, kad karsti.
- Kad tie ir atdzesēti, ielej rožu ūdeni vai safrāns sīrupu (gatavo zobakmens dzīslu mērcēšanu nedaudz siltā ūdenī) uz rasgullas un atdzesē dažas stundas pirms pasniegšanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 271 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 17 mg |
| Nātrijs | 194 mg |
| Ogļhidrāti | 48 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 6 g |