Daudzi ķīniešu restorāni pasniedz Xiaolongbao (小籠 包) ar šo mērci. Jūs varat arī pasniegt šo mērci ar vārītiem vai pannā ceptiem pelmeņiem, bet es personīgi nevēlos izmantot kādu mērci, izņemot, iespējams, nedaudz sojas mērci ar manu Xiaolongbao. Iemesls tam ir Xiaolongbao jau ir pilns ar garšu un sojas ingvers mērci ir tik spēcīga, ka jūs nevarat garšot Xiaolongbao aromātu ar šo mērci.
Ir arī citas līdzīgas mērces, piemēram, šī, bet jūs varat izmantot dažādos veidos. Piemēram, julienned ingvers ar biezu sojas mērci ir lieliski ar sautētu liellopu zupu ar skaidru buljonu (清燉 牛肉 湯).
Interesanta lieta par šo mērci Austrumos, cilvēkiem patīk kalpot un patērēt šo mērci ar julienned ingveru, nevis sasmalcinātu ingveru. Ķīniešu kultūrā ingvers ir pazīstams kā "nabaga cilvēka gingengs". Ķīnieši uzskata, ka ingvers var saudzēt gremošanas sistēmu un samazināt sliktu dūšu. Es jo īpaši ticu tam, ka, kad es biju grūtniece, man patiešām bija briesmīgs rīta slimības, tāpēc mans ārsts faktiski piedāvāja i ēst dažus ingvera cepumus vai ingveru tēju, un rezultāts bija pārsteidzošs. Ginger ir arī pretiekaisuma un ingvera ādai ir arī citas ķīmiskās medicīnas priekšrocības.
Citā līdzīgā mērcē smalki sagriež ingveru un sajauc ar baltvīna etiķi. Šo mērci parasti pasniedz ar tvaicētiem krabjiem vai cita veida jūras veltēm. Iemesls ingvers tiek pasniegts ar tvaicētiem krabjiem, jo ķīniešu pārtikas kultūrā krabji ir ļoti "yin" ēdiens, un ingveris var palīdzēt līdzsvarot to. Arī ķīnieši uzskata, ka ingveris un etiķis var nogalināt jebkādas baktērijas krabē un iegūt jebkādu lieko šķebinošo zivju garšu. Ja jūs domājat, ka etiķis ir nedaudz pārāk spēcīgs jūsu gaumei, tad varat pievienot nedaudz cukura mērcē, lai to mīkstu.
Jūs varat pasniegt šo sojas ingveru mērci ar visu, kas jums patīk, vai tas ir pārāk iegremdēt jūsu pelmeņi vai samaisa ar rīsiem vai nūdeles. Pirms tvaika padeves jūs varētu pat nedaudz pievienot savu jūras veltes.
Rediģējis Liv Wan
Kas jums būs nepieciešams
- Sojas ingvera mērces sastāvdaļas:
- ¼ glāzes sojas mērce
- 2 tējkarotes maltas ingveras
- Šķipsniņu balto piparu
- Sezama eļļa pēc garšas
- Sastāvdaļas Xiaolongbao mērcēm:
- 1 ēdamkarote vieglo sojas mērci
- 3 plānas šķēles julienned ingvera
- 1 tējkaroti melnā etiķa
- Sastāvdaļas Ingvers un rīsu etiķa jūras veltes mērce:
- 2 tējkarotes ingvera sakapātus smalki
- 1 tējkarote cukura (pēc izvēles)
- 1 ½ ēdamkarotes rīsu etiķa
Kā to izdarīt
Sojas ingvera mērces process:
Apvienot visas sastāvdaļas. Pasniedziet mērcēšanas mērcē vai pārlejiet nūdeles vai rīsus.
Process Xiaolongbal mērcē:
Apvienojiet visas sastāvdaļas un pasniedziet ar Xiaolongbal vai pelmeņiem.
Process ingvera un rīsu etiķa jūras veltes mērcei:
Apvienojiet visas sastāvdaļas un pasniedziet ar tvaicētiem krabjiem vai garnelēm.