Prianik ( pryaniki ir daudzskaitlis) ir krievu spice cookie (pazīstams arī kā medus maize), kas ir neaizstājama jebkurā laikā tiek pasniegta tēja, kas ir visu laiku, bet it īpaši Ziemassvētkos.
Vienkāršāki tie izskatās kā apaļie pilskalni, kas slathered ar plakanu glazūru, savukārt sīkāk izstrādātas šķirnes, piemēram, slavenā Tula prianiky , bieži tika izgatavotas klaiņveida veidā (tādējādi termins "medus maize") un apzīmogots ar koka spiedienu, lai izveidotu reljefu dekorēšana.
Šodien šīs mīļotās cepumi ir apaļas ar apzīmogotu apdari un bieži pildītas ar ievārījumu.
Neaizmirstiet kalpot pryaniki ar tradicionālā pieredze vai tradicionālā krievu ziemas dzēriena tēja, kas pazīstama kā sbiten .
Sīkāku informāciju par krievu pryaniki, tālāk, pēc norādījumiem uz šo recepti.
Kas jums būs nepieciešams
- Sīkdatņu mīklai:
- 3 tases / 450g
- milti (universālie)
- 3 tējkarotes cepamais pulveris
- 1/2 tējkarotes kardamona
- 1/2 tējkarotes kanēļa
- 1/2 tējkarotes ingvera
- 1/4 līdz 1/2 tējkarotes krustnagliņas (vai pēc garšas)
- Pēc izvēles: 1/2 tējkarotes muskatriekstu
- Pēc izvēles: 1/2 tējkarotes pīrāgu
- 1/8 tējkarotes sāls
- 2 lieli olu dzeltenumi (
- Šajā receptē izmantojiet atlikušos olu baltumus )
- 1 liela olu
- 3 unces / 40g sviests (nesālīta, izkausēta)
- 3/4 tase / 265g medus vai
- agaves sīrups
- Glazūrai:
- 1/2 tase / 110 g cukura (konditorejas)
- 1 līdz 2 ēdamkarotes ūdens
Kā to izdarīt
- Vidējā traukā sasmērējiet miltus, cepamo pulveri, kardamonu, kanēli, ingveru, krustnagliņas (uzmanieties ar krustnagliņām - pārāk daudz var radīt rūgtu garšu), muskatriekstu un pīrāgu, ja to lieto, un sāli. Atlikt malā.
- Atsevišķā lielā bļodā sagrieziet 2 olas dzeltenumus , 1 veselu olu, izkausētu sviestu un medus vai agaves sīrupu. Ja izmantojat agavu, cepiet 25 grādus uz leju, jo produkti ātrāk brūni. Šajā gadījumā cepiet 325 F vietā, nevis 350 F, lietojot medu.
- Sajauciet sausās sastāvdaļas, līdz tās ir labi iestrādātas. Nosedziet ar plastmasas iesaiņojumu un atdzesējiet 1 stundu.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 350 F. Uzlieciet pergamenta papīru jūsu sīkfailu loksnes izmēru uz tīras virsmas. Izmantojot sīkfailu liekšķere, izņemiet mūra mūrus un iespiediet tos rokās, līdz tie ir pilnīgi gludi bumbiņas. Novietojiet uz sagatavotās sīkdatņu loksnes, atstājot starp divām sīkdatnēm 2 collas. Viņi nedaudz izlīdzināsies, tomēr saglabās kupolu formu.
- Cepiet 10 līdz 20 minūtes vai līdz pat tikai zeltainam, pagriežot lapas līdz galam, lai netīrumu ceptu. Atdzesējiet uz loksnēm, līdz sīkdatnes ir nedaudz stiprākas. Pārnest uz plauktiem, lai pabeigtu dzesēšanu.
- Lai padarītu glazūru mazā bļodā, nosusiniet konditorejas cukuru un pietiekami daudz ūdens (1 līdz 2 ēdamkarotes), lai veidotu plānu apledojumu. Izklājiet atdzesētās sīkdatnes ar mīklas suku.
Vairāk par Pryaniki
Krievu garšvielu cepumi vai medus maize ir izgatavota kopš 9. gadsimta, sākotnēji ar rudzu miltiem , medus un ogu sulu.
Laika gaitā maisījumam tika pievienotas citas dabīgas sastāvdaļas, bet tas nenotika, kamēr tirdzniecības sākums ar Tuvajiem Austrumiem un Indiju 12. un 13. gadsimtā netika pievienots garšvielām.
Tula, pusstundas brauciena attālumā no Maskavas, kļuva par prianiki kapitālu Krievijā (tāpat kā Toruń Polijā). Tulska Pryanik muzejs joprojām atrodas Tulā šodien.
Raksturīgi, ka sīkdatnes bija lakotas ar krustnagliņiem, ingveru, citrusaugļiem, pipariem, muskatriekstiem, piparmētām, anīsiem, ingveru un daudziem citiem aromatizētājiem, dodot viņiem vārdu pryanosti vai labu garšvielu.
Agrāk pryaniki bija īpaša nozīme un tika ceptas par dzimšanu, bēres, kāzas, brīvdienas un svētku svinības.
Jaundzimušie pāri vairākas dienas pēc viņu kāzām paņēma pryaniku līgavas vecākiem.
Pryaniki paaugstināts līdz mākslas formai
"Pryanik" veidošana kļuva par šādu mākslas formu un pēc pieprasījuma bija tāda, ka īpašie amatnieki - pryanishniki - cieši apsargāja viņu ģimenes receptes un izlaida tos no vienas paaudzes uz otru.
Kā jūs varat iedomāties, ir daudz receptes, garšas, formas un stilus. Visbiežāk tās tiek uztvertas kā sīkdatnes, kuras iespiesta pelējuma vai velmētas un sagrieztas vai ieliektas kārtās.
Tos velna ar plānu, plakanu baltu, rozā vai šokolādes glazūru, dažreiz dekorējot ar oglēm, riekstiem vai svešzemju mizu, un daži ir pildīti ar ievārījumu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 279 |
| Kopējais tauku saturs | 17 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 204 mg |
| Nātrijs | 339 mg |
| Ogļhidrāti | 15 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 17 g |