Soljanka (arī spelta soljana ), kas nāk no krievu vārda "sāls", ir zupa, kas, iespējams, radusies Ukrainā 17.gadsimtā un kļuva mīļota ar krieviem. Šī ir sirsnīga, bieza zupa ar sāli izžāvētu gaļu, desām, olīvām, kaperiem, sālītēm, kāpostiem, dažreiz burkāniem, un kviešu un skābo krējumu. Tas, protams, tiek pavadīts ar pilngraudu maizi. Ir veģetārie varianti, bet visbiežāk sastopama gaļas solyanka. To var uzskatīt par zupa "viss, bet virtuve-izlietne", taču tā garšo tik daudz labāk, kā norāda šis nosaukums.
Parasti tas tiek uzskatīts par galveno zāles paģirām, jo tas aizvieto sāļus, kas pazuduši pēc nakts vēdera.
Kas jums būs nepieciešams
- Sachet:
- 2 lauru lapas
- 6 melnie pipari
- 4 pīrāgu ogas
- Zupai:
- 10 tases ūdens
- 4 ēdamkarotes liellopa gaļas bāzes
- 1/2 galvas sasmalcinātie kāposti
- 1 tase sasmalcinātu seleriju
- 1 ēdamkarote eļļa
- 2 vidēji sakapātus sīpolus
- 2 mizoti un sasmalcināti burkāni
- 1 lbs Polijas kabanosy desa, sagriezti 1/4-inch biezumā
- 2 vārītas vistas krūtiņas, kubicētas
- 1 tase kubveida šķiņķa
- 3 lielas sasmalcinātas zirnīšu eļļas
- 1 (6 unci) var tomātu pastas
- 2 ēdamkarotes kaperi
- 3/4 tase sagrieztu melnās olīvas
- 2 (14 unces) konservu tomāti
- 1 tase sausa baltvīna
- Sāls un pipari
- Garnēšanai:
- 1/2 tase krējuma
- 1/2 glāze sagriezta
- svaiga dill pēc garšas
Kā to izdarīt
Padariet ķiploku sēkli
- Ievietojiet paciņu , sajaucot lauru lapas, piparus ar kukurūzu un čaulgliemju kvadrātu ar muca auklu.
- Izmantojot gaļas auklu galus, sajauciet paciņu uz liela zupa poda rokturi.
Padarīt zupu
- Ievietojiet zupas podu ar ūdeni un gaļas bāzi, un uzvāra. Pievienojiet sasmalcinātu kāpostu un sagrieztu seleriju, atdziest vārīties, samaziniet siltumu un vāra 30 minūtes.
- Ielieciet eļļu lielā kastrolī un sildiet. Pievienojiet sīpolus un burkānus un sautējiet līdz caurspīdīgai. Pievienojiet desu, vistas gaļu, šķiņķi, marinatus un tomātu pastas. Atdzesē līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un vāra 2 minūtes. Pārnes uz zupas podu.
- Pievienojiet kaperus, olīvas, sautētus tomātus un vārot vāri. Pievienojiet vīnu un viegli iemērc 20 minūtes.
Pasniedz zupu
- Izņemiet paciņu un izmestu. Ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas ar sāli un pipariem.
- Kukaiņu zupa karstā bļodiņās un garnīrs ar skābu krējumu un dillēm vai izvelciet tos pie galda diners, lai sevi pasniegtu.
- Pievienojiet karsto zupu ar daudzu graudu maizi.