Krievu olīvu augļu tekstūra ir nedaudz sausa un milzīga, tāpēc ne visi bauda augļu līdzenumu. Bet, ja jūs vēlaties eksperimentēt ar garšu, mēģiniet sulu saknīt augļus, pēc tam padarot saldu, maigu želeju. Krievu olīvas nav sulīgas, tāpēc jums vajadzēs pievienot mazliet vairāk ūdens nekā parasti. Tā vietā, lai tikai tikko sedzu augļus ar ūdeni, jūs vēlaties peldēt krievu olīvas pietiekoši daudz ūdens, lai ļautu viņiem aplaupīt.
Noteikti izmantojiet tikai pilnīgi gatavus augļus; Krievijas olīvu apakšgrupas ir ļoti savelkošas. Šajā receptē es izmantoju komerciālo pektīnu , jo es neesmu pārliecināts, cik daudz dabiskās Krievijas olīvu pektīna ir. Želejā ir jauka, rozā oranža krāsa un viegla, ābolu līdzīga garša.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 glāze Krievijas olīvu sulas
- 1 ēdamkarote citronu sulas
- 3/4 glāzes cukura
- 2 tējkarotes pulverveida pektīna
Kā to izdarīt
- Noskalojiet augļus un novietojiet to vienā kārtā želejas pannā vai katlā. Pievienojiet tikai pietiekami daudz ūdens, lai peldētu augļus un vāra uz vidēji zemu siltumu.
- Pagatavojiet, līdz auglis ir mīksts, to samaisiet un ielejiet ķermeņa maisiņā, lai celtu. Ļaujiet tai pilēt, bez izspiešanas, tad mēra savu augļu sulu.
- Ielejiet sulu atpakaļ savā pannā un katrai glāzei augļu sulas pievienojiet 3/4 glāzes cukura un 1 ēdamkaroti citrona sulas. Ievietojiet sulu uz vārīšanās temperatūru, kuru nevar maisīt, tad noskalojiet pektīnā.
- Sakausē sulu atdzesē līdz vārīšanās temperatūrai, ko nevar maisīt un vārīt uz pilnu minūti, visu laiku maisot.
- Izņem no karstuma un ielej želeju sterilizētos burkās, pārklāj un apstrādā verdošā ūdens vannā desmit minūtes.
Želeja var iestatīt līdz pat 24 stundām. Lai gan recepte ir pielāgojama, nedarbojas vienlaikus ar vairāk nekā sešiem tases sulas. Laika posms, kas vajadzīgs, lai palielinātu želejas daudzumu līdz viršanas temperatūrai, bieži vien ir pietiekami ilgs, lai izjauktu pektīnu saistītos savienojumus un novērstu ķeršanu.
Krievu olīvu želeja izskatās skaista ar skonēm, cepumiem vai kūkām. Tas arī padara lielisku glazūru cūkgaļai, vistām, zivīm vai burkāniem.
Lai iegūtu augu tinumu, pievienojiet tasi svaigu piparmētru vai violetu taju baziliku (sasmalcinātu) augļu kausēšanas stadijā, tad celms. Abas garšas papildina augļu garšu, un violetais baziliks ir īpaši skaists.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 21 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 0 mg |
| Ogļhidrāti | 1 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |