Izmantojot Pandan Leaves & Pandan Paste Cooking
Definīcija: Pandan (Zinātniskais nosaukums: Pandanus, arī pazīstams kā skrūves priedes vai palmu priedes) ir augu tropu augs, kas aug Dienvidaustrumu Āzijā (skat. Otro fotogrāfiju vizuāli zemāk). Ķīnā tas ir pazīstams kā "tīkams augs", pateicoties tā unikālajam, saldajam aromātam. Kultivētajā augā ir vertikāli spilgti zaļas lapas, un tās ir vēlamās lapas, lai pagatavotu daudzus Taizemes un Dienvidaustrumu Āzijas ēdienus.
Dienvidaustrumāzijā pandaņas lapas tiek izmantotas, lai piešķirtu unikālai garšu un aromātu dažiem garšīgiem ēdieniem, bet galvenokārt to izmanto, lai pagatavotu desertus un dažus dzērienus. Pandan lapām ir dabiski salda garša un maigs aromāts. Pēc degustācijas to vienu reizi jūs nekad neaizmirsīsiet garšu. Pandan lapas var arī izmantot, lai iesaiņotu sulīgs pārtikas produktus, piemēram, vistas vai lipīgu rīsu (skatiet foto pa kreisi). Lapas nodod šos pārtikas produktus ar aromātisku piezīmi, kā arī padara ēdienus vizuālu pievilcību.
Pavārmāksla ar Pandan Versus Banānu Lapu: Pandan lapas ir daudz plānākas platumā salīdzinājumā ar plašu banānu lapu. Ja jūs plānojat iztvaikot vai padarīt iesaiņotus ēdienus ar lapu, kā trauku, kas satur sulas, jūs vēlaties iet ar banānu lapu. Pandan var lietot, lai aplaupītu pārtikas produktus, bet sulas, visticamāk, izšķīst. Taizemiešu virtuvē pandāns bieži tiek izmantots, lai aptintu vistas gaļu, kas pēc tam ir cepta, kā norādīts tālāk.
Piemērs gatavošanā: unikāla taju garšvielu ēdiens, kas pagatavots no pandāna, ir: Pandan ietīts vistas.
Kur nopirkt Pandan Leaves? Dažās Āzijas pārtikas veikalos Pandan lapas var iegādāties svaigu vai saldētu. Ja jūs tos nevarat atrast, tos var pasūtīt tiešsaistē : Pandan Leaves Online.
Pandan Paste : Pandan tiek pagatavots arī uz pastas, kas tiek izmantots kūkās un desertos, tāpat kā mēs lietojam vaniļas aromātu Rietumos.
Tomēr papildus garšai pandāna pastas ietekmē arī ēdieni ar spilgtu zaļu krāsu, kas nav viss dabiski (parasti tiek pievienots ēdiena krāsojums). To var iegādāties kā gatavu pastas Āzijas specializētajos veikalos (skatīt: Pandan Paste tiešsaistē).
Ja vēlaties izveidot savu pandanu aromātu, svaigi, pandāna lapas jāpārklāj ar pastu, noņemiet šķiedrveida gabalus un samaziniet ūdeni taupīgi.
Pandan deserti: šeit ir daži deserti ar pandan paste:
- Taizemes krēmveida karamele (vienkārši!)
- Pandana šifona kūka
- Sticky Rice Balls ar Pandan