Kāpēc svaigs lasi nav obligāti labāks par saldētu lasi
Nekas nevar pārspēt kādu senatnīgu, patiesi svaigu zivju. Tomēr tas, ko pārdod kā svaigu lašu, ne vienmēr ir labāks par saldētu lašu un vienmēr nav pat svaigs. Tas bieži ir saldēti, tas nozīmē, ka tas pēc sasaldēšanas, nosūtīšanas uz zivju tirgotāju tika sasaldēts un atkausēts pārdošanai.
Kā lašu zvejnieki tev pastāstīs, viņiem vislabāk būtu kāds sasaldēta laša gabals, kas savvaļā tiek nozvejots ar žaunu tīklu, kurš nekavējoties tiek sabojāts (tas palēnina sadalīšanos), un tajā dienā saldēta kā "svaiga" laša gabals no zivis, kas audzētas vai slikti noķertas vai neķerētas, vai kas sēdēja uz ledus dienām pirms tās tika sasaldētas.
Tāpēc ir svarīgi zināt, no kurienes nāk jūsu laši.
Labākais svaigais lašais
Vislabākais svaigais lašais faktiski ir svaigs, nekad neaizsietināts un savvaļā nozvejots. Meklējiet zivis ar stingru, spilgti krāsainu mīkstumu. Veselas zivis ir vislabākās, jo jūs varat skatīties viņu acīs. Bez jokiem. Skaidrs, kaļķainas acis ir augstākā zivju svaiguma pazīme (vislabāk izvairīties no tiem, kuriem ir duļķains vai iemērks acis).
Svaigām zivīm vajadzētu arī svaigai smaržai, piemēram, jūrai, un tās nav īsti nekontrolētas.
Ja jūs varat zvejot zivis, tad, kad to izdarīsiet, gaļai būs jāatgriežas atpakaļ. Nepērciet zivis, kas jūtas maigas, saldas vai neatgriežas formā. Tāpat kā duļķainas acis, tā ir zīme, ka zivis nav svaigas.
Ja jūs esat tāds pats kā es, jūs arī vēlaties meklēt savvaļā nozvejotu lašu par labāko garšu un ilgtspējību. (Ir veikti ievērojami panākumi, padarot saimniecībās audzētus lašus ilgtspējīgākus, bet joprojām izmanto mazāku zivju daudzumu, lai radītu katru lašu mārciņu, un dažas saimniecības izmanto antibiotikas, un tām ir apšaubāma ierobežošanas prakse, kas var apdraudēt saimniecībās audzētu sugu apvienošanu ar savvaļas dzīvniekiem.)
Labākais saldēts lasi
Kad tas ir iesaldēts, iepriekš minētās klasiskās svaigu zivju pazīmes nedos jums labu labumu. Tomēr bieži vien ir vieglāk iegūt skaidru informāciju par saldētām zivīm, jo bieži tam ir faktiskais marķējums.
Meklējiet savvaļā nozvejotas zivis no ilgtspējīgas zivsaimniecības zvejniecības Ziemeļamerikas Klusā okeāna piekrastē un tās tiek labi pārvaldītas.
Plašāka informācija bieži nozīmē labākās zivis
Īsi sakot, jautājiet savam zivju tirgotājam, kur un kā laši tika nozvejoti. Vēl labāk, nopirkt lasi tieši no zvejnieka vai co-op, tādā veidā jūs precīzi zināt, kad un kā tas tika nozvejotas. Daudzi laša zvejnieki Aļaskas un Vašingtonas štatā ir izveidoti, lai pārdotu savus savvaļā nozvejotos Klusā okeāna lašus tieši patērētājiem.
Uzziniet vairāk par lašiem šeit . Un, kad tev ir gardu svaigu vai saldētu lašu? Mēģiniet iemetiet uz grila - tas noteikti ir mans mīļākais veids, kā gatavot lašus. Vai meklējat kaut ko citu? Atrodiet citus veidus, kā gatavot lašo šeit .