Ko nedarīt, gatavojot olas

Viņi saka, ka, lai izgatavotu omletu, jums ir jāpārtrauc dažas olas, un tas ir pietiekami taisnīgi. Bet, pirms jūs sākat saķerties ar čaumalām, pārliecinieties, vai neveicat kādu no šīm olu gatavošanas kļūdām.

• 01 no 07

  Jūs nejaucāt savas olas

  Vaisīšana ir izšķirošs solis olīvju vai olu kultivēšanai divu iemeslu dēļ. Pirmkārt, tas sajauc abas olu, balta un dzeltenuma daļas kopā pagaidu emulsijā. Tas ir svarīgi, lai pagatavotās olās neredzētu mazu baltu plankumu. Jūsu olām jābūt vienveidīgai dzeltenai krāsai.

  Un, otrkārt, ielej pīles gaisā olās, lai viņi gatavotu vieglu un pūkainu. Piezīme. Jums nav jāizmanto putas, lai arī tas palīdz. Arī dakša darbosies. Bet neatkarīgi no tā, kā jūs lietojat, jums vajadzētu enerģiski rīkoties, uz pilnu minūti. Jūs vēlaties, lai olas būtu putojošas. Un nejauciet, un tad noregulējiet trauku. Viskai jābūt tieši pirms olu pievienošanas pannām. Pretējā gadījumā viss, kas jums saputīsies, vienkārši izkliedēs.

  Pareizais ceļš: uzlieciet savas olas enerģiski, izmantojot pilnīgi vai pilnīgi noskalojiet vilnu vai dakšiņu, tieši pirms to pievienošanas pannām.

• 02 no 07

  Jūs pakļaujat savas olas

  Sezonas nespēja (ti, sāls, it īpaši Kosher sāls ) jūsu pārtika vienmēr ir kļūda, un jo īpaši, ja runa ir par olām, kurām ir jāsāk salīdzinoši viegla garša. Dažreiz to nav iespējams sajaukt, piemēram, kad tos ēdat savās čaumās. Varat pievienot sāli ūdenim, taču nav iespējams, lai 12-15 minūšu laikā, kas vajadzīgs, lai pagatavotu tos, tiktu ieņemts ievērojams sāls daudzums.

  No otras puses, ceptas olas, jēru olšūnas (ieskaitot omletes) un apceptas olas var pagatavot un pagatavot. Parached olas saņem savu garšu no brāķēšanas šķidruma, kas jums vajadzētu sālīt pirms apkures, tāpat kā ar makaronu ūdeni. Ar olšūnas, jūs varat sezonā tos bļodā, pirms jūs noslaucīt. Un ar ceptas olas, iet uz priekšu un sezonas topi no tiem, tiklīdz tie hit panna.

  Pareizais ceļš: sautējiet olīvas, kuras ir ceptas, ceptas un apceptas, bet neuztrauciet, mēģinot sasmalcinātas olas.

• 03 no 07

  Jūs pārgatavojāt savas olas

  Olas pārpeldē viegli, tāpat kā ikvienam, kam kādreiz bija grūts, gumijas olas.

  Un, lai gan ir laiks un vieta kraukšķīgai ceptai olai, jūs nevēlaties, lai visas jūsu olas būtu kraukšķīgas. Tas nozīmē, ka jums ir nepieciešams pagatavot savu ābolu olas par vidēju siltumu, nevis augstu. Par laimi, olu baltumi pavārs nedaudz ātrāk nekā dzeltenumi, tādēļ, ja jūs apcepiet olu, kamēr nav tikai baltumi, dzeltenumi joprojām būs nedaudz oozy, ja tas tā ir, kā jūs, piemēram, viņiem patīk. Ja nē, pagatavojiet tos nedaudz ilgāk, bet samaziniet siltumu. Jūs varat gatavot olas uz elektriskās ledusskapja, kas iestatīta uz 325F.

  Patiešām, ar vārītas olām, mērķis ir nedaudz mīksts dzeltenums, un jūs to sasniegsiet, pārliecinoties, ka jūsu medības šķidrums ir aptuveni 180 F. Varbūt neredzat burbuļošanu. Un nelietojiet ilgāk par 5 minūtēm.

  Jūs zināt, kad cieti vārītas olas tiek pārgatavotas, jo tās sēra smarža un dzeltenumu apzīmē zaļganu gredzenu. Risinājums šeit nav tos vārīties, bet drīzāk pavairot, izslēgt siltumu un apturēt tos, līdz tie ir pabeigti.

  Labais ceļš: neatkarīgi no tā, vai jūs cepjat, barojat vai rūpīgi gatavojat savas olas, uzturiet siltuma vidē nevis augstu.

• 04 no 07

  Jūsu Apziņošanas tehnika ir ... Interese

  Cīņas olās ir grūts, jo jums ir jāpārliecinās, ka temperatūra ir kārtībā. Pārāk karsti un olas izrādās grūti, ar drupinātiem dzeltenumiem. Nepietiekami karsts, un tie izkliedējas garās, smakojošās stīgas. Risinājums: pievienojiet ēdamkaroti etiķa ar ūdeni. Skābe palīdz olām pagatavot mazliet ātrāk, lai tās varētu turēt savu formu.

  Arī jūsu ūdens nevajadzētu burbuļot, kad tu suni. Liels triks ir panākt, lai tas vārās, noņem no siltuma, pievieno olas, pēc tam pārklāj un ļauj sēdēt 5 minūtes.

  Un, protams, mēs runājām par garšvielām iepriekš, tāpēc pārliecinieties, ka jūsu grauzdēšanas šķidrums ir sāļš. Un, runājot par šķidrumu, vēl viena kļūda jūsu olu plaisu pārvērš tieši bruņniecības šķidrumā. Tā vietā ielieciet to ramekīnā, pēc tam izveidojiet burbuļvannu ar karoti ūdeni un viegli izstiepiet neapstrādāto olu burbuļvannā. Šī metode ir vēl viens veids, kā saglabāt olu izkliedēt ūdenī.

  Labais ceļš: atcerieties etiķi, sāli, ramekīnu, burbuļvannu un ūdens temperatūru.

• 05 no 07

  Jūs satricinājāt savas olas traukā

  Vai jūs kādreiz izkausējāt sviestu pannā un pēc tam pievienojāt savas olas, un, vietā, lai ražotu lielu, apmierinošu šļakatu, kad tie nokļūst pannā, olas tikai tur sēdēja baseinā? Tas nozīmē, ka jūsu panna nebija pietiekami karsta. Pietiekami daudz, lai izkausētu sviestu, jā, bet ne pietiekami karsts, lai pagatavotu olās.

  Vai jūs vēlreiz pamanījāt, ka sviests likās uz olām virsū ? Tas nav labi. Iemesls, kuru jūs pievienojat sviestam, ir eļļot pannu, tāpēc jūsu olas neietilpst (skatīt zemāk). Ja sviests nesasniedz olas un pannu, tas nespēs pareizi veikt savu darbu. Bet tas ir tas, kas notiek, ja panna (un tādējādi arī sviests) nepietiek, ja pievienosiet olas.

  Bet nejūtas slikti. Neļaujot panna iegūt pietiekami karsts, ir vēl viena no visbiežāk sastopamajām kļūdām, ko gatavo mājas pavāri. Tāpēc jūs neesat viens!

  Labais veids: Uzkarsējiet pannu, līdz sviests ir putojošs un tajā ir ūdens pilienu piliens.

• 06 no 07

  Jūs izmantojāt nepareizu Pan veida

  Olas ir kā līmes. Jūs varat faktiski izmantot olas kā līmi , apzīmogot pīrāga spožus, empanādus un citus konditorejas izstrādājumus. Tāpēc nav pārsteigums, ka olas paliks jūsu pannas apakšā. Kaut olu pavāri, tā olbaltumvielas burtiski veido ķīmiskās saites ar pannas metālu. Nonstick pārklājums traucē šai sajaukšanai, un līdz ar to, pievienojot tauku, piemēram, eļļu vai sviestu, uz panna pirms olām. Tauku slānis izpaužas starp pannu un olām un novērš olbaltumvielu uzlīmēšanu.

  Tagad jūs varat pagatavot olas jebkāda veida pannā - pat čuguna lāpstiņu. Bet jums ir jāpārliecinās, vai tajā ir eļļa un ka olas pārvietojas, lai saite nekad nesasniegtu iespēju veidoties.

  Bez tam, jūs nevarat pārvērst olas čuguna pankūka. Tas ir pārāk smags! Vai arī, ja jūs varat, jums nav jāuztraucas par pannas, jūs varat vienkārši iet ap drupināšanu lietas ar kailām rokām, kamēr kāds piekrīt veikt olas jums.

  Visiem pārējiem mums vislabāk ir nonstick panna. 8 collu omlete satur pareizo izmēru divu olu pagatavošanai, un tā ir veidota tā, ka olas slīdēs apkārt un pārvērtīsies kā cirka akrobāts.

  Labais ceļš: pagatavojiet savas olas nonstick traukā.

• 07 no 07

  Jūsu olas nebija svaigas

  Tas nenozīmē, ka viņi ir bojāti, vienkārši veci. Tā kā olu vecums, tas lejup. Tas atvieglo. Tā zaudē savu stingrību. Svaigas olas ir lepni. Tās dzeltenums stāv taisni un norāda uz debesīm. Balts ir cieši un kompakts. Visas šīs īpašības padara svaigas olas ļoti vēlamas brazīšanai un gridēšanai. Svaigā olšūna ir sava formas, kad to saucat, un tā nepārklājas pa pannu, kad to ielauzat.

  Bet ir dažas lietas, ko vecs olu var darīt, ka svaigu nevar. Labi, viena lieta, proti, tās ir viegli mizoti, kad jūs tos vārot. Tajā ir gaisa kabatā zem čaumalas, kas izplešas kā olu vecums, padarot vieglāku vecākas olšūnas mizu nekā svaigu, kur čaumalas cieš cieši pie olām.

  Jūs varat izmantot šo vienkāršo testu, lai pateiktu svaigu olu no ne tik svaigi.

  Labais ceļš: izmantojiet svaigas olas brakešanai un griešanai, bet vecākām - cietai viršanai.