Flambe padomi un gatavošanas padomi

Flambē Receptes Padomi un padomi

• Izmantojiet flambē pannu ar noapaļotām, dziļām malām un garu rokturi.

• Siltuma šķidrumu lēnām pār zemu liesmu lielā pusē, lai izvairītos no priekšlaicīgas aizdegšanās. (Spirta viršanas temperatūra ir 175 ° F, daudz zemāka par ūdeni.)

• Alkoholu var sasildīt mikroviļņu krāsnī apmēram 15 sekundes ar 100% jaudu, līdz tas ir tikai silts pieskārienam.

• Izmantojiet garus kamīna sērkociņus vai ilgu bārbekjū šķiltavas, lai apgaismotu alkohola garumus pannas malā, nevis pats šķidrums.

• Esi gatavs potenciāli tālejošām liesmām un attiecīgi stāviet atpakaļ, lai novērstu seju.

• Dūmus var arī iededzināt, noliekot pannas (pretēji rokturim) tālās puses pusē siltuma avota virzienā.

• Nekrāsojiet alkoholu tieši no pudeles uz karstu pannu. Izgaismotie izgarojumi var sekot šķidruma plūsmai atpakaļ uz pudeli un izraisīt sprādzienu. Ielieciet vajadzīgo daudzumu citā traukā, sasildiet to un pēc tam pievienojiet.

• Kad šķidrums tiek pievienots pannām, neaizkavējiet apgaismojumu. Jūs nevēlaties, lai pārtika absorbētu neapstrādātu alkoholu un saglabātu skarbu garšu.

• Pārliecinieties, ka tā ļauj pietiekami ilgi gāzēt vai alkohola garša pārņem pārtiku. Maisiet, lai apvienotu garšas pirms pasniegšanas.

• Izvēlieties šķidrumus vai liķierus, kas ir gatavi ēdienam, piemēram, augļu aromatizētas brendijas gaļai un viskijs vai konjaks gaļai.

• Azbestu gatavošanas dūrains arī var palīdzēt nodrošināt neapdedzinātu flambē pieredzi.

• Ja ēdiens nedeg, tas droši vien nav pietiekami karsts.

• Ja jūs plānojat flambiju kā sniegumu saviem viesiem, neuzspiediet trauku, līdz tas nav pie galda, tālu no viesiem un centriem vai viegli uzliesmojošiem priekšmetiem.

• Neuzvelciet apgaismotu trauku pie galda. Šķidrums var izšūt no pannas, kā rezultātā var sadedzināt vai izraisīt ugunsgrēku.

• Uzliesmojošai pārtikai jābūt arī siltai. Cietie ēdieni var atdzesēt silto šķidrumu līdz vietai, kur tas nedeg.

• Gaļai uz vienu porciju būs nepieciešams 1 unce šķidruma vai liķiera .

• Ja jūs nevēlaties pāriet uz pilnu pudeli šķidruma, lielākā daļa izplatītāju pārdod vienreizējas apkalpošanas izmērus, piemēram, tos, kas tiek pārdoti lidmašīnās.

• Desertiem un augļiem, apkaisa ar granulētu cukuru pirms pievienotā šķidruma un apgaismojuma pievienošanas.

• Ja vēlaties liesmas, bet nevēlaties, lai desertu dzēriens, iemērc cukura kubicus aromatizētā ekstrakcijā (nevis imitācijā). Ievietojiet kubus ap šķīvja un gaismas perimetru.

• Izpildiet savu flambiju tumšā telpā, lai iegūtu teātrāku efektu, taču pārliecinieties, ka jums ir pietiekami daudz gaismas, lai redzētu, ko jūs darāt.

Vairāk par Flambē un Flambe Receptēm:

• Kā Flambē
• Flambē padomi un padomi
•

Pavārmāksla