Steiks Diane ir klasisks restorānu, kurā tiek piedāvāts izspiests filejas mignon steiks ar lielu sēņu un zaļumu krējuma mērci.
Izmantojot šo recepti no šefpavāra John J. Vyhnanek, jūs viegli varat sagatavot šo maltīti romantisku vakariņu mājās kopā ar savu mīļoto.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 3 unces centrā sagriezts
- liellopu gaļas fileja mignon fileju medaljoni (apgriezti no visiem taukiem un pārgriezti līdz 1/2 collas biezs, dzesināti)
- 1 ēdamkarote sviesta
- Sāls un pipari pēc garšas
- 1 1/2 unces sārtā sviesta
- 1 tējkarote
- Worcestershīras mērce
- 2 ēdamkarotes
- šalotes (smalki sagriezti)
- 1/8 tējkaroti
- ķiploki (maltas)
- 1/4 tase sēņu cepurītes (sagriezti 1/8 collu biezumā)
- 1 ēdamkarote svaigas citronu sulas
- 1/2 tējkarotes svaigas
- timiāna lapas
- 1 ēdamkarote pētersīļi (sasmalcināta)
- 1 tējkarote sauss
- sinepes
- 2 unces smags krēms
- 1 ēdamkarote
- zirņi (sasmalcināti)
- 1 unces brendijs
- 1/2 tējkarote
- sāls
- (vai pēc garšas)
- 1/8 tējkaroti svaigi malti melni
- pipari (vai
- pagaršot)
Kā to izdarīt
- Mazā 8- līdz 10 collu sautē, 1 minūte silda 1 ēdamkarote sviesta vidējā siltumā. Apkaisīt ar saldo fileju steiku ar nelielu sāli un pipariem.
- Palieliniet siltuma daudzumu vidēji augstiem un sautē garneles tieši 2 minūtes katrā pusē. Noņemiet tos uz plāksnes un atdzesējiet ledusskapī 5 minūtes.
- Vienu minūti sildiet lielu (12 collu) sautes pannu vidējā siltumā. Pievienojiet sakrustotu sviestu, tad pievienojiet Worcestershire mērci uz sviestu.
- Sīpolus, ķiplokus un sēnītes novietojiet centrā un atdodiet fileju steikus uz pannu, novietojot tos malām.
- Ar vienu karoti, samaisiet un izmetiet sēņu maisījumu. Pēc 2 minūtēm pievieno citronu sulu un sejas sastāvdaļas sāli un svaigi maltu melno piparu.
- Pagrieziet filejas mignon steikus un pievienojiet timiānu, sasmalcinātas pētersīļus un sauss sinepes. Pagatavojiet steikus ar mīlestību, kas jums patīk.
- Atstājiet tos pannā un pievienojiet smago krējumu un zaļumu. Nogrieziet pannu nedaudz un ielejiet brendiju pannas priekšējā malā, pagriežot siltumu un ļaujot liesmai (vai, ja tas ir elektrisks, gaisma ar spēli), noķeriet brendija tvaikus un aizdedziniet to. Nedaudz pagrieziet, izslēdziet siltumu un ļaujiet liesmai iziet.
- Vieta filejas mignon medaljoni uz plāksnēm un top ar mērci no panna.
Piezīme. Iespējams, vēlēsieties nedaudz nomazgāt fileju mignon steikus pirms pievienojat krējumu un brendiju tā, lai mērces samazināšanas process nepārslogotu tos.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 712 |
| Kopējais tauku saturs | 51 g |
| Piesātinātie tauki | 28 g |
| Nepiesātināts tauki | 17 g |
| Holesterīns | 245 mg |
| Nātrijs | 951 mg |
| Ogļhidrāti | 10 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 53 g |