Instruments, ko izmanto darbā ar mīklu
Darbā ar konditorejas izstrādājumiem, maizi un citām mīklām izmanto skavu skrāpi, ko sauc arī par mīklas skrāpi vai mīklas skrāpi. Tas ir plakans, taisnstūrveida metāla vai plastmasas gabals, kas bieži vien ir ar rokturi augšā. Jūs varat arī redzēt to kā "stenda nazi", kuģa skrāpi, mīklas kuteru vai konditorejas skrāpi.
Kā tiek izmantots bench scraper
Patiesi ar savu nosaukumu, sēklu skrāpis tiek izmantots, lai noberzētu mīklu, kas ir iestrēdzis uz darba virsmas.
Tas ir arī ērti izmantot, lai sagrieztu mīklu gabalos ar malu.
Stundas skrāpis var tikt izmantots arī ēdiena pagatavošanai, lai produktu pagatavotu vai sagrieztu no grīdas plātnes vai darba virsmas bļodā vai pannā, un to pat var izmantot, lai sagrieztu vai sasmalcinātu mīksto pārtiku.
Bench skrēperu veidi
Stenda skrāpja asmens parasti ir izgatavots no tērauda, bet to var izgatavot no stīvas plastmasas. Tam jābūt izturīgam, lai to sagrieztu. Pārbaudītāji pie Cook's Illustrated teica, ka viņi dod priekšroku snu skrāpiem ar plānām, dziļi noapaļotām malām. Viņi izvēlējās skrāpi ar asāku malu, nevis vienu ar blāvu malu.
Roku var izgatavot no gumijas, neilona, metāla vai plastmasas. Dažiem modeļiem ir rokturis no nerūsējošā tērauda, tas ir tāds pats kā asmenim. Nemetāla saķere var būt ērtāka lietošanā. Jūs varat atrast skrēperus ar lielāku diametra saķeri, kas vislabāk var būt cilvēkiem ar artrītu, lai gan daudzi pavāri dod priekšroku vienam ar plānāku saķeri, kas var būt plakanāki uz darba virsmas, lai izmantotu mīklas sasmalcināšanai.
Dažiem soma skrēperiem ir lineāls uz malas, lai būtu vieglāk izmērīt, sagriežot mīklu. Dažiem modeļiem ir izliekta uzgalis, lai tos varētu izmantot, lai iztīrītu sastāvdaļas no bļodas.
Vēl viena variācija ir veidota kā atkritumu tvertne, tādējādi atvieglojot kūka sastāvdaļu savākšanu.
Bench Scraper izmantošana
Kad jūs strādājat ar lipīgu mīklu , tas var kļūt diezgan netīrs, jo tas pielīp pie darba virsmas, traukiem un pirkstiem.
Skavu skrāpis noņem rokas no mīklas, kamēr jūs to joprojām varat manipulēt. Jūs varat izmantot sēklu skrāpi agrīnām mīklas raušās mīklas agrīnām stadijām, kad tās joprojām ir pakļautas jūsu rokām. Sīkfails ir vēl viens izaicinājums, un jūs, iespējams, vēlēsities izmantot skrāpi, lai strādātu ar to pirms tā izgriešanas. Redziet to, ko izmanto šajā maizes iekārtas mīklas demonstrācijā.
Pēc tam, kad esat izgriezis pīrāga mīklu , skavu skrāpis ir ideāls līdzeklis, kā to pacelt no darba virsmas, neatgrūžot. Lāpstiņa vai nazis nav pietiekami plaša, lai veiktu šo triku, savukārt skrāpenes plats ir lielisks.
Skavu skrāpja griešanas moments ir noderīgs, lai sadalītu mīklu porcijās ruļļos, piemēram, šajā kanēļa rullīšu receptē . Varat arī to izmantot, lai ātri sasmalcinātu mīklas izstrādājumus.