01 no 08
Uzziniet, kā Butterfly Turcijas krūtiņa
Pesto Turcijas Krūts Roulade recepte. Jessica Harlan Turcijas krūtiņa ir daudzpusīga gaļas izcirtņa, un, mācot, kā tauriņš tītara krūtis paplašina iespējas vēl vairāk. Tauriņa tehnika pamatā nozīmē biezā gabala sagriešanu daļēji pusi, lai tā veido lielu, plānāku gabalu. Pēc tam to var vai nu sautēt kā ir (tas būs gatavot ātrāk nekā atstājot krūtiņu neskarts). vai, piemēram, pārklāts ar aromātisku pildījumu un velmēts rolādē .
Izmantojiet šos norādījumus, lai uzzinātu, kā veiksmīgi tītara krūtiņas tauriņot.
02 no 08
Izmetiet pārmērīgu ādu un taukus
Izgrieziet lieko ādu un taukus. © 2008 Jessica Harlan, kas licencēta odetteadijes.com, Inc. Sāciet ar atkaulotu beztiņas tītara krūtiņu. Daudzi, līdzīgi kā redzams šajā fotoattēlā, jau ir izgriezti un piesaistīti vai ietīti virvju tīkliņā, tādēļ jums būs nepieciešams noņemt tīklu un uznirstošo termometru, ja tāds ir. Atlaist krūtiņu un novietojiet to uz griešanas dēļa. Izmantojiet atkaulošanas nazi, lietderīgo nazi vai izgriešanas nazi, lai noņemtu atlikušo ādu, bīdot nazi zem ādas malas un velkot ādu prom, vienlaicīgi sagriežot nazi gar membrānu, kas tur ādu līdz gaļai.
03 no 08
Sāciet griezumu
Sāciet griezumu. Jessica Harlan Pagrieziet tītara krūtiņu, lai ādas puse paliktu uz leju. Sākot ar gaļas šaurāko galu un naža asmeni noturēt paralēli jūsu darba virsmai (iespējams, jums vajadzēs pārvietot gaļu uz tuvāko jums vērsto šķīvja malu tā, lai jūsu rokturi nesaskartos ar jūsu darba virsma). Veiciet horizontālu griezienu apmēram līdz apmēram gaļas biezumam.
04 no 08
Turpiniet gaļas izciršanu
Turpiniet gaļas sagriešanu. Jessica Harlan Turpiniet griezt ar asmeni paralēli darba virsmai, izveidojot divus vienlīdz biezos tītaru slāņus. Nekrieziet visu ceļu caur gaļu, bet apstājieties, ja vēl ir apmēram 3/4 collas gaļas paliek.
05 no 08
Atveriet gaļas gabaliņu plakanu
Atveriet gaļas gabalu dzīvokli. Jessica Harlan Tagad jums vajadzētu atvērt gaļas gabalu, līdzīgi kā atvērtā grāmatā, atvērt biezu, lielu gaļas gabalu. Šajā brīdī jūs varat izmantot gaļas āmuru, lai noņemtu visus biezākos gabaliņus tā, lai tas būtu gandrīz vienāda biezuma.
06 no 08
Par Roulade, izplatiet pildījumu
Izplatiet pildījumu. Jessica Harlan Ja jūs izgatavojat tauriņziežu krūtiņus roulādē, pārklājiet tukšu tauku slāni (šajā gadījumā izmanto bazilika pesto ). Nelieciet pa malu; pretējā gadījumā daži no uzpildes būs noplūdes un izskatās netīrs. Ja jūs lietojat gatavotu pildījumu, piemēram, sautētu šalotes, pārliecinieties, vai pildījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, pirms sākat to izplatīt uz gaļas.
07 no 08
Roll up Roulade
Pavelciet roulade. Jessica Harlan Sākot no viena gala, cieši un stingri iesūciet tītara krūtiņu (bet ne tik cieši, lai pildījums izbīda). Jūs varat sākt savu roll ar vienu no platām pusēm, ja vēlaties ilgu, plānāku roulade vai kādu no šaurajām pusēm, ja vēlaties biezāku, bet īsāku roulade. Turpiniet velmēšanu, līdz viss tiek pagriezts uz augšu, pēc tam pagrieziet ruļļu tā, lai ruļļa gala daļa būtu apakšā.
08 no 08
Tie Roll
Ielieciet roku. Jessica Harlan Izgrieziet piecus līdz sešus virtuves auklas gabalus un novietojiet tos rindā uz sava darba virsmas, apmēram 1 collas attālumā, paralēli countertop malai. Novietojiet velmēto tītaru uz auklas augšpuses, pēc tam izvirziet katra gabala galus ap tītaru un piestipriniet to stingri, lai tas gatavošanas laikā turētu roll. Apgrieziet garus virknes galus.
Jūsu tītara roulade ir gatava gatavot!