Ņujorkas vietējie pārtikas produkti

Atrodiet to, kas ir sezonā, un tirgiem, lai iepazītos ar šo ceļvedi uz vietējiem ēdieniem Ņujorkā. Ņujorkas ceļvedis, tāpat kā visas valsts vadlīnijas, ir nepabeigts darbs. Vai jums ir iecienīts tirgus, CSA vai co-op, par ko mums visiem būtu jāzina? Pastāstiet mums par to šeit!

• 01 no 07

  Ņujorkas sezonas augļi un dārzeņi

  Ņujorkas tirgi iegūst "vietējos" produktus no valsts robežas, kā arī no Ņūdžersijas, Konektikutas, Pensilvānijas austrumiem un Masačūsetsas rietumiem. Zini, ko sagaidīt lauksaimnieku tirgos un sadarbojas ar šo Ņujorkas sezonas produktu rokasgrāmatu .

• 02 no 07

  New York Farmers Markets

  Ņujorkas un Ņujorkas štats ir pilns ar lauksaimnieku tirgiem. Atcerieties, ka zemnieku tirgi pārdod vairāk nekā svaigus produktus, bet olas, medus, gaļa, piena produkti un gatavie pārtikas produkti (ceptas preces, konservi utt.), Kas ir pieejami visu gadu, raunds. Atrodiet tuvumā esošu tirgu ar resursiem šajā Ņujorkas zemnieku tirgu rokasgrāmatā . (Pirms izbraukšanas varat atrast šos padomus Tirgotāju tirgotāju tirgiem !)

• 03 no 07

  Ņujorkas vietējie ēšanas blogi

  Ņujorkā ir daudz vietnieku , un, par laimi, daži no viņiem sekmē to , kā viņi to dara. Iegūstiet idejas un iedvesmu, lai ēst lokāli ar šīm Ņujorkas vietējo produktu dienasgrāmatām.

• 04 no 07

  Ņujorkas gaļa

  Fleisher's Meats Kingstonā, Ņujorka, pārdod bioloģiski audzētu, zāles barotu gaļu no vietējiem lauksaimniekiem. Tiem, kuri nav pietiekami tuvi Kingstonam, lai tos izmantotu kā savu miesnieku, viņi ir uzrakstījuši "Mežsaimniecības ceļvedi labi audzētai gaļai".

• 05 no 07

  Ņujorkas vietējie pārtikas produkti

  • Slow Food NYC ir lieliska vieta, lai atrastu vietējos ēdienus un līdzīgi domājošus cilvēkus Ņujorkā.
  • Ņujorkas Pārtikas muzejs ir veltīts vēsturisko Ņujorkas pārtikas produktu uzskaitei un saglabāšanai, un ir lepns "Pickle Day" veicinātājs, kas katru gadu rudenī sabojājies par zemūdens pusi.
  • Ithaca Food Web sniedz pasakainu informāciju par ēšanas vietām Ithaca apgabalā
  • Locavore rokasgrāmatā ir lieliski resursi, sākot no receptēm līdz barošanas padomiem, Ņujorkas vietējiem ēdniekiem

• 06 no 07

  Rietumu Ņujorkas štata īpašumi: Buffalo Wings & Weck sviestmaizes

  Western New York ir slavena ar Buffalo Wings un liellopu gaļu par Weck sviestmaizi. Mēs visi zinām par Buffalo spārniem (kas ir viegli izgatavoti mājās, skatīt šo Buffalo Wing Recipe ). Liellopu gaļa uz Weck (vai Wick kā daži cilvēki saka) ir mazāk pazīstama un ir atvērta sejas sviestmaize no cepetis liellopu gaļas kummelweck maize ar pikantu mārrutku un au jus mērci. Tas ir gandrīz ekskluzīvs tikai Rietumu Ņujorkas štatā.

• 07 no 07

  New York izlase: Fluke un Bluefish

  Fluke (akasummer plekste) un zilās zivis tiek nozvejotas no Long Islandes, un, ja savvaļā nozvejotas, abas ir nosauktas par "labām alternatīvām" ar Seafood Watch programmu.

  Fluke sezona notika no maija līdz septembrim, taču saglabāšanas centieni, lai aizsargātu šos gardos zemūdens iedzīvotājus, pēdējos gados (maijā - jūnijā, tad atkal no jūlija līdz augustam) ir noveduši pie sadalīšanas. Fluke ir stingri iepildīta, gluda balta zivs, kas ir piemērots grilēšanai (nav nepieciešams to pārgriezt) un papildina ar nedaudz citronu sulas vai sīpolu sīpolu vinigrette. Lielākā daļa svaru ir aptuveni 4 mārciņas.

  Zilās zivis sezonas laikā no jūnija līdz oktobrim ir lieliski aromātisks. Šī taukainā zivs ir lieliski uz grila vai cepta. Tāpat kā visas zivis, tas ir labākais, ja tas ir īpaši svaigs. Meklējiet zilās zivis, kas tika nozvejotas agrāk šajā dienā vai iepriekšējā dienā, maksimāli.