Lai gan Apvienotajā Karalistē tas nav ražots, ostas vēsturiski tiek uzskatīts par pilnīgi britu dzērienu. Daudzi no vadošajiem zīmoliem sākotnēji piederēja Lielbritānijai, un joprojām ir daži lieli ražotāji. Pārsteidzoša situācija attiecībā uz valsti, kas kopš 17. Gadsimta ir pieņēmusi dzeramo ostu, ir tā, ka lielākā daļa brits pērk tikai vienu vai divas pudeles gadā - parasti Ziemassvētkos
Kur osta nāk no
Vīns nāk no iespaidīgajiem Drou ielejas rindu kalniem Portugālē un iegūst nosaukumu no Porto, kas atrodas Douro upes grīvā.
Vila Nova de Gaia rosīgs priekšpilsēta atrodas pretī Porto upes stāvā dienvidu krastā, un tā ir īstā osta ostā. Gajā dominē ostas vīna birojs, kurā ir vairāk nekā piecdesmit vīna uzņēmumi, kas atrodas šaurās, savilkšanās ielās. Šeit notiek novecošana un lielāko daļu no ostas vīna piegādes visā pasaulē.
Portvīna vēsture
Neviens precīzi nezina, kad parādījās osta, kā mēs to pazīstam. Viens stāsts ir Liverpūles vīna tirgotājs, kurš 1678. gadā nosūtīja savus dēlus uz Portugāli, lai atrastu vīna avotu. Douro ielejā viņi ieradās Lamego klosterī. Abatam tika pievienots brendijs vīnam, nevis pēc fermentācijas, ražojot ostas tipa vīnu. Jebkurā gadījumā dažkārt 1600. gadu beigās vai 1700. gadu sākumā kāds nāca klajā ar ideju apturēt fermentāciju ar brendiju, kamēr vīns vēl bija salds, augļu un stiprs.
Osta un pārtika
Ostu tradicionāli patērē kā pavadījumu sieriem, desertiem vai kā digestif.
Tomēr tas ir daudz daudzveidīgāks. Apsveriet to kā jebkurš cits vīns, kad tas tiek saskaņots ar ēdienu.
"Late Bottled Vintage Port" (LBV) vai 10 gadu Tawny ar "gamey" ēdieniem, piemēram, elks, bifeļu, fazāns un butter.
Atdzesējiet 20 gadus veco Tawny Porto ar Foie Gras un arī labi ar visiem desertiem, kas satur riekstu un žāvētu augļu.
Debesu spēlē ir LBV ar šokolādi un desertiem, kuru pamatā ir zemenes, avenes, ķirši un jāņogas, ar Ziemassvētku kūku vai ar https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie tā ir garšīgs.
Labākā un visklasīgākā kombinācija ir Vintage Port, kas pasniegta ar labu, kvalitatīvu Stiltonu, bet arī zilā siera vai Cheddar, Gloucester vai vecmīļainā Parmesan. Neviena Ziemassvētku sīrupa nekad nedarbosies bez pudeles ar ostu blakus tam.
Valrieksti, kastaņi, indijas rieksti un lazdu rieksti vislabāk parādās ostā.
Ostas var būt arī deserts atsevišķi ar nelielu riekstu bļodu vai kā putekļus pārtrauktu. Tomēr tas nav vīns ātrai dzeršanai. Tas prasa nesteidzīgu tempu, kontemplatīvās siksnas un labu draugu uzņēmumu.
Portvīnu stili
White Lovely kalpoja garā stiklā ar sasmalcinātu ledu, tonizējošu ūdeni, svaigas piparmētru šķēlīti un citrona vērpšanu.
Rubīns Vienkārši, jauni un augļi vislabāk tiek izmantoti kokteiļos, mikseros vai vārīšanai.
Tawny mucu / mucu vecs rubīns osta. Novecošana izraisa krāsas maiņu no purpura līdz pelēkbrūnai. Veci neļķīgi Var tikt vecāki par 10, 20, 30 vai 40 gadiem.
Colheita Aged audains no viena vintage.
LBV - Late Bottled Vintage No viena gada, pudelēs pildītas četrus līdz sešus gadus pēc ražas novākšanas.
Paredzēts būt vintage porta stilā, bet patērēts daudz agrāk, jo vēlu pudeļu pagatavošanas process.
Single Quinta Izgatavots no viena īpašuma (quinta). Single Quinta tiek izgatavota tāpat kā vintage ostu, bet nāk no vīnogām, kuru izcelsme ir tikai vienā saimniecībā.
Crusted Dažādu gadu sajaukums, pudelēs jauni un attīstās kā vintage ostu.
Vintage Labākais vīns, kas izgatavots no labākajām vīnogām no viena raža. Pirms pudelēs koku noveco tikai divus gadus, šie vīni attīstās lēnām ilgstošā periodā (no 20 līdz 60 gadiem) un veido smagus nogulumus vai "čokus", kurus vienmēr vajadzētu dekantēt.
Apkalpo ostu
Treat Port kā jebkura cita laba vīna. Uzglabāt temperatūrā 55-65 ° F, novietot uz sāniem, lai korķis neizžūtu.
Gan vecākos, gan vecākos pudeles ostas vīnus visbiežāk pasniedz vēsā istabas temperatūrā (64 ° F līdz 68 ° F).
Speciālo rezervātu, smalkas Tawny un veco Tawny Port var arī pasniedz nedaudz atdzesē siltākā laikā. Pudelīti ievietojiet ledusskapī apmēram 45 minūtes līdz vienai stundai, lai nedaudz atdzesētu.
Decanting Port
Vintage portam nepieciešams dekantēšana. Pirms atvēršanas ostu vismaz 24 stundas vajadzētu stāvēt vertikāli, lai nogulsnes varētu nokļūt apakšā. Uzmanīgi noņemiet korķi; veci korķi neizbēgami sabojājas. Ja tas notiks, dezinficējiet vīnu.
Ostas dekantēšana nav grūti. Tam vajag tikai stabilu roku un labu aci. Vienu nepārtrauktā plūsmā ielejiet vīna kārtainā krāsā. Kad pudeles kaklā sāk parādīties nogulsnes, pārtrauciet ielejot un izmetiet pārējo portu.
Ideāls stikls ostā
Ideāls stikls pēc garšas un patiešām jākalpo Port vīniem, lai palielinātu degustācijas un dzeršanas pieredzi. Brilles ar lielām atverēm augšpusē ļauj stikla pārāk daudz gaisa, un, tāpat kā oriģinālais Port Fluds, paaugstina spirtu un zaudē augļu komponentus. Brilles ar šaurām malām neļauj pietiekami daudz gaisa iekļūt stiklā, un, lai saņemtu jebkuru pušķi, ir nepieciešams daudz vērpjot un kratot. Tradicionālais ostu stikls ir nedaudz mazāks par standarta balto vīna glāžu, kurā ir aptuveni 5 vai 6 unces. Vislabāk ir izmantot tulipveida stiklu ar U-veida bļodu, lai pareizi degustētu un novērtētu vīnu.