01 no 08
Kā mīkstu vāra olu - kas jums nepieciešams
Ko jums vajag mīkstās vārītas olas. J.McGavin Regulāri tiek piedāvātas brokastis, vācieši eļļo mīkstas vārītas olas. Ir pilnīgs olu krūzes kultenis, olu sildītāji, atsevišķi sāls kratītāji, olu pulksteņi un perforatori utt. Bet minimālais, kas nepieciešams mīkstiem vārītiem olām, ir:
- Ola
- Vāra verdoša ūdens panna
- Asu pin vai perforators
- Pulkstenis vai taimeris vai laika instinkts
- Sāls vai sāls aizstājējs
Noderīgi ir:
- Olu krūzes - tās novieto olu vertikāli un var būt ļoti gudras vai saskaņotas ar krāsu.
- Olu karotes - mazie karoti, kas iederas olu augšpusē.
- Olu sildītāji - mazi vāciņi, kas ietilpst olšūnā. Bieži vien ir roku darbs dažādās dīvainas formās no filca vai dzijas. Skatiet Flickr olu sildītāju fotoattēlus.
02 no 08
Kā mīkstināt vāra olu - olu perforators
Olu Punch. J.McGavin Olu perforators ir ļoti ērts produkts. Olu ir nepieciešams caurums, lai ēdiena gatavošanas laikā olu nepazustu spiedienā. Olu perforators nodrošina olu platas galu tā, lai caurums novietots centrā. Tas samazina nejaušu olšūnu plaisu, kad mēģināt to izvilkt ar tapu vai adatu.
03 no 08
Kā mīkstu vāriet olu - caurlauzdēt oklu olu
Atverot caurumu olā. J.McGavin Novietojiet olas platu galu virs perforatora, kas balstās uz cietas virsmas. Spiežīgi, bet uzmanīgi nospiediet uz olu, līdz dzeltenais (attēlā) turētājs ir nospiests uz leju, un adata ātri nokļūst caur olu čaumalu. Tad atbrīvojiet spiedienu un velciet olu uz augšu, līdz tas nonāk pie perforatora.
04 no 08
Kā mīkstu vāriet olu - ko caurums ir paredzēts
Ideāls caurums un čaumalās nav plaisu. J.McGavin Cieti vārītas olas novieto aukstā ūdenī un uzvāra. (Uzvāriet 10-12 minūtes, pēc tam ātri atdzesējiet aukstā, tekošā ūdenī.)
Mīkstās vārītas olas ievieto verdošā ūdenī. Pīrsings ar olu olu čaumalu, ko mēs vēlamies mīkstai vārīšanai, ļauj nelielam daudzumam gāzu starp olu un olu čaumalu, kas ātri tiek izkarsēti, kad tiek uzkarsēts, izkļūstot un saglabājot olu plaisāšanu. Neliels caurums var mazināt spiedienu. Joprojām var ēst arī krekinga olu, bet prezentācija nav tik laba.
Caurums parasti tiek izveidots plaša galā, jo tas ir spēcīgāks par mazo galu vai sāniem un var izturēt mūsu iejaukšanos labāk.
05 no 08
Kā mīksti vāra olu - novietojiet olu verdošā ūdenī
Ūdens panna, karote, olu. J.McGavin Izmantojiet karoti, lai maigi visas savas olas pazeminātu verdošā ūdenī. Dažreiz no pinhole izplūst mazā olu baltā krāsa, bet tas ir labi. Parasti ir kārtībā, ka olu istabas istabas temperatūrā pirms vārīšanas gatavo, jo tikai pēdējos divdesmit gados vācieši sāka atdzesēt savas olas, bet jūs varat arī izmantot olšūnas tieši no ledusskapja, ja tās vāra mazliet ilgāk.
06 no 08
Kā mīkstu vāriet olu - vai taimeris ir nepieciešams
Šie smilšu pulksteņu taimeri ir gudrs, bet nekad nepasaka, kad tie beigušies. J.McGavin Slavenais vācu komikss (Loriot) reiz bija uzrakstījis skitu par četrarpusmintu olu. Tajā mājsaimniece četras ar pusotru minūšu vīra brokastīm gatavo mīkstās vārītas olas. Problēma ir tā, ka viņa to pavada, nevis ar taimeri, bet no instinkta (Gefuehl).
Tas noved pie dažādiem rezultātiem, dažreiz pārāk grūti, dažreiz pārāk strauji, uz ko vīrs iebilst. Kādu iemeslu dēļ šī klasiskā skita ir kļuvusi par kultu, un vācieši (lielākoties) ir jautri. "Das Ei" (vācu valodā) ar Loriot - YouTube 2 1/2 minūtes
Ja jūs pirmo reizi izmēģināt mīkstas vārītas olas, jūs, iespējams, vēlaties gatavot lielas olas apmēram 5 minūtes. Ja tie ir auksti, pievienojiet minūti līdz tam laikam.
Nepietiprinātas olas ir bojātas olu baltumus. Mīklās vārītas olas ir cietie olu baltumi un iesnas dzeltenumi. Waxy olas ir dzeltenumi, kas nav iesnas, bet dzeltenumi vēl nav pagriezuši gaiši dzeltenu. Cieti vārītas olas ir gaiši dzeltenie dzeltenumi.
Elektroniskie taimeri ir labs ieguldījums, ņemot vērā trauksmes signālu beigās, kad ir beidzies laiks. Hourglasses uzmanīgi jāseko. Vai jūsu desmit gadu vecs palaist smilšu pulksteni, lai jūs varētu likt pārējās brokastis pie galda.
07 no 08
Kā mīkstināt vāra olu - olu pīlinga
Kā mizu olu. J.McGavin Pēc piešķirtā laika noņemiet olas no verdošā ūdenī un īsi atdzesējiet aukstā, tekošā ūdenī. Nosusiniet tos un novietojiet tos tieši olu kausos, ja brokastis ir gatavas. Pretējā gadījumā glabājiet tos kopā ar dvieli vai ievietojiet olu sildītājus pār oļiem, lai tie būtu silti.
Ir divi veidi, kā atvērt mīkstu vārītu olu. Pirmais ir pieskarties olu augšpusē ar karoti vai nazi, līdz tas pārtraukts, pēc tam noņemiet no piektās uz otro trešo daļu no olu čaumalas. Daudzi cilvēki ieliek olu čaulas bites olas kausu apakšā, lai saglabātu putru līdz minimumam.
Otrais ir "iznīcināt" olu ar vienu, ātru naža gājienu (neuzrādīts), pēc tam karote ar olu balto no augšas, kā arī apvalka apakšdaļu. Apkaisiet savu olu ar sāli vai citu garšas smidzināšanu (šeit - gomasio) un karote olu, lai to ēst.
08 no 08
Kā mīksti vāra olu
Mīksļotas vārītas olas ir garšas. J.McGavin Gomasio ir japāņu ēdiens, kas man vispirms tika ieviests, kad es dzīvoju Vācijā. Tas ir izgatavots no 5 (15) daļām grauzdētas sezama sēklu vienā daļā jūras sāls . Tas ir lielisks garšas pastiprinātājs daudziem pārtikas produktiem, un tas atrodams arī makrobiotiskās diētas.
Cepta 5 - 15 ēdamkarotes sezama sēklas sausā pannā vidējā siltumā, līdz tie ir brūni un smaržīgi. Pievienojiet 1 ēdamkarolu sāls (vēlams jūras sāls) un sildiet ar sēklām. Ļauj visam atdzist, lai to atdziest, pēc tam sasmalcina to javai un pestle vai tīra kafijas dzirnaviņas (asmeņu tips), līdz sezama sēklas ir saplaisājušas un eļļa pārklāj sāli. Tas saglabājas istabas temperatūrā 2 mēnešus, dažreiz ilgāk.