Vācijas rudzu veidi - veidi un lietojumi

Ziemeļamerikas tirgū redīss ir vienkārši dārzeņi. Visbiežāk maza, apaļa un sarkana, krāsa un asa garša no sinepju eļļām šajā sakņu dārzeņā padara to par laipnu salātu garšvielu. Dažreiz japāņu restorānā veikalā tiek ierīkoti garie, baltie Daikon redīsi vai arī plānas šķēlītes, un reiz, savās pavasara CSA kastēs mēs atrodam redīsu pākšaugus un citas šķirnes.

• 01 no 05

  Redīsu vēsture

  Citās pasaules daļās redīsi izskatās ļoti atšķirīgi. Ātrāk, lielāki un ar daudzām dažādām krāsām, redīsi ir ļoti populāri Āzijā un Eiropā. Ēģiptē no 4000 gadiem ir zīmējumi, kas riekstu rāda. Viņi bija pazīstami arī Grieķijā un Romā. Eņģeļa Plēnijs un Theofrastus minēja redīsus. Ierodoties Ziemeļeiropā līdz 13. gadsimtam, izmantojot klosteru dārzus, redīsi bija nozīmīgi viņu dziedināšanas spēju dēļ. Monks lieto redīsu sula elpceļu problēmām, piemēram, bronhītu vai reimatismu vai žultspūšļa problēmām, un tās sēklas to gremošanas, karminālajām un atstaustinošajām īpašībām (avots). Viņi ātri pabeidza ceļu māja dārzos, bet apaļais redīsais redīss, ko mēs zinām, tika audzēts tikai 1800. gados.

  Dārza redīsi, Raphanus sativus , ir suga, no kuras visas mūsu audzētās redīsu stublāji. Nav skaidrs, vai šī suga radās no savvaļas redīsiem R. raphanistrum , bet tie ir saistīti viens ar otru. Viņi nāk no zinātniskās Ģimenes Brassicaceae, kas satur arī daudzus citus dārza dārzeņus, piemēram, brokoļus, kāpostu, rāceņus, rotabagas un mārrutkus . Pat rapsis , kas iespiests rapšu eļļā, ir tuvs radinieks.

• 02 no 05

  Rettich

  Vācijā vārds "Rettich" ir vārds jebkuram un visiem redīsiem. Tomēr parasti tas visbiežāk attiecas uz lielākiem redīsiem, piemēram, Daikon vai ziemas redīsiem, kas pazīstami kā melni spāņi. Vides dienvidos baltās ir arī pazīstamas kā "Bier Rettich", "Bierwurz" vai "Radi". Viņi bieži tiek pasniegti, plāni sagriezti un sālīti, kā vieglas maltītes alus dārzos kopā ar svaigu maizi, sviestu un krūzi alus.

  Ja jūs nevarat atrast alus redīsus savā pārtikas veikalā, Daikon redīsi var būt pieņemams aizstājējs.

  Par interesantām redīsu sēklām aug, izmēģiniet Kitazawa sēklas (Āzijas) vai Jungseed.com ir vācu alus rudzu sēklas.

• 03 no 05

  Akordeona griezums

  Jūs varat sasniegt spirāli vai akordeonu ar rokām (skatiet šo videoklipu), sadalot puslokā uz vienas puses, pārgriežot redīsu un sadalot puslodi otrā pusē. Tad redīsi marinē sāli apmēram divas stundas, lai mīkstinātu to pēc garšas un tekstūras.

  Ja jūs nevēlaties to sagriezt ar rokām, jūs varat izmēģināt veiksmi ar "Rettichschneider" vai spirālveida sagriezēju.

• 04 no 05

  Ziemas vai Melnās Spānijas Redīsi

  Rudenī stādīti jūlijā un novākti, šiem redīsiem ir melna āda un balta mīkstums. Tos var uzglabāt kā burkānus un kartupeļus. Viņi piedzīvo atmodu, jo cilvēki meklē relikvijas dārzeņus.

  Tie ir retāk sastopami, taču ir sastopami tādās receptēs kā putra ( kā šajā receptē, rudzu aizstājēji ) vai arī šķēlēs sagriezti un sasmalcina sviestā kā trauku. Cepiet cepeškrāsnī citus ziemas dārzeņus . Jūs varat arī sagriezt vai sarīvēt tos un pasniegt tos neapstrādātus salātos .

• 05 no 05

  Radieschen

  Parasti vācu valodā vārdi mazākiem sarkanajiem redīsiem ir "Radieschen", "Radies" vai "Sommer Rettich". Pavasarī vēlāk pavasarī tie ir viens no pirmajiem dārzeņiem, kas gatavoti ražai. Dažas šķirnes var novākt 35 dienu laikā. Sēklu informēšanai izmēģiniet Pinetree sēklas vai Burpee sēklas.

  Vasaras redīsi tiek izēdināti salāti, bet jūs varat arī uzpūst vai cept tos. Mēģiniet marinēt sagrieztus redīsus vieglā etiķī ar sāli un / vai cukuru zemu kaloriju veidā, lai izbaudītu tos ar mazāku kodumu.

  • Gingery Redīsu salāti