Plovs ir Vidusāzijas Bukharanu ebreju parakstu ēdiens. (Tos sauc par Bukharian ebrejiem Izraēlā). Bieži lēni vārīti koka dedzinošā cepeškrāsnī, tā tiek pasniegta viesiem kā viesmīlības simbols brīvdienām un īpašiem dzīves notikumiem, ieskaitot kāzas.
Lai gan tajā nav iekļauta recepte, plovs tradicionāli tiek smaržota ar ķimeņu, un to bieži pasniedz ar grauzdētiem ķiplokiem. Ja jūs vēlaties uzlabot pamata receptes garšu, pirms rīsu pievienošanas sajauciet dārzeņus un vistas gaļu ar 1-3 tējkaroti ķimenes un kanēļa pieskārienu. Ja vēlaties, cep galvu vai divus ķiplokus, kamēr Plovs pavāri, tad kalpo sānos.
Kas jums būs nepieciešams
- 5 ēdamkarotes eļļas (pietiek, lai segtu kafijas dibenu)
- 3 sīpoli (mizoti, apgriezti un sasmalcināti)
- 6 burkāni (mizoti un rīvēti)
- 1 ēdamkarote cukura
- 2 līdz 3 mārciņas bez ādas, bez kauliem vistas krūtiņa (sagriež nelielos koduma izmēra laukumos)
- 1 1/2 tējkarotes sāls (sadalīts)
- 1/4 tējkarotes piparu
- 2 1/2 tases vidēja rupja rīsa (piemēram, basmati)
- 3 1/2 glāzes verdoša ūdens (pietiek, lai rīsus pārklātu par 1/2 collu vai 1 cm)
Kā to izdarīt
- Holandes krāsnī vai lielā katlā, sasildiet eļļu vidēji augstu siltumu. Pievienojiet sīpolus un pēc tam burkānus. Iemērciet cukuru. Sauté, līdz sīpoli ir caurspīdīgi, aptuveni 5 līdz 7 minūtes.
- Uzlieciet vistu uz sīpolu un burkānu augļiem. Nelieciet, lai uzturētu dārzeņu slāni un atsevišķu gaļas slāni. Apkaisiet 1 tējkaroti sāls un pipari uz vistas. Pagatavojiet vistu, uzmanīgi pagriežot gabalus pa vidu, līdz vistas kļūst balti.
- Pievienojiet rīsus cāļa augšpusē. Nejauciet, jo dārzeņu un vistas slāņi paliek netraucēti, bet vienmērīgi sadaliet rīsus pār vistu. Apkaisa ar 1/2 tējkarotes sāls. Pievieno verdošu ūdeni. Pagrieziet siltumu līdz zemam un pārklājiet.
- Pēc apmēram 15 minūtēm, nogriežot pa sāniem un saspiežot 6 vai 7 caurumus caur rīsiem līdz katla apakšai ar koka karotiles rokturi. Pārklājiet vāri un vāri vēl 20 līdz 25 minūtes vai līdz ūdens ir uzsūcis un rīsi ir mīļie.
- Pasniedziet slāņos apgrieztā secībā. Ielieciet rīsus, tad vistu, tad dārzeņus uz plāksnēm un izbaudiet!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 614 |
| Kopējais tauku saturs | 20 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 119 mg |
| Nātrijs | 616 mg |
| Ogļhidrāti | 64 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 43 g |