Liellopa gaļas vārpstas cepums, ko sauc arī par Ņujorkas rīvētu vai sloksņainu cepešu ceptu, ir liesa, aromātiska, maiga, sagriezta no īsās locījuma. Tā ir ļoti laba izvēle cepeškrāsnī cepšanai, un tā būs visnoturīgākā un aromātiskāka termiska, vidēja, vidēja, vidēja. Liellopu gaļas garša un maigums ir vērts par papildu izmaksām.
Šajā receptē cepts cepts ar dažādiem garšaugiem un ķiplokiem, pēc tam tiek grauzdēts līdz pilnībai. Ietvertais pannas mērce ir ātra un viegli pagatavota, izmantojot pannas pilināšanu, liellopa gaļas buljonu un miltus.
Pasniedziet šo gardu cepeti ar ceptiem vai kartupeļiem, kā arī mīļajiem dārzeņiem vai salātiem. Izbaudiet pārpalikumus sviestmaiņās vai izmantojiet to salāti vai, ja jums ir daudz, kauliņi to un izmantot to sirsnīgs māja pīrāgs .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 4 līdz 5 lbs. augļu kausiņi (liellopu gaļa)
- 1 ēdamkarote
- Nerafinēta olīveļļa
- 1 ēdamkarote ķiploku (maltas)
- 1 1/2 tējkarotes lapas timiāna (žāvēta)
- 1 1/2 tējkarotes lapu salvijas (žāvētas)
- 1/2 tējkarotes rozmarīna (žāvēti, drupināti)
- 2 tējkarotes jūras sāls
- 1 tējkarote melnie pipari (zeme)
- Par Pan Gravy
- Panas drippings
- 4 ēdamkarotes
- milti (universālie)
- 2 līdz 3 tases
- liellopa buljona (vai krājums, zems nātrija vai nesālīts)
- Garnējiet: sāli un piparus pēc garšas
Kā to izdarīt
- Sildiet cepeškrāsni līdz 450 °.
- Cepamās pannas vietā uzlieciet ceptu tauku pusi uz augšu.
- Apvienot olīveļļu, ķiploku, timiānu, salviju, rozmarīnu, jūras sāli un piparus; samaisa, lai maisījums. Izīrējiet visu cepeti.
- Gaļu uzberiet 15 minūtes.
- Samaziniet cepeškrāsns siltumu līdz 350 ° un cepiet apmēram 35 līdz 45 minūtes ilgāk vai 130 līdz 140 ° (retai vidējai temperatūrai) tūlītējas nolasīšanas termometram vai temperatūras zondei, kas ievietota cepamās biezākās daļas centrā. Tālāk skatiet detalizētākas temperatūras vadlīnijas.
- Pirms griešanas sagrieziet 15 minūtes.
Sakārtojiet liellopu gaļu uz šķīvja un pasniedziet ar pannu mērci.
Pan Gravy
- Cepiet pannas pilēšanas ūdeni kastē un samaisiet 4 ēdamkarotes miltu.
- Pagatavo uz vidējas siltuma, nepārtraukti maisot, 1 minūti.
- Pievienojiet liellopa buljonu un turpiniet ēdienu gatavošanu, maisot, līdz tā sabiezē. Garša un sezona ar sāli un pipariem pēc vajadzības.
Liellopu gaļas temperatūra
- 125 ° = reti
- 130 ° līdz 140 ° = vidēji reti
- 145 ° līdz 150 ° = vidēji
- 155 ° līdz 160 ° = labi izdarīts
Sausais liellopu gaļas receptes
Cepta liellopu gaļas serpentīns vai karote cepta, lēnām cepta
Cepta liellopa gaļa ar Pinot Noir mērci
Bezkauliņies rīvmaize ar garšvielām
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 688 |
| Kopējais tauku saturs | 33 g |
| Piesātinātie tauki | 12 g |
| Nepiesātināts tauki | 16 g |
| Holesterīns | 254 mg |
| Nātrijs | 1,198 mg |
| Ogļhidrāti | 9 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 85 g |