Šī liellopu gaļas fileja ir ļoti viegli sagatavots, un sarkanvīna mērcē tas ir īpaši aromātisks.
Izmantojiet Pinot Noir (Burgundija), Cabernet vai citu labu sarkano sauso vīnu mērcē.
Lai dzeramais, gaļas fileja pārpilns ārkārtīgi labi ar Cabernet Sauvignon vai Malbec.
Tas ir fantastisks cepts ļoti īpašas maltītes dēļ. Izmēģiniet Ziemassvētku vakariņas, taču tā ir lieliska izvēle arī Valentīna dienai vai gadskārtu svinībām.
Viens lasītājs komentēja, ka viņa aizvietoja jēra gaļu filejai ar lieliskiem rezultātiem.
Saistītā recepte: liellopa gaļas izstrādājums ar burbonu
Kas jums būs nepieciešams
- 1 liellopa fileja cepta (labi apgriezta, aptuveni 4-5 mārciņas)
- 1 ķiploku krustnagliņas (pa daļām)
- 1 līdz 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 tējkarote sāls (jūras sāls vai kosher sāls)
- 1/4 tējkarotes melnie pipari (svaigi malti)
- 1/2 tējkarotes kreolveida garšvielu (vai Cajun garšvielu maisījums)
- Par mērci:
- 3 ēdamkarotes sviesta
- 1 vidēja salātu (malto)
- 1/4 tējkarotes melnie pipari (svaigi malti)
- 3 tases liellopa buljona (zems nātrija līmenis)
- 1 tase pinot noir (vai bordo vīnu, vai izmantot citu labu sauss sarkanvīnu)
- 1/2 sprigas rozmarīns (vai apmēram 1/2 tējkarotes kaltētas rozmarīna lapas)
- Pēc izvēles: sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
- Izīrējiet cepta liellopu gaļu ar ķiploku pusītes sagrieztu pusi, pēc tam berzējiet visu ar olīveļļu. Apberiet ar sāli, pipariem un garšvielu maisījumu, berzējot visu, rūpīgi kārtojot ar garšvielām. Pieskarieties plānākajam galam zem tā, lai ceptuve būtu samērā vienāda biezumā un kaklasaite, lai ceptu uz vietas. Aptiniet vai aizzīmogojiet pārtikas uzglabāšanas maisiņā un atdzesējiet stundu vai divas stundas.
- Vidējā kūkā izkausējiet sviestu vidējā siltumā; pievieno šalotes un pavārs, maisot, līdz šalotes ir mīkstas. Samaisiet piparus, liellopa buljonu, pinot noir un rozmarīnu. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu vidējai temperatūrai un uzkarsējiet, līdz tiek samazināts līdz apmēram 1 1/2 tases. Celma, garša un, ja nepieciešams, pievieno sāli. Atlikt malā.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 425 F
- Uz cepeškrāsnī novietojiet cepeti uz plaukta. Cepiet apmēram 45 minūtes līdz 1 stundai vai līdz cepeša reģistrēšanai aptuveni 135 ° vidēji reti vai 145 ° vidēja. Noņemiet no cepeškrāsns un telts brīvi ar foliju; ļaujiet atpūsties 15 minūtes pirms sagriešanas.
- Ielieciet samazinātu mērci uz vāra; pārnes uz bļodiņu un pasniedz ar sagrieztu fileju.
Jums varētu patīk
- Herb Crusted Top Cepta Cepta ar Pan Gravy
- Perfect Rib Eye cepta recepte
- Pepper un Herb Crusted Sirloin Strip Cepta
- Garšaugu un garšvielu liellopa gaļas cepta
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 734 |
| Kopējais tauku saturs | 37 g |
| Piesātinātie tauki | 15 g |
| Nepiesātināts tauki | 17 g |
| Holesterīns | 265 mg |
| Nātrijs | 781 mg |
| Ogļhidrāti | 7 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 85 g |