Šī ir vienkārša japāņu recepte salātu lašiem ar mērci, kas izgatavota no rīsu etiķa, mirina (saldā vārīta sine vīna), sojas mērcē un nedaudz sezama eļļas, kas papildināta ar svaigiem zaļiem sīpoliem un tiek pasniegta ar tvaicētiem rīsiem. Es to izmantoju sarkano lasi, jo tas ir stingrs un pilnīgi aromāts, bet, ja vēlaties, jūs varētu izmantot ķēniņa lašus, sudraba laša vai saimniecībās audzētu lašu. Trauks apvieno ātri un ir lieliska ātra un vienkārša, ar zemu tauku saturu maltīte. Šī recepte kalpo kā galvenais ēdiens.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lbs bez ādas salmu filejas
- Košera sāls
- 1 ēdamkarote
- sezama eļļa
- 2 ēdamkarotes augu eļļas (zemesriekstu eļļa, ja iespējams)
- 2 ēdamkarotes rīsu etiķa
- 2 ēdamkarotes mirin
- 1 ēdamkarote sojas mērci
- 3-5 smalki sagrieztu zaļo sīpolu
- 1 quartered citrons
Kā to izdarīt
- Izņemiet lašus no ledusskapja un lieliski apkaisaiet ar košera sāli. Atlikt 10 minūtes.
- Tajā pašā laikā karsto lielu pannu ar lielu karstumu 1-2 minūtes, pēc tam pievieno eļļu un ļauj tam sasilst līdz gandrīz smēķēt. Ir svarīgi, lai jūsu panna būtu karsta. Kad esat redzējis pirmos dūmu veidus, pagrieziet siltumu līdz vidēji augstiem.
- Lašas filejas sagrieziet sausā un iztīriet to pannā. Nemēģiniet tos pūlīt un ļaujiet viņiem nopelnīt 2-4 minūtes, atkarībā no biezuma.
- Ja tie ir sockeye vai sudraba lasis filejas, jums būs nepieciešams apmēram 3 minūtes vienā pusē.
- Pagrieziet lašu un 1-3 minūtes vāra uz otru pusi. Tipiska zaķu fileja otrajā pusē aizņems tikai aptuveni 90 sekundes.
- Noņemiet lasi uz siltas plāksnes, pēc tam ņemiet pannu pie karstuma. Pievienojiet sojas mērci, Mirin un etiķi un sāciet noberzt ar koka karoti, lai visi biti, kas iestrēguši pannas apakšā. Atgrieziet pannu siltumā un ātri sasildiet.
- Pēc minūtes vai vairāk, izslēdziet siltumu un pievienojiet zaļos sīpolus. Vērpiet ap mēteli, pēc tam ielejiet lašu filejas - kalpojiet zivs kraukšķīgākai malai uz augšu.
- Ēdiet to ar marinādēm un tvaicētiem rīsiem. Vienkārša tomātu vai zaļo pupiņu salāti arī būtu labi. Attiecībā uz dzērienu, es ieteiktu lager alu vai noapaļotu balto vīnu, piemēram, California Chardonnay, Roussane vai izsmalcinātu Riesling vai Gewurztraminer.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 422 |
| Kopējais tauku saturs | 25 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 10 g |
| Holesterīns | 76 mg |
| Nātrijs | 732 mg |
| Ogļhidrāti | 18 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 30 g |