Šī recepte ražo tofu ar kraukšķīgu, smaržīgu pārklājumu. Lai iegūtu labāko tekstūru, pārliecinieties, ka tofu labi iztukšo.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/3 kauss sezama sēklas
- 1 lbs. Ārkārtējs stingrs tofu, sagriezts gareniski 8 gabalos, labi nosusināts un piesūcināts (skat. Zemāk)
- 3 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 neliels sīpols, plāns šķēlēs
- 1 vidēji sarkanie paprikas pipari, serdes, sēklas un plāni šķēlēs
- 1 vidēji dzeltens paprikas pipelis, serdes, sējmatiņi un plāni šķēlēs
- 1 1/2 ēdamkarotes mizotas, maltas svaigas ingveras
- 1 tējkarote
- tumša (Āzijas) sezama eļļa
- 1 ēdamkarote
- tamari vai sojas mērci
Kā to izdarīt
1. Ievietojiet sezama sēklas uz mazas plāksnes. Bagātojiet tofu šķēlītes sezama sēklās, lai tās apsegtu no visām pusēm.
2. Lielajā vāciņš silda 2 ēdamkarotes eļļas virs vidēja un liela siltuma. Pievieno tofu un vāra līdz zeltaini brūnai, apmēram 3 minūtes no abām pusēm. Pārsūtiet tofu uz apkalpojošo šķīvi.
3. Pievienojiet atlikušo ēdamkaroti eļļas pankūka. Pievieno sīpolu, zaļo papriku un ingveru un sagriež, bieži maisot, līdz dārzeņi tiek mīkstināti apmēram 8 minūtes.
Samaisiet eļļu un tamari. Noņemiet no karstuma. Pasniedziet dārzeņus ar tofu.
Receptes piezīmes un padomi
• Tufu iztukšošana nozīmē tikai to, ka tofu ielej ūdenī. Nospiežot līdzekļus, to iesaiņojiet drānās vai papīra dvieļos, lai tas sēdētu uz dvieļiem, svērtu uz leju, lai izspiestu lieko ūdeni. Ir vairāki iemesli ūdens izspiešanai no tofu, tai skaitā, lai padarītu to stingrāku un čokurojāku, lai varētu absorbēt citus šķidrumus un garšvielas, piemēram, marinādes un garšvielas, kā arī lai izvairītos no mērču un apretūras atšķaidīšanas.
• Tofu tiek veikta, atdalot sojas pienu ar biezpienu un sūkalām (plāns, gaišā dzintara šķidrums), saspiežot biezpienu, sagrieziet iegūto sojas sieru blokos un iesaiņojiet tos sūkalās vai ūdenī. Sūkalu daudzums, kas tiek izspiests no soymilk ķiploka laikā tofu veidošanas procesā, ir tas, kas galu galā nosaka tā tekstūru. Mīkstais tofu (dažreiz saukts par japāņu stila tofu) ir mīksts konsistence, kas ir lieliski piemērots kauliņu, sautējumu un desertu izgatavošanai. Firma tofu ir vidēja blīvuma, un tas ir labākais veids, ko izmanto, veicot tofu salātus un ceptu tofu. Īpaši kompakts tofu ir biezs, tas ir sagriezts gabaliņos vai kubiciņos, un tas ir ideāli piemērots kotletēm un sautētiem ēdieniem. Silkna tofu ir mīksta, ar krēmkrāsu līdzīgu tekstūru un iepakota aseptiski 10-unci traukos, kuriem nav nepieciešams saldējums. Lai gan zīdainā šķirne ir mīksta, stingra un stingrā tekstūra, tās visas ir diezgan mīksta un maiga.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 309 |
| Kopējais tauku saturs | 25 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 252 mg |
| Ogļhidrāti | 11 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 16 g |