Baltas zivis un cilantro : tie, šķiet, ir izgatavoti viens otram, un šis ēdiens ir pierādījums. Krējums, sīpoli, ķiploki un laima sulas veicina garšīgu maisījumu, kas vannā zivis svaigā, pievilcīgā, spilgti zaļā mērcē.
Šī recepte ir mazliet neparasta meksikāņu ēdienam; cepti ēdieni nav viss, kas ir visbiežāk šajā valstī (krāsniņas mēdz lietot tikai īpašos gadījumos), un cilantro šeit ir vārīti, kas ir reti. Zāle zaudē lielu smaržu un aromātu intensitāti ar lielu siltumu, taču šajā gadījumā ēdienam ir vairāk nekā pietiekami daudz cilindro, lai to kompensētu. Pretēji tam, ko domā daudzi cilvēki, cilantro stieņi ir tikpat garšīgi kā augu lapas, un mēs izmantojam gan šajā ēdienā.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 liela cilindro ķekars
- 1 mazais sīpols
- 3 krustnagliņas svaigu ķiploku
- 3 ēdamkarotes īstas sviesta
- 2 tases (1/2 litrs) meksikāņu krēma vai krējuma
- 2 tējkarotes sāls
- 4 ēdamkarotes svaigi spiestas
- Meksikas laima sula
- 2 un 1,5 mārciņas (nedaudz vairāk par 1 kilogramu) baltās zivs filejas (tilapija, ķemmīša, jūrasmēle, swai utt.)
Kā to izdarīt
Pagrieziet cepeškrāsni uz 375F / 190C, lai tā varētu iepriekš sasildīties, kamēr gatavojat sastāvdaļas.
Nomazgājiet cilantro; sasmalciniet un izmetiet saknes. Piesātiniet cilindro enerģiski (vai palaidiet to ar salātu svečtura), lai likvidētu pēc iespējas vairāk ūdens. Sasmalciniet to, abi stublāji un atstāj kopā. Atrodiet malām dažas veselas lapas, lai to izmantotu kā garnīru gatavā ēdienā, ja vēlaties.
Sagrieziet sīpolus un ķiplokus. Dice mazliet sīpolu, ja vēlaties, un novietojiet to ar rezervētu cilantro, lai garšvielu.
Izkausējiet sviestu vidēja izmēra pudelēs. Saute sasmalcināto sīpolu un ķiplokus sviesta apmēram 5 minūtes, bieži maisot, līdz sīpols ir caurspīdīgs, bet nav brūnināts.
Ievietojiet sautētu sīpolus un ķiplokus, krējumu, sāli, laima sulu un sasmalcinātu cilindro maisītājā. Apstrādi, kamēr jums ir mīksta zaļa mērce.
Viegli uzlieciet stikla vai metāla cepšanas trauku. Vienā slānī ievietojiet baltās zivs filejas traukā. Pārlejiet mērci ar kartupeļiem. Nedaudz pārvietojiet katru fileju tā, lai daļa mērces nonāk zem zivīm, starp fileju un cepšanas trauku.
Cepiet, pārklājiet apmēram 25 minūtes. Cepšanas laiks mainās atkarībā no fileju biezuma; uzmanīgi vērojiet savu ēdienu, lai zivis nepārslogotu. Zivis tiek gatavots, kad to var viegli sasmalcināt ar dakšiņu.
Izņemiet delikātās zivis ķiploku mērcē no krāsns un izmantojiet lāpstiņu, lai tās uzvilktu uz atsevišķām plāksnēm. Pievilciniet katru ēdienu ar mazu rezervētu šķiņķi un sīpolu, ja vēlaties. Pasniedziet savas zivis ar baltiem vai sarkaniem rīsiem vai vārītiem kartupeļiem.