Makadāmijas rieksti, botāniski saukti par Macadamia integrifolia , ir viens no saldākajiem un aromātiskākajiem uztura riekstiem, it īpaši grauzdēti vai grauzdēti un pievienoti garšīgai receptei.
Austrumu piekrastē Austrālijas piekrastē, bet arī auguši un populāri Havajiešu salās, Dienvidāfrikā, Brazīlijā un Vidusamerikā, parasti nosaukumi makadāmijas riekstiem ir Austrālijas rieksti, Queensland rieksti un krūmu rieksti.
Makadāmijas rieksti tiek ievākti gadu no gada Havaju salās, kas ir lielākais makadāmijas riekstu ražotājs pasaulē, un ir populāra dāvana tūristiem, kas apmeklē salas, lai aizvestu mājās.
Makadāmijas rieksti īpaši labi pārklājas ar kokosriekstu, šokolādi un zivīm, un lielākajā daļā receptes tā var tikt aizstāta arī ar citiem riekstiem . Dažām īpaši labām receptēm, kuru pamatā ir Havajiešu un salu tradīcijas, iesaistot šos riekstus, iepazīstieties ar ēdienkartēm, piemēram, "Mauna Loa Macadamia Cooking Treasury", "Atceroties Diamond Head, Atceroties Hawaii" un "Sam Choy's Island Flavours".
Kā cepta makadāmijas rieksti
Pirms sākat makadāmijas riekstu cepšanas vai grauzdēšanas procesu, vispirms jāpārlieciet, noskalojiet un nosusiniet. Kad esat pabeidzis iestatīšanu, process ir salīdzinoši vienkāršs jebkurai sagatavošanas metodei, taču pārliecinieties, vai izvēlētie makadāmijas rieksti ir līdzīgi pēc lieluma, lai tie varētu vienmērīgi pagatavot.
Makadāmijas riekstu apdedzināšanai vispirms uzpildiet aerosola pudelīti ar 1/2 tējk. Ūdens, 2 tējkarotes sāls un 1 ēdamkaroti kausēta sviestā; tad izklājiet lobītus makadāmijas riekstus uz krāsns trauka un nedaudz miglu tos ar pudeles saturu.
Pēc tam novietojiet gatavošanas tekni 225 F temperatūrā, uzkarsē cepeškrāsni un cep tos 10 līdz 12 minūtes, bieži tos pārbaudot un noņemot uzgriežņus, kad tie pārvēršas zeltaini brūnā krāsā.
Pirms tos uzglabā sausā traukā, ļaujiet tiem pilnībā atdzist.
Kā sasmalcināt makadāmijas rieksti
Tiešie rieksti pirms to pievienošanas receptei sniegs spilgtāku garšu, bet vislabāk ir tostēt tikai to, kas jums nepieciešams laikā, kad grauzdēti rieksti neuzglabā, kā arī neapstrādātus riekstus.
Lai sakropļotu makadāmijas riekstus, izklājiet riekstus vienā kārtā uz cepešpannas un ievietojiet 350 F iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, uzdziest līdz zeltaini brūnai apmēram 12 līdz 15 minūtes. Kad tas izdarīts, ļaujiet grauzdētajiem riekstiem atdzist pirms slīpēšanas vai sasmalcināšanas, lai novērstu to, ka tekstūra kļūst taukaina vai mīksta.
Dažas receptes izsauc zemes makadāmijas rieksti, kurus var lietot konditorejas mīklas izstrādājumos vai apkaisīt ar pīrāga čaumalām, lai apburošas garšas izmaiņas. Viss ir jādara, lai to pamatotu, ir pagatavot grauzdētos riekstus pārtikas pārstrādes uzņēmumā un ar īsu intervālu pulss, līdz tiek sasniegta vēlamā konsekvence. Tomēr ir svarīgi apzināties pārprodukciju, jo jūs varētu nonākt ar riekstu sviestu.
Ja jūs pārtēriņojat, makadāmijas riekstu sviests ir garšīgs kā izplatījums, bet jūs varat pievienot pieskārienu augu eļļai un nedaudz medus, lai iegūtu gludumu un pievienotu garšu. Bez tam, zemes macadāmijas rieksti var izmantot kā pildvielu un garšas pastiprinātāju arī maltas gaļas, mājputnu un jūras veltes ēdienos.