Vairāk nekā divdesmit gadu laikā košera ēdināšanas iestādes Columbus, Ohio, Paula Levine Weinstein un Julie Komerofsky Remer veica daudz almāla maizes. Šī vienkāršā recepte, kas veido lielu partiju no biskotī tipa sīkfailiem, bija klientu iecienītākais. Lai gan mandelbroks burtiski nozīmē "mandeļu maize", to versijā tiek lietoti grauzdēti rieksti.
Recepte pārpublicēts ar mūsu klientu izlasei atļauju, Paula Levine Weinstein un Džūlija Komerofska Remēra (Columbus, Ohio).
Miri recepšu testēšanas piezīmes un padomi:
Pārbaudot šo recepti, es atklāju, ka formas klēpjdiegi pārspīlēti vairāk nekā gaidīts, iespējams, pateicoties lielajam maizes cepšanas pulvera daudzumam receptē. Ja jūs vēlētos gludināt almāla maizi, padariet kokmateriālus diezgan plakanu vai nedaudz maziniet cepamo pulvera daudzumu.
Sākotnējā recepte liek pievienot vaniļas ekstraktu pēc tam, kad mitras un sausas sastāvdaļas ir sajauktas, tomēr, lai nodrošinātu vienmērīgu integrāciju, jūs varat to sajaukt ar mitrām sastāvdaļām recepte sākumā.
Sākotnējā recepte prasa sagrieztu mandeles maizi iemērkt kanēļa cukurā , bet tajā nav norādīti daudzumi; par pilnu recepti, jums vajadzēs sākt ar apmēram 1 līdz 1 1/2 tases cukura. Pēc garšas pievieno kanēli, kopā samaisa un ievieto seklā traukā, lai viegli iemērktos.
Recepte ražo diezgan lielu daudzumu mandeles maizes, bet receptes daudzums ir viegli sadalāms. Ja tā ir jūsu pirmā recepte, jūs vispirms varat izmēģināt mazāku partiju.
Weinstein un Remer iesaka sagrieztu mandeles maizi uz 5 minūtēm. Es uzzināju, ka tas atdeva diezgan mīkstu mandeļu maizi. Ja jūs izvēlaties sausāku, kraukšķīgāku sīkfailu, viņiem būs nepieciešams ilgāks otrais cepamais - aptuveni 15 līdz 20 minūtes.
Atjaunoja Miri Rotkovitz
Kas jums būs nepieciešams
- 8 olas
- 2 tases cukura
- 2 tases eļļa
- 8 tases miltiem
- 3 ēdamkarotes cepamais pulveris
- 3 glāzes sagrieztus valrieksti
- 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
Kā to izdarīt
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. 3. līnija ar lielu, rievotu cepešpannu ar pergamenta papīru. Ievietojiet kanēļa un cukura maisījumu lielā, seklā traukā un novietojiet atmatā (sk. Piezīmes iepriekš).
2. Lielajā maisīšanas traukā kopā sajauciet olas, eļļu un cukuru.
3. Citā lielā bļodā samaisiet miltus un cepamo pulveri .
4. Pievienojiet miltu maisījumu olu maisījumam un maisiet, lai tos apvienotu. Pievienojiet riekstus un vaniļas ekstraktu un labi samaisiet.
5. Mīklu veido trīs logos. Uzlieciet uz gatavo cepamo pannu un nedaudz uzlieciet to uz augšu, lai tie iznāktu plašāk nekā noapaļoti.
6. Cep iepriekš uzkarsētā krāsnī 30 minūtes. Noņemiet no krāsns un nedaudz atdzesējiet.
7. Ar lielu zaru nazi sagrieziet baļķus pa diagonāli apmēram 1/2 collu biezumā (vai apmēram tikpat bieza kā īkšķa lielā daļa).
8. Katrā mandeļu maizes šķēlītes abās pusēs iemērciet kanēļa un cukura maisījumā, katru cūku lapiņu atdodot atpakaļ uz cepešpannas, kad strādājat.
9. Atdzesējiet mandeļu maizi krāsnī vismaz 5 minūtes, lai sausas sīkdatnes vairāk. (Ja vēlaties drānāku, kraukšķīgāku sīkfailu, ļaujiet tām cepties ilgāk, skatiet iepriekšējās piezīmes).
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 104 |
| Kopējais tauku saturs | 6 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 35 mg |
| Nātrijs | 134 mg |
| Ogļhidrāti | 11 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 2 g |