Amaro (kas nozīmē "rūgtu") ir būtiskākais itāļu pēcdzemdību sirsnīgs, augu liķieris, ko ievada alkoholu ar dažādiem augiem, saknēm, aromātiskām vielām un garšvielām.
Galvenās komerciāli ražotās šķirnes ir Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca un Amaro Montenegro, un tur ir simtiem citu. Daudzus no Itālijas veic klosteri, pēc gadsimtiem ilgas tradicionālas receptes, kuru sākotnēji tika uzskatīts, ka tām ir ārstnieciskas īpašības.
Šī pašmāju versijas recepte dod vienkāršu amaro, kas nav pārāk jauka un nav pārāk spēcīga, aptuveni 30% alkohola. Ēdiena beigās ļoti mazs stikls būs ļoti garšīgs, palīdzot gremošanas procesam un izplatot patīkamu siltumu caur jūsu iekšējām virsmām. Tas prasa dažas nedaudz aptverošas saknes un garšvielas. Vislabākais veids, kā tos atrast, visticamāk būtu dabiskās pārtikas veikals vai homeopātijas aptieka.
Mājas amaro arī padara patiešām oriģinālu - un ļoti appreciated - saimniece vai svētku dāvanu.
[Rediģējis Danette St Onge]
Kas jums būs nepieciešams
- 5 citronu balzamu lapas ( Melissa officinalis )
- 5 salvijas lapas
- 10 rozmarīna lapas (nevis zariņi)
- 1 ziedu augs no Eiropas Centauri auga
- 15 kadiķu ogas
- 5 krustnagliņas
- 1 kanēļa nūja (1/2 collas garš)
- 1 gab Florencijas purvs sakne (orisa saknes, sadalīts mazākos gabalos)
- 1 gab. Kažokādu sakne (salda karoga, sadalīta mazākos gabalos)
- 1 gab. Dzeltenā genciāna sakne (rūgta sakne, sadalīta mazākos gabalos)
- 1 gab. Ķekaru ērču sakne (sadalīta mazākos gabalos)
- 2 ziedu pienu dadzivis lapas
- 3/4 tasi plus 2 ēdamkarotes graudu spirta (Everclear)
- 2 2/3 tases balta vermuta
- 2/3 tase plus 1 ēdamkarote cukura
Kā to izdarīt
Glabā visu garšaugu un garšvielu graudu spirtā 5 dienas lielā stikla burkā, kas ir cieši noslēgta. Ja tas ir silts un saulains, ietiniet trauku tumšā papīra formā, lai gaisma būtu izgaismota un lai tā stāvu saulē.
Vienlaikus apvienojiet vermutu un cukuru otrajā stikla burkā, cieši noslēgiet to un noturiet to vēsā, tumšā vietā tajā pašā 5 dienu periodā; cukurs pakāpeniski izšķīst.
Pēc 5 dienām ar tīro sietu sasveriet spirtu caur tīru stikla pudeli, aizveriet to un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā. Nogurušos garšaugus un garšvielas pārnesiet uz vermutu un cukura burku un ļaujiet viņiem stāvēt vēl 7 dienas. Tad iepildītā un saldinātā vermutā saspiediet sietu ar smalku sietu pudelē ar iepildīto spirtu. Ļaujiet maisījumam vienu dienu sēdēt, pēc tam filtrējiet (izmantojot papīra kafijas filtru). Šajā brīdī jūs varat nodot savu mājās gatavoto amaro elegantu, cieši noslēgtu pudeli. Ļaujiet vecumam vēsā, tumšā vietā vismaz 8 mēnešus.