(Un kā to paturēt taisni starp Cannellini un kanēli)
Cannelloni (izrunā "can-uh-LOW-nee") ir makaronu forma, kas ir izveidota kā īsa, plaša tūba. Tradicionāli cannelloni tiek izgatavots, iesaiņojot svaigu makaronu loksnes cilindros. Bet jūs varat nopirkt žāvētas cannelloni veikalā.
Žāvētus cannelloni ir daudz grūtāk pildīt, nekā svaigā veidā, jo ar svaigu cannelloni jūs varat vienkārši ievietot savus pildījumus uz loksnēm un pēc tam tos ievietot caurulēs. Ar kaltētiem cannelloni jums ir kārtot pavedienu, piepildot tos caurulītē.
Bet tā nav smadzeņu operācija.
Vai arī domāju, ko? Jūs varat veikt cannelloni, vārot lapas svaigu lazanja makaronu un pēc tam velmējot tos caurulēs. Noslēdziet mēģenes malas ar olu mazgāšanu . Ņemiet vērā, ka tas nedarbosies ar žāvētu makaronu loksnēm, kuras jūs gatavojat un pēc tam iesaiņojat caurulēs, jo olu mazgāšana neradīs zīmogu ar vārītu makaronu.
Ņemiet vērā, ka ir vēl viens liels cauruļveida makaronu izstrādājums, ko sauc par manikotti, kas ir vairāk vai mazāk tāds pats kā cannelloni, bet tikai gludas pusēs tas ir saliekts.
Klasisks recepte: Cannelloni ar spinātiem un Ricotta
Šo klasisko ēdienu tradicionāli pagatavo ar svaigiem makaroniem: miltus un olu dzeltenumus sajauc kopā un pēc tam saspiež mīklas. Atlikušo mīklu tad saplacina un velmē makaronu mašīnā uz plānām loksnēm, kuras sagriež kvadrātā. Tik tālu, labi.
Vienlaikus vārītie spināti tiek kombinēti ar ricotta sieru, olu un béchamel (vienkāršs baltais mērcis, kas notiek kā viena no piecām kulinārijas mākslas matemātiskajām mērcēm ) kopā ar ķiplokiem, sīpoliem, sāli un pipariem.
Var pievienot arī citus sierus, piemēram, Romano un / vai Parmesan.
Visbeidzot, spinātu pildījums tiek pārklāts ar makaronu kvadrātiņiem, un kvadrātis tiek velmēta caurulēs un aizzīmogots ar nedaudz ūdens vai olu mazgāšanas. Piepildītās caurules novieto cepšanas traukā ar sarkanā sarkanā mērcē zemāk, pēc tam papildina ar vairākām béchamel un cep.
Tas ir labi stuff.
Cannelloni Vs. Cannellini Vs. Kanēli
Ja tu esi kā daudzi cilvēki, jūs atradīsiet mulsinoši, ka vārds "cannelloni" izklausās tikpat labi kā vārds "cannellini" ("can-uh-LEE-nee"), kas ir ļoti populāra Itālijas dienvidu daļā cooking un ir līdzīga tumšās pupiņas vai lielas ziemeļu pupiņas.
Turklāt tur ir itāļu specialitāte, ko sauc par cannoli ("can-OH-lee"), kas ir ceptas mīklas mīklas, kas pildīta ar saldo ricotta sieru, kas rada neskaidrības ne tikai tāpēc, ka tas izklausās arī vienādi, bet arī tāpēc, ka tas ir arī cita veida siera pildīta mīkla-caurule.
Vienu reizi vakarā es teicu kaut ko par "cannelloni pupiņām", un persona, ar kuru es runāju, paskatījās uz mani, tāpat kā man bija septiņas galvas. Tāpēc es nāca klajā ar šo sistēmu, lai saglabātu tās taisni: Cannelloni tajā ir "O", kas ir kā makaronu caurule. Cannellini rhymes ar "beany". Un kanēli ir tajā vārds "nē", tāpat kā "nē, tas nav makaronu vai pupiņu veids". Neapmierinošs.