Izpētiet Great Cocktail Receptes ar Green and Yellow Chartreuse
Chartreuse ir populāra augu izcelsmes liķieris, kuru ražo franču mūki no 400 gadus vecas receptes. Gan Zaļā Chartreuse un Yellow Chartreuse izmanto slepeno maisījumu no 130 augiem un augiem, un visu darbību joprojām pārrauga tikai divi mūki.
Tas ir aizraujošs liķieris ar bagātu, ilgu vēsturi. Šodien Chartreuse tiek uzskatīta par galveno šķirni daudzos bāros, un tas ir pamats daudzveidīgai kokteiļiem.
- Chartreuse pāri lieliski ar desertiem un šokolādi (īpaši Green Chartreuse).
- Tas bieži vien tiek baudīts taisni vai klintis .
Chartreuse vēsture
Chartreuse ir augu izcelsmes liķieris, ko ražo Chartreuse (vai kartiza) mūki Franču Alpos. Ar gandrīz 400 gadu vēsturi Chartreuse ir viens no vecākajiem un noslēpumainākajiem gariem, kas joprojām ir pieejams. Tas ir Old World liķieris, kas ir saglabājis uzticību savām tradīcijām visos aspektos.
Līdz šai dienai destilācijas procesu pārvalda mūki Chartreuse klosterī Vauvertā un spirta rūpnīcā Voironā. Tikai divi pasūtījuma mūki zina slepeno zāļu recepti, kas 1605. gadā tika ierakstīts manuskriptā.
Sākotnēji liķieris tika izveidots kā "ilgmūžības eliksīrs", un tāpat kā daudziem augu izcelsmes liķieriem, kurus mēs šodien pazīstam, tie bija paredzēti kā zāles. Formula tika pilnveidota gadu gaitā, un līdz 1737. gadam liķieris tika izlaists pasaulei (lai arī izplatīšana šajā laikā bija saistīta ar mūku un mūli) tādā formā, kas ir tuvu tam, ko mēs dzeram šodien.
Eliksīrs, kas būtu pazīstams kā Chartreuse, bija tik garšīgs, ka cilvēki sāka to patērēt kā dzērienu, nevis to ņemt par zāļu ieguvumiem. Tas lika mūki pārveidot liķieri 1764. gadā par vairāk dzeramu dzērienu, kas bija 55% ABV, šodien "Green Chartreuse" spēks.
Francijas revolūcija un Napoleona valdīšana gandrīz izbeidza Chartreuse un noslēpumi tika gandrīz atklāti.
Tomēr manuskripts tika atdots kartišiešiem 1816. gadā. 1838. gadā viņi izveidoja to, ko mēs zinām kā Yellow Chartreuse, saldāku, zemākas alkohola liķieri .
Kartušu ļaužu nepatikšanas nebija beigušās šajā gadsimtā. 20. gadsimta sākumā Francijas valdība nacionalizēja visas spirta rūpnīcas un mūki bija spiesti pārcelties uz Spāniju (Chartreuse kopš tā laika ir pazīstama kā "Une Tarragone"). Vīna darītava neizdevās saskaņā ar privātām uzņēmējdarbības interesēm, un karantīni atgriezās, izmantojot lojālas draudzes palīdzību 1929. gadā, atgūstot pilnīgu kontroli pār liķieri, preču zīmi un spirta rūpnīcu.
Chartreuse veidošana
Lai gan ir divas šķirnes liķieris, Chartreuse daudzos aspektos ir viens no daudzveidīgajiem. Jūs neatradīsiet citu tirgū esošu liķieri, kas izmanto šo īpašo augu maisījumu, un būtu grūti atrast desertu, kas izmanto dažus to ražošanas paņēmienus. Tādēļ Chartreuse nav labu aizstājēju.
Diviem mūku pienākumiem ir jāuzrauga visa Chartreuse produkcija. Tas sākas klostera zāles telpā, kur precīza garšaugu izvēle ir iesaiņota. Pēc tam tos nogādāja spirta rūpnīcā un sajauca ar neitrālu alkohola spirtu, kas pēc tam tika destilēts .
Pēc tam šķidrums tiek izturēts piecus gadus lielos ozolkoka mucās.
Ir divas Chartreuse šķirnes: Zaļā Chartreuse un Yellow Chartreuse. Abi dabiski iegūst savu parakstu krāsu, izmantojot to sastāvdaļas. Atšķirībā no citiem zaļajiem un dzeltenajiem liķieriem nav pievienotas mākslīgās sastāvdaļas vai krāsas, tikai nedaudz cukura saldumam.
Ārējais uzņēmums nodarbojas ar Chartreuse iepildīšanu, iepakošanu un pārdošanu. Peļņa palīdz finansēt visu klosteri un ļauj viņiem turpināt reliģiskās nodarbes.
Abi Chartreuse stili pārdod par 45-55 ASV dolāriem par 750 ml pudeli. Tie ir pieejami arī 375 ml pudelēs.
Green Chartreuse liķieris
Zaļā Chartreuse tiek izmantota biežāk nekā dzeltenā versija. Tā ir sākotnējā formula, kas izgatavota no 130 augiem, augiem un ziediem, kas atrodami Francijas Alpos.
Tas ir 55% ABV (110 pierādījums), un tajā ir intensīva ziedu un augu aromāts ar daiviņu, citrusu, timiāna, rozmarīna un kanēļa norādēm.
Šis augu liķieris ir pārsteidzoši daudzveidīgs, kad runa ir par kokteiļiem. Vislabāk to pāri ar viskiju, lai gan tas dažreiz rada izskatu ar citiem gariem. Tas ir kārots mixologists ne tikai par garšu, bet gan kā alternatīva piparmētru un melones liķieriem, veidojot zaļo kokteili .
- Chartreuse Martini - ar džinām un sausām vermutām
- Lady Liberty - ar rumu, maraschino, absintu un orgeat
- Massey kokteilis - ar īru viskiju, džinu un Campari
- Old Thyme Sour - ar īru viskiju, St. Germain, un kanēļa-timiāna sīrupu
- Kūpināta roze - ar skotu un rozmarīna sīrupu
Dzeltenais Chartreuse liķieris
Dzeltenais Chartreuse ir izgatavots arī no 130 augiem, augiem un ziediem, un to ieviesa 1838. gadā. Atšķirību starp zaļajām un dzeltenajām šķirnēm nosaka izmantotie augi, lai gan to destilācijas process ir vienāds.
Yellow Chartreuse ir tikai 40% ABV (80 pierādījums). Tai ir atšķirīga citrusaugļu, violeta un medus garša, kuras akcents ir anīss, lakrica un safrāns.
Yellow Chartreuse katru gadu atradas vairāk kokteiļu. Mūsdienu mixologists bauda augu maisījums un šķiltavu profilu, kas pāriem labi ar vieglāku destilētu spirtu, kā arī brendiju un viskiju.
- Bugs Cutty - ar skotu, amaro un burkānu sulu
- (The) Inside Scoop - ar Jagermeister sojas alus peldēt
Chartreuse VEP
Gan Zaļo un Yellow Chartreuse var atrast pudelēs, kas pazīstams kā VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , tulkots uz "Izņēmuma ilgstoša novecošana"). Tās ir būtībā tādas pašas liķieris, ko rokās izvēlas kartijieši, pēc tam vecāki uz ilgu laiku .
Šiem luksusa liķieriem ir izteikts aromāts, kas ir līdzīgs viņu jaunākajiem kolēģiem, bet ir ievērojami mīļāks. Katru VEP pudeli rūpīgi aizver ar rokām ar vaškam aizzīmogotu korķi, kas marķēta ar Chartreuse vaska zīmogu un ievietota koka kastē, kas marķēta ar zīmolu dzelzi.
Pudelītes Chartreuse VEP var pārdot vairāk nekā 150 $ par litru. Kā jūs varētu sagaidīt, tie vislabāk tiek pasniegti veikls vai klintis.