Vēlaties ēst kā seno ēģiptiešu? Izmēģiniet senus graudus!
Kas ir senie graudi?
Vai meklējat seno graudu definīciju? Teorētiski senie graudi ir augi (ne vienmēr graudi - quinoa , piemēram, faktiski ir sēklas), kuras ir audzētas gadsimtiem, pat tūkstošgades tāpat. Vairums augu un graudu, tāpat kā mājdzīvnieki un pārtikā izmantotie dzīvnieki, selektīvi audzēti pēdējos gadsimtos dažādu iemeslu dēļ. Dzīvniekus selektīvi audzē, lai, piemēram, būtu lielāki un ekonomiski izdevīgāki, un augus var selektīvi audzēt, lai tie būtu sirdīgāki un spētu izturēt dažādu klimatu.
Tomēr, ja jūs uzmanīgi izlasīsit, jūs atradīsiet, ka senie graudi gadsimtiem ilgi vai praktiski nemainās, "praktiski" nemainot.
Citiem vārdiem sakot, senie graudi ir vienkārši augi, kas jau sen ir populāri daudzās vietās uz zemes (un "seno" populāciju vidū), uzskatīja, ka Amerikas Savienotajās Valstīs tie var būt jauni vai jauni.
Senie graudi nesen ir ieguvuši popularitāti, jo arvien vairāk pārtikas produktu importētāju izpostīja pasauli jauniem pārtikas produktiem, lai barotu mūsu arvien mainīgās rietumu paleetes. Kvinoja bija pirmais seno graudu populārs, bet citi, piemēram, mieži , vienmēr ir bijuši apkārt, bet nekad nav bijuši īpaši moderni. Turpiniet lasīt vai ritiniet uz leju, lai iegūtu pilnīgu sarakstu ar graudiem un augiem, kurus parasti uzskata par seniem graudiem.
Ancient vai nē, tā saucamie senie graudi ir veseli graudi , un tādēļ vien tie ir pelnījuši atlīdzību kā daļa no jūsu veselīgā uztura.
Ko senie graudi garšo?
Nekad neesmu izmēģinājis senus graudus un uztraucās, ka viņiem tie nepatīk? Man jums ir divi ieteikumi. Pirmkārt, iepērkoties visam senajam graudam jūsu vietējā dabīgā pārtikas preču vairumtirdzniecības daļā un iegādājieties tikai nelielu daļu. Jūs iztērēsit tikai vienu dolāru vai divus, tāpēc, ja jums nepatīk, maz ir zaudējuši (lai gan es vienmēr ieteiktu divreiz izmēģināt jaunu pārtiku, sagatavojot divus dažādus veidus, lai nodrošinātu taisnīgu tiesu).
Un, otrkārt, pagatavojiet graudus tādā veidā, kā jūs zināt, ka jums patiks. Piemēram, ja jums patīk cepti rīsi, izmēģiniet quinoa "cepti rīsi" . Tāpat kā saldās brokastis? Izmēģiniet quinoa brokastu trauku.
Vēl viens drošs solījums ir izmēģināt senus graudus pārstrādātos pārtikas produktos, piemēram, veikalos nopirktās maizes, kas ceptas ar seniem graudiem un pastas. Ievērojiet, ka daži maizes, kas apgalvo, ka tiek izgatavoti no seniem graudiem, ir izgatavoti no visiem graudiem pašiem, bet citi ir izgatavoti no rafinētajiem miltiem, kas izgatavoti no graudiem. Sintētisko graudu pārstrāde un pārstrāde var šķist mazliet neproduktīva, bet maizes un makaronu izstrādājumi, kas izgatavoti no seniem graudiem, sniedz dažus uztura priekšrocības salīdzinājumā ar regulāriem vai rafinētiem balto kviešu miltiem. Rūpīgi izlasiet pirkumu apzīmējumus, ja tas jums ir svarīgi.
Vai jums ir saraksts ar seniem graudiem?
Kaut arī tur nav obligāti noteikts un stingrs saraksts ar to, ko var kvalificēt kā seno graudu un kas ir tikai vienkāršs grauds, zemāk redzamais saraksts ir laba vieta, lai sāktu izpētīt senos graudus. Šeit ir saraksts ar dažiem veselīgiem seniem graudiem, kurus mēģināt:
- Amarants - Šis beznoderīgais graudiņš ir zāle, nevis graudi!
- Mieži
- Griķi - bez glutēna un populāro starp neapstrādātajiem ēdieniem, jo ir nepieciešama neliela apstrāde.
- Farro
- Freekeha
- Kamut
- Kaniwa (dažreiz saukta par "baby quinoa")
- Milti - Cits nesaturēts lipekli graudiņš, kas faktiski ir sēklas, nevis graudi.
- Kvinoja - sēklas bez glutēna
- Rudzi
- Piešķirts
- Teff - bez glutēna
Ēdiena gatavošana ar seniem graudiem
Tāpat kā citi veseli graudi, senus graudus var lietot veselos pūlā, zupās un salātos vai kopā ar čili vai mazuļiem, piemēram, rīsus, vai arī tos var iezābēt miltos un izmantot maizes cepšanai, pankūkām vai gandrīz kaut ko tu lietotu miltu. Šeit ir dažas receptes, izmantojot dažus populārus senus graudus: