Šī lieliskā garšas gumbo aizņem kādu laiku, bet jūs varat sagatavot roksu un vistu dienu iepriekš, pēc tam visu salikt kopā un ļaujiet tai pilnveidoties.
Kas jums būs nepieciešams
- Roux:
- 1 tase universāla miltu
- 1 glāze rapšu eļļa
- Vistas un krājums:
- 1 vistas, sagriezti, apmēram 4 mārciņas
- 1 sīpols, kvartāls
- 1 tējkarote kaltētu lapu timiānu
- 1/2 tējkarotes svaigi malti melnie pipari
- 4 ķiploku krustnagliņas, šķēlēs
- 1 kārta cāļa krājums
- 1 kvarts ūdens
- 1 tējkarote
- Cajun garšvielu maisījums
- Gumbo:
- 1 ēdamkarote rapšu eļļa
- 1 lbs unūlas desa, sagriezti gabaliņos
- 1 lielu sīpolu, kubiņos
- 1 lielu zaļo papriku, sēklas un stublāju noņem, sasmalcina
- 1 sarkano papriku, sēklas un stublāju noņem, sasmalcina
- 4 ribiņas selerijas, sasmalcinātas
- 8 unces šķēlēs okra, pēc izvēles
- 1 ķiploku krustnagliņas, maltas
- Cajun garšvielas , pēc garšas
- sāli un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- 1/4 tase svaigu sasmalcinātu pētersīļu
- 1/4 tase karstu vārītu rīsu
- Garnējiet: zaļie sīpolu topi, sagriezti gabaliņos
Kā to izdarīt
* Ja jūs izmantojat komerciālu Cajun garšvielu ar sāli, pārliecinieties, ka garša pirms pievienošanas, un jums var nebūt nepieciešams papildus sāls.
Sildiet cepeškrāsni līdz 350 ° C.
Apvienojiet miltus un 1 tasi rapšu eļļas smagā cepeškrāsns drošā katlā. Čuguns ir ideāls šim nolūkam. Ievietojiet miltu un eļļas maisījumu krāsnī un pagatavojiet 1 stundu bez pārklājuma. Maisot un turpināt vārīšanas ilgāk par 1 1/2 stundām, maisot ik pēc 30 minūtēm.
Noņemiet no cepeškrāsns un novietojiet malā.
Lielajā holandiešu krāsnī vai sautēšanas traukā apvienojiet cāļu, kviešu sīpolu, timiānu, 1/2 tējkaroti melnie pipari, 4 krustnagliņas sagrieztu ķiplokus, 1 kvartu vistu krājumu, 1 kvatu ūdens un 1 tējkaroti Cajun garšvielu maisījuma. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu, vāku un uzkarsējiet uz 1 1 1/2 stundām. Vāra gabalus noņemiet uz šķīvja vai lielas bļodas, lai to atdzesētu. Šķidrumus saspiediet ar smalku sietu un atbrīvojiet cietvielu. Noņemiet lieko tauku daudzumu, izmantojot tauku atdalītāju. Novietojiet buljonu malā.
Notīriet sautējumu vai holandiešu krāsni un sildiet 1 ēdamkaroti rapšu eļļas. Pievieno Anduilas desu un gatavo, bieži maisot, līdz brūnai. Ja lieto, pievienojiet kubiņos sagrieztus sīpolus, sasmalcinātus papriku, seleriju un okra. Pavārs, maisot, līdz sīpols ir maigs. Pievieno ķiplokus un vāra, maisot, uz 1 minūti ilgāk. Pievieno rouks un turpina gatavot, maisot, apmēram 10 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz buljona, lai novērstu apdegumus. Ielieciet sasprindināto vistas gaļas buljonu uz katlu; pārklājiet un turpiniet vārīšanas apmēram 1 stundu, bieži maisot.
Tikmēr noņemiet vistu no kauliem un sasmalciniet gaļu. Pārklājiet un atdzesējiet, līdz gumbo gandrīz pabeidz gatavošanu. Pievienojiet vistu pie kafijas pagatavošanas laika beigām. Izbaudiet un pēc vajadzības pievienojiet Cajun garšvielas kopā ar sāli un pipariem. Samaisiet pētersīļus.
Mound par 1/4 tase rīsu plaša bļoda. Top ar gumbo; apkaisa ar zaļo sīpolu.
Kalpo no 8 līdz 10
Jums varētu patīk
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 862 |
| Kopējais tauku saturs | 58 g |
| Piesātinātie tauki | 12 g |
| Nepiesātināts tauki | 29 g |
| Holesterīns | 175 mg |
| Nātrijs | 697 mg |
| Ogļhidrāti | 27 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 57 g |