Atkārtoti velmētas mīklu mīklas izstrādājumi nepietiks.
Kārtainā mīklas izstrāde ir viegla pārslveida mīklas izstrāde, kas izgatavota no plānas mīklas loksnes, kuras tiek ceptas ar sviestu slāņiem, kas izkausēti, jo tas ir pagatavots, atstājot mīklas izstrādājumos elastīgas kabatas. Lai gan tas ir līdzīgs Middler Eastern phyllo, franču mīklas recepte tika pilnveidota Francijā. Kulinārijas vēsturnieki uzskata, ka oriģinālā recepte, iespējams, nākusi no musulmaņu spānijas kādreiz pirms 1700. gadiem.
Puff Pastry Storage
Uz mājdzīvnieku un atkausētu saldētu kartupeļu mīklas var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas.
Pārliecinieties, ka tas ir noslēgts plastmasas aploksnē. Kārtaino mīklas izstrādājumu var sasaldēt līdz 1 mēnesim.
Puff Pastēriņa gatavošanas padomi
- Izvairieties no mīkstas maizes pagatavošanas karstās, mitrās dienās.
- Izmantojot 1 daļiņu kūku miltus līdz 3 daļām, universālie milti ražos vieglāku konditorejas izstrādājumu.
- Izmantojiet nesālītu sviesmu mājās gatavotai mīklas izstrādājumiem . Sālīts sviests vāra vairāk laika, kas ietekmēs pieaugumu.
- Nelietojiet putukrāsas ( sviesta ) sviestu mīkstai mīklas izstrādājumiem. Margarīns nedarbosies, jo tam pievienots pārāk daudz ūdens. Lard ir pieņemams aizstājējs mīklu mīklas sulas traukos.
- Strādājot ar kartupeļu mīklas izstrādājumiem, ļoti svarīgi ir saglabāt aukstumu. Jūs nevēlaties, lai sviestu priekšlaicīgi izkausētu. Ātri strādājiet ar vienu gabalu un atstājiet to pārklātas ar plastmasas iesaiņojumu ledusskapī. Jūsu rīkus un darba zonu arī vajadzētu noturēt auksti.
- Kārtainā mīklas izstrāde balstās uz karstumu pacelšanai. Uzkarsē cepeškrāsni vēlamajā temperatūrā vismaz 15 līdz 20 minūtes, pirms plānojat to lietot.
- Izmantojiet ļoti asu karstu nazi vai konditorejas / picas riteni, lai sagrieztu dvesmu, un noteikti grieziet taisni uz leju, nevis leņķī. Izmantojot blāvu izpildījumu, slāņi salīmēs un samazināsies.
- Pēc tam, kad jūs sagriezat mīksto mīklas izstrādājumu, sīpoli, kas uz augšu, kad jūs sagriežat, ir jānovieto uz cepšanas panna .
- Saglabājiet jebkādas lūžņus citiem lietojumiem, piemēram, sīkdatnēm, apcepta čipsiem vai rotājumiem, bet nepārlieciet tos kopā. Jebkāda atkārtoti velmēta mīkla nederēsies pareizi.
- Var tikt izmantota olas mazgāšanas glazūra, taču pārliecinieties, ka tā nav pilēšana uz jebkura griezuma puses. Olu mazgāšana var salīmēt malas kopā, traucējot pieaugumam.
- Plāno uz priekšu saldētu kartupeļu mīklas izstrādājumu. Ļaujiet tai atkausēt ledusskapī.
- Nekad neizmantojiet salocītu mīklu mīklas malu. Visas malas vajadzētu sagriezt vai tā nepalielinās.
- Pirms pildīšanas vai griešanas no sojas miltiem notīriet mīkstu, sausu mīklas suku.
- Ja jūs vēlaties samazināt mīkstās mīklas pieaugumu, ieberiet to visu ar dakšiņu, lai tvaiks varētu izkļūt.
- Kārtaino mīklas izstrādājumu vispirms var cepēt, pēc tam piepildīt vai piepildīt un pēc tam cep.
- Visiem pildījumiem jābūt istabas temperatūrā, lai izvairītos no plīša konditorejas sviestu slāņu priekšlaicīgas kušanas.