Šīs marokāņu sīkdatnes sauc savu nosaukumu ( halwa dyal makina vai halwate el makina ) no tradicionālās mīklas formēšanas metodes, to caur manuālu gaļas mašīnā, kas aprīkota ar lielu plankumu galu. Labus rezultātus var sasniegt, arī sasniedzot mīklu ar konditorejas maisiņu vai sīkfailu presi.
Gala iegremdēšana tumšā šokolādē ir neobligāts, bet ieteicamais solis, jo pretējā gadījumā var uzskatīt, ka neierobežoti cepumi ir mīļi. Esmu arī redzējis sīkdatnes, kas dekorētas ar nepiederošām bumbiņām vai sudraba dražezēm vai veidotas gredzenos.
Es esmu uz pusi samazinājis manu māsas tradicionāli lielo partiju. Viņas recepte prasa kādu kukurūzas miltu (kukurūzas cieti), kas nedaudz samazina faktūru. Jūs varat izmantot visus miltus, ja vēlaties.
Lai iegūtu bagātīgāku sīkdatni ar maigu pīrāga tekstūru un sviesta garšu, izmēģiniet Vīnes cepumus ar šokolādes receptēm.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 lielas olas
- 2/3 tase / 150 g cukura
- 1/2 tase / 118 ml augu eļļa
- 1 tējkarote vaniļas (vai zest no 1 citrona)
- Šķipsna sāls
- 1 tase / 125 g kukurūzas milti (kukurūzas ciete)
- 3 tases / 375 g miltu
- 5 1/4 oz / 150 g tumšās šokolādes
Kā to izdarīt
- Ar rokām vai ar maisītāju, olu, cukura un eļļas līdz olbaltumvielu biezumam. Beat vaniļas (vai kazeņa) un sāls, un maisiet kukurūzas miltos, līdz gluda. Sajauciet pietiekami daudz miltu, lai veidotu nedaudz stingru, bet izturīgu mīklas.
- Iestatiet divas lielas cepšanas paplātes ar pergamenta papīru. Padevējiet mīklu ar lielu rīvētu galu, kas pievienots manuālai gaļas mašīnā, mīklas maisiņā vai sīkfailu presē. Izmantojiet šķēres, lai mīklu sagrieztu 2 collu sloksnēs (man patīk maigā veidā sagriezt mīklu), un salieciet vāciņus diezgan tuvu uz oderes paplātēm.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F (180 C). Cepiet sīkdatnes, vienu pannu vienlaicīgi, apmēram 15 minūtes vai līdz pat nedaudz krāsainam. Uzmanīgi novietojiet pergamenta papīru ar sīkdatnēm, lai atdzesētu.
Izkausējiet un nomieriniet šokolādi
- Bļodā, kas atrodas virs karstā ūdens vannas vai nelielā bļodā mikroviļņu krāsnī ar pusi jaudas, uzmanīgi izkausē aptuveni divas trešdaļas šokolādes. Turpiniet sildīt šokolādi, bieži vien maisot, līdz tā ir ļoti silta pieskārienam, apmēram 114 līdz 116 F (46 līdz 48 ° C). Noņemiet no karstuma un apmaisojiet atlikušajā šokolādē līdz gludai un vēsai. Ļoti īsi silda izkusušo šokolādi vēlreiz, lai to atgrieztu līdz aptuveni 88 vai 89 F (31 ° C) temperatūrai.
- Tūlīt iegremdējiet sīkdatņu galus rūdītajā šokolādē un lieciet sīkdatnes atpakaļ uz pergamenta vai vaksētā papīra. Kad šokolāde ir iestatīta, nogādājiet sīkdatnes hermētiski noslēgtā traukā.
Sīkdatnes uzglabā vairākas dienas istabas temperatūrā vai līdz diviem mēnešiem saldētavā. Neatvērtā konteinerā atkausē saldētas sīkdatnes istabas temperatūrā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 30 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 8 mg |
| Nātrijs | 18 mg |
| Ogļhidrāti | 3 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |