Pildītie datumi ir Marokas saldie ēdieni, kas tradicionāli tiek pasniegti Ramadanas laikā un īpašos gadījumos.
Apelsīnu ziedu ūdens un kanēlis tiek izmantoti mandeļu pastas pildījumam. Ja vēlaties, varat nomainīt apelsīnu ziedu ūdeni ar citrona miziņu. Daži marokāņi sadalīt pastas un nokrāso dažādās krāsās, piemēram, zaļā, sarkanā, zilā un dzeltenā krāsā, bet man šķiet, ka pildītie laiki ir vairāk apetīti ar dabisku krāsu. Garnējiet pēc vajadzības ar pildījumu, izmantojot granulētu cukuru, valriekstu gabaliņus vai pat mazliet sasmalcinātu kokosriekstu.
Izvēlieties firmu, košļātos datumus. Marokā es lietoju šķirni ar nosaukumu Deglet Noor.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lb (500 g) datumi
- 1 mērkauss (150 g) mandeles
- 1/4 tase (60 g) cukura
- 1 1/2 ēdamkarotes
- apelsīnu ziedu ūdens
- 1 ēdamkarote sviesta, izkausēta
- 1/4 tējkarotes kanēļa
- Neobligāti:
- pāris pilieni ēdiena krāsu
- granulēts cukurs, garšvielām
- valriekstu gabali, garšvielām
- 1 ēdamkarote olīveļļas
Kā to izdarīt
Nosusiniet un mizojiet mandeles. Ievietojiet nedaudz ūdens, lai vārīties nelielā katlā. Pievieno mandeles un ļauj vārīties vienu vai divas minūtes. Noņemiet mandeles no karstuma un iztukšošanas. Lai arī mandeles joprojām ir siltas, noņemiet ādu, saspiežot atsevišķus mandeles starp rādītājpirciem un īkšķi. Atstājiet mīkstās mandeles atdzesē.
Padarīt mandeļu pastas. Pārstrādājiet mandeles, cukuru un kanēli pārtikas pārstrādātājā, līdz mandeles ir pulverveida maisījums, kas ir pietiekami mitrs, lai iepakotu.
Pievienojiet sviestu un apelsīnu ziedu ūdeni un turpiniet apstrādi, līdz asas malas veido vienmērīgu pastas. Izņemiet pastas no procesora un pēc vajadzības sadaliet un krāsojiet pastas, iemērcot pilienu vai divas pārtikas krāsas katrā porcijā.
Stuff datumus. Roll mazie baloniņi mandeļu pastas tāds pats garums kā jūsu datumiem, bet tikai apmēram 1/3 diametra. Ņemiet datumu, veiciet vertikālu nogriezni pietiekami dziļi, lai noņemtu bedrīti, bet ne tik dziļi, lai pusi samazinātu datumu. Izmetiet bedri, ievietojiet mandeļu pastas cilindru un nospiediet dienas malas stingri ap pastas vidi, atstājot daļu pakas. Atkārtojiet atlikušos datumus un mandeļu pastas.
Pievienojiet datumus. Šis ir neobligāts solis; jūs varētu izmēģināt kādu no šīm metodēm vai būt radošam un nākt klajā ar savu:
- Uz augšu pakļautā pasta ar kādu valriekstu, sasmalcinātu kokosriekstu vai kanēļa vieglu putekļu
- Uzlieciet pildījuma datumu granulētā cukurā
- Novietojiet eksponēto mandeļu pastu ar nazi noberzīgā pusē, pēc tam velciet datumu cukurā
Uzglabājiet pildītos datumus hermētiskā tvertnē ledusskapī. Pirms pasniegšanas nogādājiet tos istabas temperatūrā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 122 |
| Kopējais tauku saturs | 6 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 2 mg |
| Nātrijs | 1 mg |
| Ogļhidrāti | 18 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 2 g |