Kā veikt klasiskās sv. Patrika dienas vakariņas
Garnētas liellopa gaļas un kāpostu daudzums ir diezgan daudz rituāli daudziem amerikāņiem 17. martā, neatkarīgi no tā, vai viņi ir īru izcelsmes vai nē. Pavisam dīvaini tas nav īpatnējs ēdiens Īrijā, bet tas nav īsti svarīgi, vai tā ir? Lieta ir tāda, ka saldētas liellopu gaļas un kāposti ir garšīgi un pilnīgi sezonas. Un, ja jums ir atmiņas par jūsu vecmāmiņu, kas to apkalpo visai ģimenei, jo labāk. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz kartupeļus.
(Man patīk vāra mazus sarkanos kartupeļus buljonā, kas palicis pēc svaigas liellopa gaļas ēdiena gatavošanas - buljons ir sāļš un aromātisks un dod kartupeļiem lielisku garšu - un tos kalpo ar smalkas pētersīļu smaržām uz kādas svaigas zaļās krāsas uz plāksnes).
Ja jūs vēlaties iziet visu, izārstējiet savu krūtiņu, lai gatavotu sacepto liellopu gaļu (skatiet sadaļu Kā pasniegt sālītas liellopu gaļas detaļas), bet lielākā daļa cilvēku, iespējams, izvēlēsies nopirkt sasmalcinātu liellopu gaļu, kas jau ir izārstēta.
Saldēto liellopu gaļu ielieciet lielā podiņā un pārklājiet ar ūdeni. Jūs varat atstāt to pie tā, bet man patīk pievienot 2 ēdamkarotes pikšķerēšanas garšvielas vai vismaz 1 ēdamkarote melno piparu, kā arī četrkodolu sīpolu, dažus burkānus un vairākus selerijas kātiņus, lai pievienotu buljonam garšu. Ieduriet to uz vārīša, pārklājiet katlu, samaziniet siltumu, lai nepārtraukti paliktu vāra, un pagatavojiet līdz saldā liellopu gaļai ir liels izspiests (kad jūs caurdurat ar dakšiņu, dakšai vajadzētu viegli nokļūt), no 3 līdz 4 atkarībā no tā, cik biezs ir saldā liellopa gaļa.
Apgrieziet zaļo kāpostu galviņu un sagrieziet to ķīļās, sagriežot tā, lai centrālā cilindra skavotājs turētu katru ķīli kopā. Daudzi cilvēki pievieno balto balzeli ar svaigu liellopu gaļu, kad gaļai ir pagatavota aptuveni stunda, un tas labi darbojas. Tomēr es gribētu gaidīt, kamēr gaļa tiek gatavota ēdiena gatavošanai, noņemiet to no potītes un savāciet kāposti buljonā atsevišķi (vai ar maziem sarkaniem kartupeļiem!), Lai es varētu to pagatavot precīzāk, līdz tas ir pilnīgi izsmalcināts, bet saglabā pilnu garšu un dažu faktūru apmēram 20 minūtes.
Saldie liellopa buljoni vārīti ķiploki, kas noteikti ir tradicionāli, bieži esmu no tradicionālajām tradīcijām, tā vietā esmu gatavojis sviesta kāpostus , sarkanos kāpostus vai kāpostu ar bekonu .
Pasniedziet sarkanos liellopa gaļas gabaliņus, kas tiek sagriezti graudu šķēlītēs, kopā ar kāpostus un lielu sinepju daudzumu (man patīk sarkanais sinepis ar šo) pusē, ko cilvēki var pievienot.
Piezīme. Vai vēlaties izmantot lēnu plīti vai krāsni? Par dažām iespējām skatiet sadaļu Kā pagatavot kūpinātu liellopu gaļu .