Ķiploku zaļumi ir saistīti ar kāpostiem un kāpostiem un tiek izmantoti daudzās virtuvēs, tostarp Portugālē, Āfrikā, ASV dienvidos un Brazīlijā.
Dienvidu gliemežvāku zaļumi parasti tiek pagatavoti ar kādu kūpinātu cūkgaļu. Šī recepte prasa lielu šķiņķīšu vai divus mazus pīķus, bet var aizstāt gaļainu šķiņķa kaulu, 6 līdz 8 siksnas bekonu vai aptuveni 1/4 mārciņu sāls cūkgaļas. Alternatīvi, kūpinātas tītara kājas vai spārni bieži tiek izmantoti, lai apspriestu Dienvidu zaļumus. Jūtieties brīvi, ja jums tas ir, pievienojiet 1/2 tasei leftovera kubiņos vārītas šķiņķa.
Tāpat kā daudzi cita veida zaļumi, smiltis un smiltis var piesiet pie lapām. Ir svarīgi zaļumus rūpīgi nomazgāt. Nav nekas sliktāks nekā graudaini zaļumi! Pat tad, ja zaļais apgalvojums tiek "mazgāts", dod viņiem vēl vienu skalošanu, lai pārliecinātos, ka tie nav netīrumi.
Biezputru zaļumu stiebri bieži tiek izmesti, bet tos var sasmalcināt, pagatavot kopā ar lapām. Vai sagrieziet kātiņus un iesaldējiet tos krājumos vai mērcēs .
Dienvidu zaļumus tradicionāli pasniedz ar dažiem gatavošanas šķidrumiem vai "pot likker". Svaigi ceptas kukurūzas maizes vai kukurūzas maizes smalkmaizītes ir būtiskas, lai pagatavotu garšīgas sulas, un piparu etiķa mērci bieži pārlej ar zaļumiem (skatiet zemāk). Pievienojiet dažus sagrieztus dārza svaigus tomātus kopā ar zaļumiem, lai pagatavotu garšīgu pusdienas vai vakariņu ēdienu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas ķēžu zaļumi
- 1 kūpināts šķiņķis (liels vai divi mazi kukaiņi)
- 1 vidējs sīpols
- 1 tējkarote sasmalcinātas sarkanās piparu pārslas
- 2 tējkarotes kosher sāls (vai pēc garšas)
- Melnie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Aizpildiet izlietni vai lielu podu vai trauku ar ūdeni. Pievienojiet zaļumus un velciet tos apkārt. Iztukšojiet un atkārtojiet vairākas reizes vai līdz iztvaices vai pannas apakšpusē jūs nejūtat smiltis.
- Izgrieziet kātiņus no lapām. Izmetiet kātiņus vai sagriež tos, ja plānojat gatavot tos kopā ar lapām. Stieņus var sasaldēt un tos izmantot arī krājumiem . Sakrīt lapas un tos izgriezt kā cigāru. Sagrieziet tos 1/2 collu sloksnēs.
- Novietojiet zaļumus lielā krājumā vai holandiešu krāsnī.
- Noskalo šķiņķi un izžāvējiet; pievienojiet to pot ar zaļumiem.
- Nogrieziet sīpolu un sasmalciniet to. Pievienojiet to pot kopā ar saberzto sarkano piparu un 2 tējkarotes sāls.
- Pudelei pievieno pietiekamu daudzumu ūdens, lai apklātu zaļumus, un gatavo apmēram 1 stundu vai līdz zaļumi ir ļoti maigi. Pielaikojiet un pielāgojiet garšvielas ar sāli un pipariem, ja nepieciešams.
Padomi
Dienvidu piparu mērce: sterilizējiet 16 unci konservu jaru un vāku. Ievietojiet burku ar maziem karsto papriku, piemēram, serrano vai kayenne. Ievietojiet 1 tase destilēta baltā etiķa un 1/2 tase ābolu sidra etiķa, lai vārītos ar 1/4 tējkarotes sāls. Pērciet karstu etiķi pār papriku. Ievietojiet burku un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā nedēļu vai divas reizes. Pēc atvēršanas atdzesējiet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 68 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 3 mg |
| Nātrijs | 854 mg |
| Ogļhidrāti | 11 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 5 g |