Pāri vīns un pārtika jau ilgu laiku ir iemīļota virtuvēs. Alus un ēdienu saikne ir nesenā parādība vismaz valstīs ārpus Eiropas. Alus mīļotājiem tādās vietās kā Beļģija nekad nezaudēja redzējumu par ļoti dabiskajām attiecībām, kuras alus ir ar gandrīz jebkura veida ēdienu.
Alus renesanss ārpus Eiropas ir parādījis interesi par alus un pārtikas pāriem pēdējo gadu laikā. Šajās dienās gandrīz ikdienišķa ir iespēja atrast alus vakariņas, kas tiek piedāvātas visās pasaules daļās no Bostonas, Masačūsetsas līdz Sidnejai, Austrālijai.
Pieslēdzot alu ar kaut ko, ir svarīgi atcerēties trīs Cs - salīdzināt, kontrastēt un tīrīt.
Pirmais C, salīdzināt, attiecas uz līdzīgu aromātu atrašanu alus un pārtikas produktos. Piemēram, ja jūs apkalpojat grauzdētu gaļu, sausais porteris ar daudzām rūsganām un garšīgām garšām ir lielisks pavadonis. Ja jūs kontrastat garšas īpašības alus un ēdiena gatavošanā, jūs meklējat gaumi gan abos, gan atšķirīgos gadījumos, var komplimentēt viens otru un radīt aizraujošu savienošanu. Iedomājieties, piemēram, pīrāgu un piesātinātu skābu alu, kas savienots ar saldu, augļu desertu. Un, visbeidzot, alvas tīrīšanas aspekts vienmēr ir svarīgs saistībā ar pārtiku. Visi alus tīra aukslēju līdz zināmai pakāpei, bet daži stili to dara efektīvāk. Pilsner ir lielisks tīrīšanas līdzeklis. Tas ir putojošs un piedāvā jauku hoppy lager snap beigās dzēriens. Tas padara to par lielisku pavadoni taukainai pārtikai, piemēram, desai vai picai, jo tas attīra aukslēju starp katru kodumu.
Zināmā mērā pirmie divi Cs ir noderīgi arī ar šokolādi. Padomājiet par saviem iecienītākajiem šokolādes ēdieniem. Viņu burvība, iespējams, ir saistīta ar līdzīgu vai pretēju garšu sajaukšanu, lai kļūtu par daļu no summas. Tumši, rūgti šokolādes pāri izcili ar saldajiem augļiem - kontrastējoša pāra savienošana - kamēr saldais šokolādes sīrups padara saldo pienu vēl labāku - salīdzina pāri.
Kad mēs runājam par alus un šokolādes savienošanu, kļūst skaidrs, kā mainīgie kļūst gandrīz bezgalīgi.
Lieliska vieta, kur sākt, ir ar bezkrāsainu šokolādes kūku - blīvu, saldu un pildītu ar tumšu, šokolādes labestību. Pasniedziet to ar pinti no sausa vai īru stout, un jūs izmantojat visus trīs Cs. Tumšie, garšīgi garastāvokli garšo šokolādi gandrīz pilnīgi salīdzina. Cukura saldums kūciņā pretstatā alu rūgtumam - katrs aromāts pacelt un izcelt otru. Visbeidzot aukstais, krēmkrāsas krēms labi iztīra aukslēju starp katru kodumu.
Ļoti tumšā šokolādes bāra - vismaz 80% kakao - kombinācija ar saldu alu, piemēram, Leffe Blonde, pārveido kontrastu rūgtu un saldu pīlingu uz galvas. Blondes bagātīgie, saldie aromāti sajauc asu, rūgtu, gandrīz skābu šokolādi. Tajā pašā laikā šokolāde pacēla garšvielas no alus un sajauc tos ar pilnīgi jaunu garšas pieredzi.
Apsveriet maltītes šokolādes un alus pāra pusi. Savāc septiņus vai astoņus šokolādes ēdienus - viss vairāk un nopietnāks garšas nogurums sāks ieslodzīt - un tik daudz dažādu alus. Iet uz šķirni. Jūs varat koncentrēties uz dažāda veida šokolādes batoniņiem, lai iegūtu tīru pieredzi, bet tas parasti ir diezgan ierobežots.
Šokolādes pudiņš, sīkdatnes, kūka un pat molu "var būt brīnišķīga alus pāra izvēle. Esiet vienādi eksperimentāli arī ar jūsu alus izvēli. Protams, iekļaut stout vai divus, bet domāt plašāk. Savākt ietaupīt skābu Beļģijas alu, IPA, lager un visu citu. Pasniedziet viesiem nelielas porcijas gan šokolādes ēdienus, gan alus. Iedrošiniet ikvienu meklēt viņas mīļāko kombināciju.
Nav pareizi vai nepareizi, kā pārveidot alu un šokolādi. Eksperimentējot, jūs atradīsiet dažus pārus, kas jums patīk labāk nekā citi. Dažas kombinācijas šķiet vienkārši nepareizi. Bet visi radīs jaunas un neparedzētas garšas no alus un šokolādes.