Dienvidamerikas flans ir ļoti līdzīgs franču krēmveida karameļai . Pirms kafijas krējuma pildījuma pievienošanas karstā karameles slānis tiek ielejams cepšanas traukā. Flans tiek cepts cepeškrāsnī esošā ūdens vannā, pēc tam izskrūvē no pannas tā, lai karameļu slānis būtu uz augšu. Flan iespaidīgā prezentācija un krēmveida tekstūra, šķiet, ir grūti izdarīt, bet tas tiešām ir ļoti viegli. Flan parasti tiek pasniegts istabas temperatūrā vai pat atdzesēts, bet daži cilvēki dod priekšroku siltumam no krāsns. Ja vēlaties, lai tas būtu silts, varat mikroviļņu krāsnī viegli uzsildīt flanu.
Viens ātrs flanēšanas padoms: pretoties pārgatavošanai! Flans tiek pagatavots, kad tas sasniedz iekšējo temperatūru 180 F, un tajā brīdī, kad jūs izņemat no cepeškrāsns, tas joprojām būs nedaudz "dūšīgs". Neuztraucieties - tas atlaidīsies, jo tas atdziest.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 glāze cukura
- 1/4 tase ūdens
- 1 12 šķidrās unces var iztvaikot pienu
- 2 14 unces konservētā piena kannas
- 5 olas
- 4 olu dzeltenumi
- 1 tējkarote vaniļas
- 1/2 mandeļu aromatizētājs
- 1/2 tējkarotes sāls
- 8 līdz 10 tase kafijas / pelējuma, piemēram, bundt pan vai kūka panna
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F
- Padarīt karameļu: Ievietojiet cukuru un 1/4 tase ūdens uz plīts vidēja siltuma. Sildiet, līdz maisījums iegūst dziļu dzintara karameļu krāsu, dažreiz pagriežot, bet nemirgo.
- Uzmanīgi ielejiet karstu karameļu pelējuma formā, pagriežot to, lai pārklātu apakšdaļu. Novietojiet atdzist.
- Vāra kondensētu pienu , iztvaicē pienu, sāli, vaniļas, mandeļu aromatizētāju un sāli kopā ar lielu bļodiņu līdz vienmērīgai. Viegli uzsūciet olās un olu dzeltenumus līdz vienmērīgai.
- Ielejiet olu maisījumu caur filtru pelējuma veidā, virs karameles slāņa. Nostipriniet veidni ar foliju.
- Novietojiet flanu lielākas pannas iekšienē un ievietojiet cepeškrāsnī. Piepildiet lielo pannu ar vārošu ūdeni, līdz flans pelējums atpūst ūdenī līdz pusei.
- Cep apmali apmēram stundu, līdz tā vēl ir ļoti nedaudz asa, bet stingra un nav iesūcoša. Tam vajadzētu būt iekšējai temperatūrai apmēram 180 F (izmantojiet termometru, lai temperatūru paņemtu vidū).
- Uzmanīgi noņemiet flanu no krāsns un ļaujiet to atdzist. Ja vēlaties, atdzesējiet.
- Lai noņemtu flanu no pannas, apkaisiet flana malu ar asu nazi. Novietojiet plāksni lejup pa pelējumu un ātri iespiediet pelējumu. Karameļu slānis palīdz flanam viegli izbīdīt no pannas, un papildu karamele paliks uz leju plankuma sānos un ap to peld.
- Pasniedziet siltu, istabas temperatūrā vai atdzesējiet.