Es atzinos, ka esmu neobjektīva, bet es domāju, ka, ja tu esi kempings vai vienkārši ārpus durvīm, nav nekā tāda kā holandiešu krāsns ēdieni. Tas smaržo lielisku ēdienu gatavošanu, un ēdienu ir viegli pagatavot un patiešām labi, kad tas ir izdarīts. Mūsu ģimene mīl holandiešu krāsns ēdienu gatavošanu. Nav neparasti, ka mēs uz mūsu klāja metāla galda izveidotu holandiešu krāsnis tikai, lai gatavotu lielas vakariņas vai brokastis.
Es neesmu vienmēr bijis holandiešu krāsns fanatikas, bet, kamēr es biju scoutmaster mūsu vietējā karaspēka, es uzzināju holandiešu krāsns kulinārijas tehnikas no viena no maniem skautu eksperta tēviem.
Piemēram, holandiešu krāsns gatavošana nav atkarīga no sirds. Tas aizņem daudz laika, dažus darba izveidošanu un tīrīšanu, kā arī nedaudz naudas, lai sāktu darbu. Bet, kad jūs saņemsit līksmu, jūs jutīsieties kā jūs visu to darījāt. Šķiet, ka īstā kultūra ir starp holandiešu krāsnīm pavāriem, un, ja jūs patiešām iekļūstat tajā, jūs varat atrast gatavošanas konkursus daudzas nedēļas nogales gadā gandrīz visā pasaulē.
Kas jums jāzina, lai kļūtu par lielisku holandiešu krāsnī pavāru?
Holandes krāsns pirkšana
Tā ir nosaukta holandiešu krāsnī, jo tā ir Nīderlandes iedzīvotāju vidū. Holandes krāsns parasti izgatavots no čuguna , lai gan daži no tiem ir izgatavoti no alumīnija. Tie tiek izmantoti, lai pagatavotu ēdienu gandrīz visur 350 grādos pēc Fārenheita, un, pareizi uzbūvējot, viņi var pagatavot kaut ko no kalnu ēdienkartes brokastīm uz gaļu un kartupeļiem, bārbekjū, cepumus, kūkas un maizi, un vairāk.
Pamatojoties uz manu pieredzi, jums vajadzētu iegādāties čuguna holandiešu krāsni, ja vien jūs nenokļūstat mugursomā un neuzņemsiet to.
Ja jūs to izdarīsiet, iegūstiet alumīnija holandiešu krāsni. Bet pretējā gadījumā smags čuguns gatavos daudz vienmērīgāk un atvieglos tīrīšanu.
Dažas holandiešu krāsnis ir iepriekš sausi. Es mēdzu atteikties pirkt iepriekš sautenētu krāsni, dodot priekšroku sezonas viņiem sevi. Bet es saņēmu pirms sauļošanās Lodge zīmolu holandiešu krāsns, un tas ir pilnīgi labi.
Holandes krāsnis arī nāk dažādos izmēros. Tos mēra collas atvēršanas. Vispopulārākā holandiešu krāsns ir 12 "šķirne, kas satur apmēram 6 kvartu un kalpo, ja tā ir pilna, no 12 līdz 14 cilvēkiem. 8" versija ir piemērota tikai diviem cilvēkiem un 10 "holandiešu krāsns kalpo 2-6 cilvēkiem Man ir 10 ", 12" un 14 "holandiešu krāsns, lai mēs vienlaicīgi varētu gatavot lielu maltīti un desertu.
Pārliecinieties arī, vai vāciņš labi nofiksējas malās. Dažās slēgtās holandiešu krāsnīs nav labi aprīkotu vāku, kas padara cepšanu krāsnī daudz mazāk paredzamu.
Gatavojot holandiešu krāsnī
Ja jūs iegādājaties cepeškrāsni, kas nav iepriekš sagatavota, jums vajadzēs sauļoties cepeškrāsnī tā, lai tas ilgst ilgu laiku, labi pagatavotu un viegli notīrītu. Pirmkārt, jaunā krāsns ir jānomazgā tieši no kastes ar siltu ziepjūdeni, lai noņemtu vaska konservantu. Tas ir vienīgais laiks, kad kādreiz izmantosiet ziepes jūsu holandiešu krāsnī. Rūpīgi izskalojiet un nomazgājiet, tad uzklāt visas virsmas iekšpusē un ārā, izmantojot kvalitatīvu augu eļļu, izmantojot kokvilnas audumu. Tad ielej pietiekami daudz augu eļļas, lai apklātu holandiešu krāsns dibenu un ievietotu to 350 grādu krāsnī apmēram 30 minūtes. Daži smēķē, tāpēc parasti es daru mīnu gāzes grila grilā ārpusē.
Pēc 30 minūtēm noņemiet holandiešu krāsni un uzpampājiet eļļu holandiešu krāsnī apkārt visās virsmās. Esi uzmanīgs - eļļa būs karsta!
Pagrieziet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un holandiešu cepeškrāsni noliek uz stundu. Pēc stundas beigām izslēdziet krāsni un nakšņojiet holandiešu krāsnī. No rīta uz Holandes krāsns virsmām uzvilk visas atlikušās eļļas holandiešu cepeškrāsns dibenā, un jūs esat pabeidzis.
Cepta eļļa pārvērsīs holandiešu krāsnī ļoti tumši brūnu, gandrīz melnu krāsu. Kamēr jūs neizmantojat metāla piederumus un nemazgājiet to ar ziepēm atkal, holandiešu krāsns turpināsies nākamajos gados, un tā nerūsīsies. Ja patina tiek iznīcināta, atkārtojiet garšvielu procesu.
Temperatūras kontrole
Lielās holandiešu krāsns gatavošanas noslēpums ir temperatūras kontrole. Lai gan jūs varat izmantot holandiešu krāsni, lai pagatavotu pār atvērtu uguni, lielākā daļa holandiešu krāsnī pavāru, es zinu, izmantot kokogles .
Tai ir tendence gatavot vienmērīgāk un saglabāt stabilāku temperatūru.
Jūs vēlaties izvēlēties labas kvalitātes brikešu, kas ir viegli ieslēgta un ilgs ilgu laiku. Lielākā daļa holandiešu krāsns šefpavāru, ko es zinu, izmanto Kingsfordas kokogles.
Labākais veids, kā pagatavot kokogles holandiešu krāsns pieredzei, ir ievietot kokogļu skurstenī. Noslaucīt kādu laikrakstu, ielieciet skursteni virs tā un iedegiet avīzi. Tas sāks briketi un pēc apmēram 20 minūtēm vai nu tās būs karstas un gatavas lietošanai.
Briketes ievietošana holandiešu krāsnī virs un zem tā ir labākais veids, kā uzturēt vienmērīgu temperatūru. Vislabākais īkšķis ir ņemt holandiešu krāsns izmēru (piemēram, 10 "vai 12") un reizināt šo skaitu ar divām. Tad ievietojiet vienu trešdaļu no ogles zem cepeškrāsns un divas trešdaļas no augšas. Tātad 12 "holandiešu krāsnī jūs izmantojat 24 briketes, no kurām 8 apakšā un 16 uz augšas. Vienmērīgi novietojiet tās gan zem, gan uz vāka.
Jūs arī vēlaties, lai jūs aizsargātu karstās ogles no vēja, kas tos atdzist pārāk ātri. Mēs noliekam mūsu holandiešu krāsnīs smagā metāla kulinārijas galdiņus ar vēja ekrānu, kas ir labākais veids, kā pasargāt to no brīža.
Tīrīšana jūsu holandiešu krāsns
Holandiešu krāsns tīrīšanai pēc lietošanas ir daži svarīgi padomi.
Pirmkārt, nekad nelietojiet ziepes. Tas kaitēs holandiešu krāsns patinai un padarīs to pāri pārtikas produktiem un radīs rūsas risku.
Tīrot holandiešu krāsni ar karstu ūdeni vai sildot ūdeni holandiešu krāsnī ugunī. Atstāj karstu ūdeni, kas sēž apmēram 10 minūtes, pēc tam notek karstu ūdeni un izmanto plastmasu vai koka skrāpi, lai noņemtu atlikušo pārtiku. Pārliecinieties, ka jūs to darāt ar vāku. Tad atkal atkal izskalojiet ar ļoti karstu ūdeni un rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieli un ļaujiet tai nožūt. (Cepeškrāsns joprojām būs silta, tāpēc žāvēšanas process aizņems tikai dažas minūtes). Pēc tam krāsojiet visu krāsns un vāka iekšējo virsmu ar vieglu augu eļļas kārtu. Uzliekot vāku atpakaļ uzglabāšanas cepeškrāsnī, ievietojiet papīra dvieli starp vāku un krāsni, lai pārliecinātos, vai to var atkal atvērt.
Ēdienu gatavošana ar holandiešu krāsni ir daudz jautrības, neatkarīgi no tā, vai jūs gatavojat kempinga ceļojumu vai savā pagalmā. Ja jūs rūpīgi ārstējat krāsni, tas ilgs daudzus gadus.