01 no 03
Sagatavojiet zivis un garšvielas
Zivis gatavs gatavot. Molly Watson Zivju cepšana pergamenta papīrā vai skārda folijā, kas pazīstama Francijā, un gardēžu gatavošanas apļi kā en papillote pārveido zivis ar minimālu satraukumu un aprīkojumu.
Kvalitatīvi zivs pākšaugi (kā attēlots attēlā) un citas plānas baltas zivis ir īpaši garšīgi pagatavoti no pergamenta iepakojumiem, jo tā maigi pavāri un paliek mitra. Jebkura zivs var (un vajadzētu!) Pagatavot, izmantojot šo metodi: zivis būtībā ir garšas īpašās sulās, ir grūti pārtulkot un beidzas ar vieglāko tīrīšanu pasaulē.
Lai sāktu, sildiet cepeškrāsni līdz 400 F.
Pēc tam uzlieciet vienu porciju zivju un tās garšvielas uz pusi no lielas pergamenta papīra lapas vai alvas folijas. Tam vajadzētu būt aptuveni 18 collas garš. Piezīme. Ja vēlaties, pirms nolikšanas ar zivīm uz tās varat salocīt pergamentu vai foliju, un to sagriež sirds formā, lai iegūtu vēl elegantu prezentāciju. Sagatavojiet vienu apkalpošanas paketi uz vienu personu.
Tagad pievienojiet garšvielas. Jūs varat vienkārši lietot sāli un piparus vai pievienot mazus, plānas šķēlēs vai sasmalcinātus dārzeņus, piemēram, burkānu, cukini vai zirņus. Garšaugi, piemēram, baziliks, cilantro vai timiāns, ir arī jauki papildinājumi. Šī recepte ir bezgalīgi elastīga, tādēļ pievienojiet to, kas jums izklausās, vienkārši pārliecinieties, ka viss, ko pievienojat, ir tāds pats gatavošanas laiks kā zivīm, ko izmantojat.
Šeit attēlota pīrāga zole ar zaļām sīpolu sīpolu un smalki sasmalcinātu svaigu čili, kas pārkaisa ar saldu sēklu un mērcē grauzdētas sezama eļļas gabalā ar nebalinātu pergamentu, kas sagriež sirds formu.
02 no 03
Pievienojiet zivis
Pergaments iepakojums gatavs gatavot. Molly Watson Nolaidiet pergamentu vai foliju virs zivīm. Ielieciet vai iespiežiet malas, lai blīvētu iepakojumu. Ievietojiet paketes uz cepšanas loksnēm, lai to varētu vieglāk apstrādāt. Cepiet, kamēr zivis ir necaurspīdīgi un neļķīgi ... jā gaidiet, tas ir aizzīmogots, vai ne? Kā jūs varēsiet pateikt, kad zivis ir pagatavotas? Viegli: Cepiet vismaz 10 minūtes un 15 minūtes uz collu biezuma, ja strādājat ar biezākiem zivju gabaliem.
03 no 03
Atvērtu un / vai kalpo ceptas zivis pergamentā
Pergamenta zivis. Molly Watson Ja esat izmantojis balto pergamenta papīru un esat to perfekti aizzīmogojis, pakete ne tikai būs brīnišķīgi pievilcīga, bet arī nedaudz uzpūsta krāsnī. Neuztraucieties, ja tas nenotiek - zivis joprojām būs garšīgi. Ja tas notiks, mēģiniet uzmanību nekavējoties pievērst ikvienam, jo pakete (-i) gandrīz visu laiku iztīra no krāsnīm.
Jūs varat pasniegt paketes pie galda (pirmkārt, pārsūtot pakas uz plāksnēm!), Un ļaujiet ikvienam atvērt tos, lai izbaudītu pirmo burvīgo garšu aromātu. Vai arī, ja jūs izmantojat alvas foliju vai nevēlaties, lai pie galda novietotu mitru pergamenta papīru, varat tos atkārtoti izvilināt virtuvē un pasniegt. Vienkārši pārliecinieties, lai to nekavējoties pasniegtu, tāpēc zivs joprojām ir karsts un smaržīgs ar to, ko jūs esat to pavadījis. Pielejiet visas sulas iepakojumā atpakaļ uz zivīm, lai iegūtu maksimālu garšu.